Anda mungkin familiar dengan daging yang direbus ; warnanya kecokelatan dan dimasak dalam cairan selama beberapa jam sampai daging empuk. Ketika tiba saatnya memasak kubis , braising adalah ide yang sama. Kubis berwarna kecoklatan dengan sedikit lemak, lalu ditambahkan cairan, dan kubis terus dimasak. Namun, tidak seperti daging, merebus kubis membutuhkan waktu beberapa menit, bukan berjam-jam untuk mencegah terbentuknya bau dan rasa yang menyengat. Beberapa orang mengaku tidak menyukai kubis, tapi itu mungkin karena kubisnya terlalu matang. Pilih jenis sayuran silangan apa saja dan ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kubis rebus.

Sup Kubis Gulung

Cara Membuat Kubis Rebus

Berikut cara membuat kubis rebus dalam tiga langkah sederhana.

BHG/Sonia Bozzo

Langkah 1: Siapkan Kubis

Baik Anda memasak irisan atau kubis parut, persiapannya dimulai dengan cara yang sama:

• Buang dan buang daun luar yang layu; cuci kepala kubis .
• Potong kepala menjadi empat bagian, potong inti pada permukaan pemotongan dengan pisau koki.
• Gunting inti bagian dalam yang keras di setiap bagian; membuang.
• Jika Anda membuat irisan kubis rebus, potong lagi setiap bagiannya hingga membentuk total delapan irisan. Untuk menyuwir kubis, pegang salah satu ujung bagiannya dan potong melintang menjadi potongan-potongan yang lebarnya sekitar ¼ inci (jangan sampai jari Anda menghalangi!). Beberapa orang suka memotong potongannya secara melintang, membentuk potongan persegi.

Cara Memotong Selada dan Kubis untuk Taco, Selada dr kubis, dan Lainnya

BHG/Sonia Bozzo

Langkah 2: Tambahkan Kubis ke Wajan

Panaskan satu sendok makan mentega atau minyak goreng di atas api sedang-besar dalam wajan besar. Tambahkan irisan atau irisan kubis; masak sampai berwarna kecoklatan, balikkan irisan atau aduk seperlunya. Kurangi panas menjadi sedang, jika perlu.

BHG/Sonia Bozzo

Langkah 3: Selesaikan Kubis Rebus

Tambahkan sekitar ½ gelas air ke dalam wajan; didihkan. Kurangi panas dan biarkan mendidih, tutup, selama enam hingga delapan menit untuk irisan; tiga hingga lima menit untuk sobekan atau potongan. Untuk menambah rasa, tambahkan beberapa apel potong dadu dan taburan biji jintan ke dalam panci saat Anda menambahkan air.

Uji Tip Dapur : Agar lebih enak, masak dulu beberapa potong daging babi asap di dalam panci. Pindahkan bacon ke tisu untuk ditiriskan, sisakan satu sendok makan tetesan di dalam panci. Kubis berwarna coklat muda di tetesannya. Setelah kubis matang, remukkan bacon dan aduk ke dalam kubis.

Kubis Asam Manis dalam Pressure Cooker

Parit Blaine

Kubis Merah vs. Kubis Hijau

Kubis merah dan hijau dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep. Perbedaan memasak kubis hijau dan kubis merah hanyalah satu langkah tambahan. Senyawa yang memberi warna pada kubis merah, disebut antosianin, larut dalam air dan akan berubah warna menjadi biru yang tidak menggugah selera saat dimasak. Untuk mempertahankan warna merah cemerlang, tambahkan sedikit asam, seperti cuka, bersama dengan air rebusan. Bayangkan sekitar satu sendok makan cuka per cangkir kubis parut mentah.

Cara Membeli dan Menyimpan Kubis

Di Amerika Serikat, varietas kubis yang paling umum berbentuk bulat dengan daun lilin yang terbungkus rapat berwarna hijau atau merah. Namun Anda mungkin menemukan jenis kubis hijau lain di pasaran, termasuk kubis savoy, dengan daun berkerut yang longgar, dan napa yang pucat dan rasanya ringan. Kubis adalah sumber serat makanan, folat, dan vitamin C, B6, dan K yang sangat baik. Kubis dapat membantu menurunkan risiko kankerbila dimakan secara teratur.

Hidangan kubis rebus yang enak dimulai bahkan sebelum Anda memasaknya. Saat membeli kepala bulat, carilah yang kompak dan berat untuk ukurannya. Daun luarnya harus segar dan berwarna pekat. Kamu bisa mendinginkan kubis dalam kantong plastik di rak hingga dua minggu, tetapi paling baik digunakan dalam waktu seminggu setelah pembelian.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya KirimSumberBetter Homes & Gardens berkomitmen untuk menggunakan sumber-sumber yang berkualitas tinggi dan bereputasi baik—termasuk penelitian yang ditinjau oleh rekan sejawat—untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Sayuran Cruciferous dan Pencegahan Kanker . Institut Kanker Nasional