Lainnya

Saat Hidup Memberi Anda Sisa Makanan Thanksgiving, Buatlah Taco Kalkun

The Oakville Grill & Cellar yang baru di Chicago beralih ke negara penghasil anggur California Utara untuk mendapatkan inspirasi, dengan salad yang bersumber dari pertanian, makanan laut segar, dan daging yang dipanggang di atas kayu ek putih lokal. milik Chef Robbins Ucapan terima kasih sisa taco sesuai dengan semangat musiman, kreativitas, dan kenyamanan restoran.

Tacos dorados, alias flautas, alias taquitos, adalah hidangan yang disukai banyak orang dan mudah dibuat dalam jumlah banyak setelah panci berisi minyak mendesis. Mereka meminjamkan diri mereka untuk sisa makanan Thanksgiving karena kentang, makanan pokok liburan, adalah isian flauta yang umum Meksiko , dan kalkun adalah satu-satunya burung peliharaan di Meksiko pra-Hispanik. Teksturnya yang renyah dan taburan hiasan segar membawa mereka jauh dari Leftoverland yang membosankan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Memasangkan Anggur untuk Thanksgiving? Ini Lembar Cheatnya

Sisa Kalkun dan Kentang Taco Dorados

Atas perkenan Koki Eksekutif Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Bahan-bahan

2 cangkir sisa kalkun parut, pada suhu kamar
2 cangkir sisa kentang tumbuk, pada suhu kamar
12 tortilla jagung berukuran 6 inci
Minyak untuk menggoreng (cukup untuk mencapai kedalaman minimal 2 inci)
½ cangkir kubis yang diparut tipis
2 buah alpukat, iris
½ cangkir krim asam, dalam botol peras atau kantong pipa
½ cangkir keju queso fresco atau cotija yang dihancurkan
4 lobak besar, iris setipis kertas
1 cangkir salsa favorit Anda

instruksi

Campurkan kalkun dan kentang, tambahkan garam secukupnya jika kentang belum dibumbui dengan baik. Panaskan tortilla di atas wajan (atau masing-masing 20 detik di microwave) agar lentur. Isi tortilla dengan 3 hingga 4 sendok makan campuran kalkun. Gulung tortilla di sekitar isian dan kencangkan dengan tusuk gigi (tortilla dapat tetap hangat di dalam serbet saat Anda mengisi dan menggulung).

Panaskan minyak dalam wajan, Dutch oven, atau wajan dalam dengan suhu antara 350 dan 375°F. Tambahkan taco, sedikit demi sedikit jika perlu, dan goreng hingga berwarna coklat dan garing, balik sesekali, total sekitar 5 menit. Isian di bagian tepinya akan menjadi agak gelap, tidak apa-apa. Tiriskan di atas tisu dan keluarkan tusuk gigi.

Selagi masih panas, bagi taco ke dalam empat piring dan taburi dengan kubis, alpukat, krim asam, keju, dan lobak. Berikan salsa di meja atau letakkan ramekin salsa di setiap piring untuk ditambahkan para tamu sesuka mereka. Melayani 4.

Tip: Bagi mereka yang tidak suka menggoreng, ini juga bisa digoreng dengan setengah inci minyak, dibalik setengahnya dan diolesi dengan minyak panas saat dimasak. Alat penggoreng udara juga bisa digunakan: Olesi atau semprotkan sedikit minyak dan masak pada suhu 350°F selama 15 hingga 20 menit, atau sampai renyah.

Pemasangan Anggur

Makanan Meksiko dan Thanksgiving mendambakan penyegaran keasaman . Garing Sauvignon Blanc bertindak seperti percikan jeruk nipis di atas kubis, keju, dan krim, sekaligus memberikan nuansa herbal yang indah dengan campuran kalkun dan kentang. Dunia Lama SB akan lebih memilih jeruk dan mineral, sedangkan contoh di Dunia Baru akan memilih tanaman berumput dan buah-buahan, bahkan tropis. Gaya mana pun akan bekerja dengan baik di sini.

Mencoba: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Artikel ini awalnya muncul di November 2023 isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!