Mencoba memahami lemari es bir yang terisi penuh atau daftar keran bisa jadi menakutkan. Ada resepnya untuk lebih dari 100 jenis bir, ditambah variasi yang tak terhitung jumlahnya. Banyak pabrik juga percobaan , yang semakin mengaburkan perbedaan.

Yang mendefinisikan gaya bir seperti Pilsner, India pale ale dan bayak ? Program Sertifikasi Juri Bir (BJCP) mengeluarkan pedoman gaya untuk hampir 100 jenis bir, madu, dan sari buah apel. Kebanyakan pembuat bir dan homebrewers gunakan ini untuk membuat sketsa resep.

The Brewers Association (BA) juga memberikan pedomannya sendiri, yang sedikit berbeda dari pedoman BJCP. Definisinya digunakan oleh para juri di Festival Bir Amerika Besar tahunan dan Piala Bir Dunia dua tahunan.

Untuk memahami perbedaan di antara bir populer dan banyaknya iterasinya, mempelajari keunggulan beberapa gaya utama dan bagaimana mereka cocok ke dalam dua kategori akan membantu.

Ales dan Lagers

Semua bir terbagi dalam dua jenis: bir putih dan lager. Ragi adalah perbedaannya di sini. Di lager ( saccharomyces pastorianus ), ragi berkumpul di dasar tangki selama fermentasi. Lagers biasanya segar, bersih dan menyegarkan. Dengan ales ( saccharomyces cerevisiae ), ragi berkumpul di bagian atas. Bir ini beraroma harum dan sering kali berbuah.

Perbedaan lainnya adalah waktu dan suhu. Ales menua hanya beberapa minggu pada suhu sekitar 40–55 ° F, sedangkan lager dapat menua selama berbulan-bulan antara 32–45 ° F.

Ilustrasi oleh Ryan McAmis

Tapi Styles

India pale ale (IPA) adalah gaya kerajinan bir paling populer saat ini. Kartu panggilnya adalah hop , tanaman yang terkait dengan keluarga mariyuana, cannabaceae . Ini memberi aroma dan rasa seperti jeruk, rempah-rempah, buah-buahan tropis, pinus dan beri.

IPA, khususnya di Pantai Barat atau Amerika varietas, dikenal karena kepahitannya, karena hop ditambahkan selama sisi panas dari proses pembuatan bir.

Itu IPA gaya Inggris baru (NEIPA) menggunakan hop selama fermentasi, bukan saat mendidih. Itu mengurangi rasa pahit dan memberi aroma yang lebih segar. NEIPA juga sering diseduh dengan oat dan gandum. Mereka juga tidak difilter, yang membuatnya tampak kabur. Beberapa diseduh dengan laktosa dan pure buah untuk menciptakan rasa 'milkshake'.

Imperial atau IPA ganda melompat lebih agresif dan memiliki kandungan alkohol berdasarkan volume (abv) yang lebih tinggi.

10 IPA Amerika Berperingkat Teratas, dari Session Beers hingga Hazies

Pale ales biasanya lebih rendah dalam abv dan hop daripada IPA. Mereka memiliki karakter malt yang lebih seimbang, dicirikan seperti rasa seperti biskuit. Sierra Nevada Pale Ale adalah yang paling terkenal di AS, dan banyak yang menganggapnya sebagai tolok ukur gayanya.

Stouts adalah bir putih berwarna gelap yang dibuat dari barley panggang yang memberi rasa cokelat atau kopi. Beberapa sudah tua di Bourbon atau tong kayu lainnya untuk karakter yang lebih dalam dan lebih boozier.

Guinness, anjing kekar Irlandia yang kering, adalah stout terpopuler di dunia, yang terkenal dengan nitro pournya dengan efek karbonasi yang mengalir dan rasa di mulut yang lebih penuh dan lembut. Dalam nitro karbonasi, gas yang digunakan kira-kira 70% nitrogen dan 30% karbon dioksida.

Stout lainnya termasuk imperial , yang lebih tinggi alkohol dan rasa susu gemuk , diseduh dengan laktosa dan pastry stouts, yang mencakup bahan tambahan seperti kue dan pai serta permen dan pure buah.

Banyak sekarang peluk asam , Yang merupakan bir yang asam, berkat dosis lactobacillus selama proses pembuatan bir. Di dalam kategori tersebut adalah ketel asam dan Berliner weisse bir, yang sering dicampur dengan buah-buahan yang menambah keseimbangan rasa manis.

Bir gandum , Suka hefeweizen , bir gandum , gandum hitam dan gandum Amerika, diseduh dengan jumlah biji-bijian yang banyak, yang menambah tubuh dan rasa. Allagash White adalah contoh witbier kelas dunia.

UNTUK lapar adalah bir gandum yang diseduh dengan garam, yang memberinya karakter gurih. Bisa juga dicampur dengan buah-buahan.

Ilustrasi oleh Ryan McAmis

Gaya Stok

Penyimpanan adalah jenis bir paling populer di dunia. Budweiser, Coors Light, Corona dan Michelob Ultra semuanya lager. Ini berasal dari produsen bir besar, yang menyumbang sekitar 87% pasar bir di A.S.

Banyak pembuat bir kerajinan sekarang membuat lager mereka sendiri untuk bersaing dengan raksasa ini. Pada hari-hari awal pergerakan kerajinan bir, banyak pembuat bir tidak memiliki waktu, peralatan, atau ruang untuk membuat lager.

10 dari Craft Lagers Terbaik untuk Persediaan Kulkas Bir Anda

UNTUK Pilsner adalah bir ringan berkarbonasi tinggi yang mudah diminum yang mendapat sedikit rasa pedas dari hop. Ini dinamai kota Pilsen di Republik Ceko, yang mempopulerkan gayanya. Salah satu ekspor paling terkenal di kawasan ini adalah Pilsner Urquell.

UNTUK Cahaya adalah bir malt-forward, dengan nada yang tajam dan seperti kerupuk. Rasanya tidak manis, dan memiliki kepahitan yang rendah pada akhirnya.

Lager Meksiko diseduh dengan jagung pipih, atau jagung. Berkat pemasaran di balik Corona, bir Meksiko paling terkenal di dunia, gayanya sering disajikan dengan jeruk nipis, atau dibumbui dengannya.

UNTUK Bir Wina dibuat dengan malt panggang yang memberikan warna kuning. Rasanya yang bersih menunjukkan hal itu malt karakter, ditambah sedikit kepedasan hop.

Satu pencilan adalah Kölsch, bir yang difermentasi pada suhu bir. Gaya emas yang jernih ini berasal dari Cologne, Jerman. Ini memiliki rasa buah yang renyah namun.

Melampaui Dasar

Ini hampir tidak menggores permukaan berbusa saat berhubungan dengan bir. Ada persembahan musiman, kombinasi hop yang hampir tak ada habisnya, strain ragi baru dan hampir semua bahan yang dapat Anda pikirkan, mulai dari bumbu dan rempah-rempah, hingga daging, buah-buahan dan sayuran.