Meskipun menyeduh bir sendiri dapat terlihat sangat rumit, kenyataannya adalah bahwa cara ini sangat mudah diakses dan dilakukan di rumah. Jika Anda menikmati pembakaran , atau praktik umum apa pun yang melibatkan pengukuran yang tepat serta mengikuti resep dan arahan, maka homebrewing mungkin cocok untuk Anda. Dengan waktu, kesabaran dan latihan, serta beberapa peralatan dasar dan sanitasi sepanjang jalan, Anda juga bisa menjadi pembuat bir tempat tinggal Anda.

Prosesnya berlangsung dari kenyamanan rumah Anda dan biasanya memakan waktu sekitar empat hingga enam minggu dari awal hingga selesai. Petualangan homebrewing Anda menanti — berikut panduan cepat dan mudah kami untuk membantu Anda memulai.

Langkah 1: Belajar

Hal pertama yang pertama — dapatkan, baca, dan gunakan Kegembiraan Lengkap Homebrewing , oleh Charlie Papazian, veteran 40 tahun dan mantan presiden lama Asosiasi Brewers . Awalnya diterbitkan pada tahun 1984, beberapa ahli bir kerajinan menghargai buku itu karena membantu mereka meluncurkan kerajaan mereka. Dengan panduan langkah demi langkah dan sains yang mudah dipahami serta alasan di balik proses, anggaplah itu kitab homebrewing Anda.

Charlie Papazian tentang Homebrewing

Langkah 2: Beli Materi Anda

Dapatkan kit homebrewing dasar untuk memastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan sejak awal, seperti hydrometer dan airlock. Anda dapat menemukan berbagai macam starter kit dari perusahaan seperti Northern Brewer , Perlengkapan Midwest , Pabrik Minuman dan Pasokan Brew Rumah .

Beberapa kit menyertakan bahan-bahan, sementara yang lain hanya peralatan. Jika Anda membeli peralatan khusus peralatan, pertimbangkan juga untuk membeli peralatan resep, yang juga tersedia di situs yang dirujuk di atas, sehingga Anda akan memiliki semua komponen untuk resep pertama Anda dalam satu kotak. Setelah Anda memahami prosesnya, Anda dapat bereksperimen dan mendapatkan bahan dan peralatan khusus untuk kreasi resep Anda sendiri secara individual, tetapi yang terbaik adalah memulai dengan resep berbahan dasar bir yang lebih mudah, terukur, sudah dicoba dan benar untuk mendapatkan kaki Anda. basah.

Kit berbasis ekstrak adalah tempat yang baik untuk memulai. Anda dapat beralih ke resep tumbuk parsial atau biji-bijian setelah Anda memahami dasar-dasar pembuatan bir. Anda juga harus tetap menggunakan gaya bir ale untuk memulai, karena fermentasi dengan ragi bir memerlukan kondisi yang lebih terkontrol dan lebih dingin yang jauh lebih kompleks daripada fermentasi berbahan dasar bir. Resep seperti IPA Squished Segar atau Caribou Slobber Brown Ale adalah opsi pertama yang bagus.

Langkah 3: Bersihkan & Sanitasi

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Alasan nomor 1 mengapa homebrew Anda rusak (baca: berbau seperti popok) adalah debu, noda kotoran, bakteri, atau partikel lain seperti jamur alami yang telah menyusup ke dalam bets atau botol Anda. Untuk mencegah hal itu terjadi, Anda perlu mencuci dan membilas semua peralatan Anda seperti orang gila, dan membersihkan apa pun yang akan bersentuhan dengan adonan bir setelah mendidih.

Kebanyakan starter kit dilengkapi dengan sejenis pembersih, tetapi Anda tidak akan pernah salah menyimpan wadahnya B-Brite atau Star San sekitar, untuk berjaga-jaga. Isi wadah Tupperware besar dengan larutan, buang semua yang akan digunakan dengannya, biarkan terendam, bilas, lalu Anda siap beraksi.

Langkah 4: Rebus

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Sekarang Anda akhirnya siap untuk memasak, tetapi sebelum memulai minuman Anda, baca seluruh resep dan minta semua bahan Anda diukur dan dapat diakses. Berebut untuk menambahkan barang meningkatkan risiko kontaminasi dan gangguan juga dapat menyebabkan terlalu mendidih — tiket sekali jalan ke bir yang tidak enak. Percayalah pada kami. Bersiaplah dan bersiaplah, seperti koki, dengan semua teman Anda di tempat.

Langkah 5: Kejutkan & Aduk

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Setelah mendidih, Anda perlu segera mendinginkan wort, juga disebut dengan menyetrum. Ini dilakukan sebelum Anda menambahkan ragi. Lakukan ini secepat dan sebersih mungkin untuk menghindari pembusukan atau kontaminasi yang tidak diinginkan.

Saat wort Anda akan mendidih, siapkan penangas air es di wastafel. Setelah diangkat dari api, rendam panci Anda di dalam air, tanpa membiarkannya masuk, untuk membantu wort mendingin dengan cepat. Setelah wort Anda mencapai suhu yang sesuai seperti yang ditentukan oleh resep atau ragi yang digunakan, pindahkan ke ember fermentasi. Aduk kuat-kuat dengan pengocok yang sudah dibersihkan atau alat lain untuk menganginkan, lalu masukkan (tambahkan) ragi dan aduk kembali campuran tersebut.

Langkah 6: Fermentasi

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Tutup fermentor dan pasang kunci udara yang sudah disterilkan ke tutupnya. Peralatan ini tampaknya sederhana, tetapi sangat penting untuk prosesnya, karena memungkinkan karbon dioksida keluar saat ragi mengubah gula yang dapat difermentasi menjadi alkohol dan CO2, sekaligus menyediakan penghalang pelindung yang mencegah masuknya kontaminasi di luar ember. gelembung yang akan Anda lihat dan dengar sepanjang minggu ke depan akan menghibur Anda bahwa semua berjalan sesuai rencana, ragi bekerja dengan ajaib dan fermentasi memang sedang berlangsung.

Biarkan ember beristirahat, tidak terganggu, selama 7–10 hari pada suhu ideal untuk ragi yang digunakan, yang umumnya sekitar 68–72 ° F untuk ragi bir. Variasi suhu yang signifikan di luar kisaran yang disarankan dapat menghambat atau merusak aktivitas ragi, atau menghasilkan karakteristik dalam kasus fermentasi yang lebih hangat.

Setelah periode fermentasi utama selesai, tergantung pada resep dan peralatan Anda, Anda dapat memindahkan cairan ke carboy kaca dengan memeras bir dari ragi dan batang yang dihabiskan, yang berarti endapan yang terkumpul di bagian bawah ember, dan menutupnya. dengan kunci udara bersih lainnya untuk fermentasi atau pengondisian sekunder. Bir akan beristirahat di sana setidaknya selama seminggu atau lebih, meskipun sekali lagi, rekomendasi penuaan bervariasi berdasarkan gaya dan resep bir.

Langkah 7: Tambahkan Suds, Botol, Rak & Sip

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Anda berada di bagian home stretch sekarang. Bersiaplah untuk sesi sanitasi yang lain — kali ini, semua botol, tutup, siphon, peralatan pengisian botol, dan tabung transfer. Simpan botol bersih Anda dalam wadah, kotak, atau wadah penyimpanan lainnya sehingga dapat dengan mudah dipindahkan setelah Anda mengisinya.

Sebelum pembotolan, Anda perlu menambahkan gula yang dapat difermentasi agar sisa ragi dapat menghasilkan karbon dioksida. Disebut priming, ini dapat dilakukan melalui berbagai metode atau bahan, seperti gula jagung. Sekali lagi, kit bir harus disertakan dengan bahan cat dasar Anda. Saat Anda menyempurnakan proses Anda dan masuk lebih dalam ke lubang homebrewing, Anda akan menemukan opsi lain untuk bereksperimen sebagai agen utama Anda, seperti madu, molase, nektar agave, atau bahkan sirup maple.

Setelah bir Anda disiapkan dan botol terisi, bersiaplah untuk menggunakan sedikit minyak siku dengan tutup botol dan beberapa tutup mahkota. Kiat profesional: pertimbangkan untuk mengerjakan permukaan yang sedikit mencengkeram atau menggunakan lapisan rak bertekstur ringan di bawah botol Anda saat ditutup, untuk menghindari selip yang tidak disengaja dari bagian bawah botol saat Anda menyegelnya. Memiliki pasangan selama langkah ini juga bisa sangat membantu.

Setelah semuanya ditutup, pindahkan botol Anda ke tempat gelap dan simpan pada suhu. Beberapa minggu kemudian, bir Anda akan berkarbonasi dan siap untuk dinikmati.

Kamu berhasil! Bersulang untuk bir homebrew pertama Anda!