Tanyakan siapa pun di industri bir tentang Charlie Papazian, dan bersiaplah untuk mendapatkan pujian. Singkatnya: Pendiri tiga perusahaan pembuat bir paling inovatif — Sam Adams, Dogfish Head, dan Sierra Nevada — semuanya memuji Papazian dan bukunya, Kegembiraan Lengkap Homebrewing , sebagai pengaruh utama. Kami duduk bersama penulis dan memanfaatkan perannya sebagai raja homebrewing.

Mengapa Anda mulai melakukan homebrewing?
Seorang pria bernama George Conner memasuki hidup saya. George adalah seorang peminum bir, dan tidak lama kemudian dia menyarankan agar kami pergi mengunjungi tetangganya yang pembuat bir. Kami belum pernah mendengar tentang 'homebrewing'. Dengan sedikit keraguan kami menemukan diri kami mencoba minuman bertetangga. Kebaruan membuat bir sendiri membuat saya lebih penasaran daripada rasanya. Kami mendapati diri kami berjalan pergi dengan penuh semangat, terinspirasi dan dengan resep samar yang tertulis di kartu berukuran 3 kali 5 inci.

Apa bir favorit Anda untuk dibuat?
Saya menyeduh pahit biasa, IPA, ale pucat, bir gelap gaya Ceko, Pilsners (semua malt dan tambahan tambahan), Helles gaya Jerman, dan stout ala Irlandia yang berkulit gelap namun ringan.

Menurut Anda, mengapa pembuatan bir di rumah menjadi begitu populer?
Ini adalah hobi yang menyenangkan, bermanfaat, dan sangat mudah diakses. Jejaring sosial yang muncul dari membuat dan menikmati bir Anda sendiri adalah kekuatan pendorong — hal itu selalu terjadi sejak hari-hari awal kebangkitan merek di awal tahun 1970-an.

Ini tumbuh sekarang dan akan terus berkembang karena melampaui semua kelompok umur baik dewasa muda maupun dewasa menemukan “alur” mereka sendiri dalam cara mereka mendekati dan menikmati hobi. Ini adalah seni dan sains dan hobi dapat didekati baik dari perspektif otak kanan atau kiri, yaitu, kreatif, inovatif atau tradisional dan ilmiah.

Panduan Baru untuk Hops in Beer

Apakah Anda tahu pembuat bir profesional yang tidak memulai sebagai pembuat bir rumahan?
Mereka memang ada, tapi saya tidak bisa memikirkan satu pun. Ahhhh, tunggu…. Ada Fritz Maytag, yang memberi kami Perusahaan Pembuatan Bir Anchor modern dan Anchor Steam.

Apakah Anda akan menjadi profesional?
Jika saya menjadi profesional, saya akan melakukannya sejak lama. Saya suka apa yang saya lakukan. Saya suka homebrewing. Menjadi pembuat bir profesional adalah jenis hubungan intim lainnya dengan bir dan pembuatan bir, tetapi jauh berbeda dari hobi membuat bir. Sekarang jika Anda mengatur keluarga saya dan saya untuk membuat bir di beberapa tempat terindah di dunia, saya mungkin mampir untuk membuat bir tamu. Tapi menjadi seorang purnawaktu, Prez dari Asosiasi Pembuat Bir tidak memberi saya banyak waktu untuk melakukannya sekarang.

Apa resep 'asli' favorit Anda (dan bisakah kami mendapatkannya)?
Tidak ada resep favorit yang saya miliki. Hampir semua resep saya asli. Sama seperti homebrewer mana pun, Anda mungkin mendapatkan ide atau bahkan resep dari seseorang atau dari suatu tempat, tetapi mau tidak mau saya menemukan diri saya beradaptasi dan menyesuaikan agar sesuai dengan sistem minuman saya, ketersediaan bahan dan preferensi selera saya. Jika saya punya, saya akan memberikannya kepada Anda. Tapi saya punya banyak.

Homebrews yang paling sering saya buat adalah jenis bir yang sangat sedikit dibuat oleh pembuat bir profesional Amerika. Segar sesuai dengan pengalaman di tempat, dark lager bergaya Ceko, English Ordinary Bitter, dan German style Helles hanyalah beberapa jenis bir yang jarang disajikan di pub lokal Anda. Dan saat saya ingin dry hop kekar ala Irlandia kaya kakao saya dengan hop yang beraroma buah mangga, saya bisa.