Minyak goreng seperti minyak zaitun dan minyak sayur merupakan bahan pokok dapur bagi sebagian besar rumah tangga di seluruh dunia. Bagi saya, saya selalu menyimpan sebotol EVOO (minyak zaitun extra virgin) di meja untuk saus salad cepat atau untuk melapisi wajan dengan ringan. sayuran tumis . Anda mungkin pernah mendengar minyak zaitun adalah pilihan minyak goreng yang lebih sehat (terutama jika Anda mengikuti diet Mediterania). Tapi dengan makanan yang dipanggang dan metode memasak lainnya (menggoreng, menumis ) Panggil minyak sayur, bisa gunakan minyak zaitun sebagai gantinya ? Dan jika minyak sayur memang terbuat dari sayur-sayuran, bukankah itu pilihan yang sehat juga? Saya tahu, ada banyak sekali pertanyaan! Jangan khawatir, itu akan dijawab. Baca terus untuk panduan lengkap Anda tentang semua hal tentang minyak zaitun vs. minyak sayur.

Jason Donnelly

Minyak Zaitun vs. Minyak Nabati

Menurut Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara , minyak zaitun diproduksi melalui penghancuran alami Zaitun . Minyak zaitun yang diperas dingin dan tidak dimurnikan, dibuat tanpa panas atau zat berbahaya dikenal sebagai minyak zaitun extra virgin. Botol berlabel 'ringan' atau hanya 'minyak zaitun' sebagian besar mengandung minyak zaitun olahan, tetapi selalu dikombinasikan dengan minyak zaitun murni (alias tidak dimurnikan) untuk menambah rasa, warna, dan beberapa mikronutrien seperti antioksidan dan polifenol.

Sedangkan untuk minyak nabati, istilah ini mengacu pada minyak apa pun yang berasal dari sumber tumbuhan. Itu tergantung pada mereknya, tapi sebagian besar minyak nabati di pasaran adalah campuran minyak kanola, jagung, kedelai, safflower, kelapa sawit, dan bunga matahari. Semua tanaman ini melalui pemurnian dan proses ekstraksi pelarut , artinya Anda tidak akan menemukan label 'perawan' atau 'tidak dimurnikan' pada botol seperti pada minyak zaitun.

Apakah Minyak Zaitun Minyak Nabati?

Meskipun rasanya yang pedas dan sedikit pahit sering kali mengarah pada rasa gurih (kami melihat Anda, papan charcuterie ), buah zaitun sebenarnya adalah buah-buahan. Karena bagian luarnya yang berdaging dan mengandung biji yang keras, mereka sebenarnya adalah bagian dari keluarga buah berbiji (alias buah batu) bersama dengan persik, ceri, plum, dan mangga. Jadi, meskipun Anda menggunakan minyak zaitun dengan cara yang sama seperti menggunakan minyak sayur, secara teknis Anda menggunakan minyak buah.

Panduan Lengkap Anda untuk Semua Jenis Minyak Zaitun—Dan Cara Memilih Jenis Terbaik

Apakah Minyak Yang Satu Lebih Sehat Dibandingkan Minyak Lainnya?

Tidak hanya rasa yang hilang dari sayuran yang digunakan untuk membuat minyak tetapi juga nilai gizi dari tanaman tersebut. Jadi jika Anda bertanya-tanya mengapa minyak zaitun extra virgin menjadi pilihan terbaik untuk resep Mediterania dan diet lainnya, pada dasarnya minyak ini adalah jus yang diperas secara alami dan oleh karena itu manfaat kesehatan dari buah zaitun masih utuh.Hal ini juga menjelaskan mengapa sebotol EVOO memiliki harga yang sedikit lebih tinggi dibandingkan minyak nabati.

Titik Asap Minyak Zaitun dan Minyak Nabati

Ayam goreng, kentang goreng, dan gorengan lainnya biasanya membutuhkan minyak sayur karena titik asapnya lebih tinggi. Artinya, ia dapat mentolerir suhu tinggi tanpa berasap atau rusak. Titik asap minyak nabati sekitar 460ºF sedangkan minyak zaitun sekitar 410ºF. Namun, asosiasi minyak zaitun yang kami sebutkan sebelumnya mencatat bahwa penelitian yang dilakukan oleh ACTA Scientific Nutritional Health yang membandingkan 10 minyak yang paling umum digunakan menemukan bahwa minyak zaitun extra virgin adalah minyak zaitun extra virgin. minyak goreng paling stabil .

Bisakah Anda Mengganti Minyak Zaitun dengan Minyak Nabati?

Jika Anda sedang membuat setengah resep dan tidak memiliki cukup minyak zaitun, ada banyak pengganti minyak yang dapat Anda gunakan dalam keadaan darurat . Ya, minyak sayur adalah salah satunya sehingga Anda bisa menggunakannya secara bergantian saat dibutuhkan.

Unduh Bagan Pergantian Darurat Gratis Kami Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya KirimSumberBetter Homes & Gardens berkomitmen untuk menggunakan sumber-sumber yang berkualitas tinggi dan bereputasi baik—termasuk penelitian yang ditinjau oleh rekan sejawat—untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Gaforio, José J dkk. Minyak Zaitun dan Kesehatan Virgin: Ringkasan Konferensi Internasional III tentang Minyak Zaitun Virgin dan Laporan Konsensus Kesehatan, JAEN (Spanyol) 2018 . Nutrisi jilid. 11, tidak. 9, 2039, 2019, MDPI, doi:10.3390/nu11092039

Guillaume, C. dkk. ' Evaluasi Perubahan Kimia dan Fisika pada Berbagai Minyak Komersial selama Pemanasan .' Kesehatan Gizi Ilmiah Acta , jilid. 2, tidak. 6, 2018, Pelayanan Laboratorium Zaitun Modern, hlm.1-10.