Setelah 'apa perbedaan antara ale dan lager', salah satu pertanyaan paling umum yang diajukan tentang bir adalah 'apa perbedaan antara stout dan porter?' Dengan kesamaan yang kuat antara aroma dan rasa serta struktur dan keseimbangannya, sulit untuk memahami apa sebenarnya perbedaan antara keduanya, jika ada.

Jawabannya adalah, tidak ada perbedaan yang tegas. Secara historis dan saat ini, kedua model tersebut serupa dalam profil keseluruhan dan bahan yang digunakan. Stout dianggap sebagai versi porter yang lebih kuat atau, jika Anda lebih suka, porter pada awalnya dianggap sebagai porter yang lebih ringan. Porter juga bisa sangat bervariasi, menghasilkan bir panggang yang pahit atau bir cokelat yang lebih manis dan segala sesuatu di antaranya.

Tapi yang aneh adalah kebanyakan orang merasa nyaman dengan gagah tetapi tidak dengan porter. Stout lebih mudah dikenali, lebih tersedia dan, untuk beberapa alasan, lebih jelas. Orang merasa yakin dengan apa yang dapat mereka harapkan dari isi botol yang bayak tidaklah sama dengan porter.

Tapi hari porter telah tiba. Sekarang adalah waktu yang tepat untuk menyesuaikan diri dengan gaya.

Interpretasi dan personalisasi adalah kuncinya. Ada persembahan tradisional, seperti porter Inggris atau Baltik, dan kemudian ada gaya baru yang dikembangkan oleh pembuat bir kerajinan Amerika dengan menggunakan bahan tambahan (seperti kopi atau cokelat) dan teknik (seperti penuaan kayu ek).

Beberapa pembotolan yang lebih kuat adalah kandidat sempurna untuk ruang bawah tanah Anda, mellow dan berkembang menjadi pilihan kenikmatan murni yang lebih kompleks dan berlapis. Smoked Porter dan Black Butte Birthday Reserve Deschutes Brewing antik dari Alaskan Brewing adalah dua contoh yang sangat baik, pasti akan membuat Anda tersenyum sekarang dan di tahun-tahun mendatang.

Sempurna untuk malam-malam musim dingin, ini semua adalah minuman yang enak untuk disimpan hari ini.

Investigator - Penyelidik!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) paket $ 9/12 oz 6, 96 poin. Deschutes’s Birthday Reserve adalah rilis edisi terbatas tahunan yang harus diperhatikan. Bahan dasarnya adalah Black Butte Porter, diseduh dengan biji kakao cokelat Theo, molase delima, dan rempah-rempah pilihan, dicampur dengan bubur aprikot, kemudian sebagian (50%) berumur enam bulan dalam tong Bourbon. Kuat dan padat, dengan banyak aroma dan rasa buah ara, kismis, aprikot kering, malt cokelat, kacang vanila, kopi panggang ringan, tetes tebu, bumbu kayu dan kotak cerutu pedas. Bertubuh sedang, dengan karbonasi yang cukup hingga tekstur yang lembut dan lembut, ini menawarkan sensasi hangat yang bertahan lama pada hasil akhir yang bersahaja dan pedas. Botol ini merekomendasikan konsumsi setelah Juli 2016, tetapi mengingat karakteristik intens, tubuh dekaden, rasa di mulut yang mewah, dan hasil akhir yang tak ada habisnya, ini dapat dengan mudah terus berkembang dengan baik hingga tahun 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 poin. Tidak ada yang mengecewakan, Smoked Porter bertanggal vintage tahunan ABC selalu menjadi pemenang, lezat baik saat dirilis tetapi juga setelah bertahun-tahun di ruang bawah tanah. Rilisan tahun 2015 ini masih muda dan berani, dengan aroma malt asap dan api unggun yang dihaluskan dengan aroma buah-buahan hitam kering, kismis, daun tembakau, dan cokelat. Langit-langit yang besar dan subur menawarkan tekstur yang lembut dan lembut, dengan rasa yang sangat menarik dari bola susu malt, sirup cokelat, molase, dan biji kopi panggang. Petunjuk tentang s’mores dan daging asap hickory menempel manis di akhir acara. Kenikmatan hedonistik untuk dinikmati sekarang, ini hanya akan terus mendapatkan kompleksitas dan nuansa di tahun-tahun, dan bahkan dekade, ke depan. Seleksi Gudang.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) paket $ 12/12 oz 6, 94 poin. Porter tradisional yang seimbang ini menuangkan hampir hitam, dengan kepala tebal berwarna cokelat. Bagian hidungnya mengisyaratkan campuran menarik dari buah-buahan gelap kering — plum, ara, kismis — malt panggang, kopi, dan bubuk coklat pahit. Rasanya gurih dan lembut, dengan sedikit minyak jeruk di bagian penutupnya, diikuti dengan rasa cokelat pahit yang kering. Rasanya berani dan beraroma, namun ternyata halus dan mudah untuk diminum.

Samuel Smith's The Famous Taddy Porter (Porter Inggris Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inggris Raya) $ 5/550 ml, 94 poin. Ini adalah porter klasik, bersih, sangat bisa diminum dan seimbang. Ini menuangkan warna coklat tua, dengan kepala berwarna cokelat tua yang tetap hidup dengan baik. Mouthfeel dengan bobot sedang enak dan menarik, dengan karbonasi yang cukup untuk mengangkat karakter malt cokelat, molase, dan kismis yang kaya. Aroma dan rasa malt panggang, kacang panggang, toffee, coklat pahit, dan hop yang sangat lembut membuat hasil akhir yang pedas dan berasap.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 bungkus, 94 poin. Warna gelap, hampir hitam pekat di gelas, dengan kepala tebal berwarna cokelat berbusa yang bertahan lama, ini adalah minuman yang padat, hangat dan beraroma. Ini menawarkan karakteristik dekaden dan bersahaja dari biji espresso, cokelat pahit, malt panggang, dan buah-buahan gelap di hidung dan langit-langit mulut. Nuansa buah lebih terasa di langit-langit mulut setelah dihangatkan, didukung oleh inti malt panggang dan diberi aksen biji kakao dan rempah-rempah manis. Hasil akhirnya panjang dan hangat, dicampur dengan sedikit asap manis dan molase.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 bungkus, 93 poin. Ini menuangkan warna coklat tua, dengan kepala khaki kuat yang menunjukkan retensi yang sangat baik. Aroma malt yang baru dipanggang mendominasi aromanya, dengan nada pendukung dari saus cokelat, biji kopi, dan sedikit sentuhan bersahaja. Ini cukup berbobot — bahkan hampir kenyal — dengan bodi plus medium dan karbonasi lembut yang memudar dengan baik pada hasil akhir bertekstur kering. Secara keseluruhan, ini adalah minuman yang lembut, seimbang, dan penuh tetapi tidak terlalu berat yang ternyata sangat mudah untuk diminum.

Porter Kuat Monyet Zombie Tallgrass (Perusahaan Pembuatan Bir Porter Amerika Tallgrass, KS) $ 9/16 oz 4 bungkus, 91 poin. Kaleng minuman ini langsung menarik perhatian Anda, dengan tulisan monyet yang tampak mengancam dan film horor penyakit menular yang menunjukkan bahwa ini bukan bir untuk orang yang lemah hati. Memang, ini adalah pilihan yang kaya dan panggang, dengan aroma malt panggang, biji kopi dan biji kakao yang dibawa ke mulut untuk rasa berat sedang. Asap manis, api unggun, dan biji espresso menambah kedalaman langit-langit mulut, sementara kopi pahit dan rasa cokelat menghiasi hasil akhir.