Tingkatkan selera Anda dan ambil risiko dengan menambahkan rasa dingin pada anggur merah. Sementara kecil dan Pinot Noir adalah pesaing terkenal, varietas yang tercantum di sini juga matang untuk disimpan di lemari es. Apa pun yang Anda pilih, sajikan pada suhu 50–60˚F.

Cinsault

Ditanam secara luas di seluruh Selatan Perancis , kulit tipis anggur ini menghasilkan tanin halus yang cocok untuk dingin. Ia juga dikenal dengan aroma bunga dan rasa berdaging seperti stroberi dan ceri merah, yang menjadi bersemangat saat didinginkan.

Rasa yang juicy dan keasaman yang dingin Cinsault bekerja dengan baik dengan kari kelapa Thailand yang agak pedas. Ini juga cocok untuk ikan berdaging putih, karena tidak akan mengalahkan rasa yang lembut.

Frappato

Ini Sisilia anggur membawa keasaman sedang yang terasa seperti berputar-putar di atas skuter. Ini memiliki buket bunga liar segar di hidung. Sementara itu, rasa stroberi dan delima dibuat lebih kompleks dengan lada putih pedas dan cengkeh, yang sangat menggiurkan saat anggur sudah dingin.

Tetap sederhana saat memilih pasangan makanan. Dingin Frappato adalah permata di samping sepiring zaitun yang diasinkan, keju kambing, dan paprika merah panggang.

Foto oleh Sara Littlejohn

Bonarda

Jangan tertipu oleh warnanya yang gelap dan lezat, kuncinya di sini adalah keasaman sedang untuk menyeimbangkan aroma anggur yang penuh, kaya, dan kenyal. Rasa seperti blueberry, plum, ceri hitam, dan daun tembakau mempertahankan ekspresifnya pada suhu yang lebih sejuk, yang memberikan kecanggihan yang menawan.

Kualitas yang berani dari yang dingin Bonarda akan tahan terhadap hidangan beraroma seperti teriyaki yang dibuat dengan tahu atau ayam.

Anjuran dan Larangan Anggur Dingin

Zweigelt

Warna merah tua dan ungu ini Austria anggur terkenal dengan rasa seperti cokelat, licorice, ceri asam, dan delima, dengan tanin yang terkendali. Ini yang terakhir yang menjadikannya kandidat yang baik untuk waktu di lemari es, yang menyoroti catatan buah-maju yang berbeda.

Bersikaplah berani dan pasangkan flu Zweigelt dengan apa pun yang disiram dengan saus barbekyu. Keasamannya akan membantu mengurangi rasa manis bumbu. Risotto jamur cocok untuk beberapa nada yang lebih bersahaja.

Valpolicella

Botol terbaik untuk mendinginkan juga merupakan yang paling terjangkau — lewati Ripasso dan Amarone untuk memilih a Valpolicella atau a Valpolicella Classico . Ini akan menjadi yang termuda, paling segar dan paling berbuah dari kelompoknya, dengan kandungan alkohol terendah, semua atribut yang membuatnya sangat hidup pada suhu yang lebih rendah. Valpolicella yang dingin dan tajam adalah pilihan terbaik untuk burger keju yang berair atau sayuran panggang karamel.