WHO: Koki pemenang penghargaan David burke , yang portofolionya saat ini memiliki delapan restoran, termasuk New York City Rumah Kota David Burke , Kota New York Fishtail oleh David Burke , dan David Burke di Bloomingdale's dari Kota New York. Burke baru-baru ini kembali ke asalnya dengan membeli Pabrik keju di Rumson, New Jersey — restoran tempat ia memulai bisnisnya dengan mencuci piring saat remaja sekolah menengah.

Dimana: Resor Crystal Springs di Sussex County, New Jersey, untuk New Jersey Wine & Food Festival tahunan keempat, perayaan anggur dan makanan selama akhir pekan yang menampilkan masakan lebih dari 25 koki lokal serta anggur dari lusinan kilang anggur.

'Aha!' Burke momen anggur: “Saya masih sangat muda dan bekerja di Prancis, dan saya naik kereta untuk makan di Maison Troisgros di Roanne, Prancis. Saya ingat makan tiram dan acar sayuran dengan Sancerre dan kemudian merpati dengan kubis dan bacon [dipasangkan dengan] Échezeaux, dan itu benar-benar memicu percikan dalam diri saya. ”

Pasangan yang sempurna: Burke menyajikan tembakan gazpacho kuning dengan ceviche udang dan busa alpukat di David Burke Fromagerie, dipasangkan dengan label pribadinya House of Burke Sauvignon Blanc, dibuat khusus untuk restorannya oleh Channing Daughters Winery di Long Island.

Rencana mendatang meliputi: Membuka dua restoran lagi. “Saya jamin mereka akan berada di New York,” katanya. “Saya harus aktif dan saya tidak ingin terbang lintas negara untuk memadamkan api dapur.”