Cara Memasak Kubis Agar Anda Mendambakan Sayuran Sehat Ini
Jika Anda mengira kubis hanya untuk coleslaw mentah atau disajikan dengan daging kornet, Test Kitchen kami siap mengubah pikiran Anda. Memasak kubis dapat dilakukan dengan cepat dan mudah, dan resep yang menggunakan sayuran lezat dapat menjadi lauk atau hidangan utama yang lezat. Pelajari cara menyiapkan kepala kubis, lalu temukan beberapa cara favorit kami untuk memasak sayuran. Setelah Anda menemukan metode favorit Anda, Anda akan menghitung mundur hari sampai Anda bisa makan sayuran lagi.
Kubis tersedia dalam beberapa varietas—seperti Napa, savoy, dan merah—dengan jenis kubis hijau bulat yang paling umum di pasar Amerika. Kubis tidak hanya ekonomis; itu juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik dan mengandung 1,8 gram serat per cangkir. Saat berbelanja kubis, pilihlah kubis yang berat dibandingkan ukurannya, berwarna cerah, dan bebas bintik coklat serta daun layu. Simpan kubis di lemari es selama satu hingga dua minggu.
Cara Mempersiapkan Kubis Untuk Dimasak
Buang daun terluar yang lepas dan bilas kepala kubis dengan air. Di atas talenan, gunakan pisau koki untuk mengiris kepala menjadi dua hingga bagian tengahnya. Iris masing-masing setengah menjadi empat bagian.
FOTO: Scott Kecil
FOTO: Scott Kecil
Gunakan pisau untuk mengeluarkan inti dari irisan. Masak kubis apa adanya dalam irisan ini atau potong kasar. Untuk memotong, letakkan irisan yang dipotong menghadap ke bawah di atas talenan. Pegang pisau tegak lurus dengan irisan dan potong menjadi potongan selebar ¼ inci. Sebagai pedoman umum, satu kepala kubis ukuran sedang sama dengan sekitar enam cangkir kubis cincang.
Cara Merebus Kubis
Ini mungkin dianggap sebagai metode memasak dasar, namun sayuran rebus bisa memiliki banyak rasa tergantung pada apa yang Anda gunakan untuk merebus cairan. Kubis rebus bisa menjadi salah satu cara termudah (dan praktis!) untuk memasak kubis. Namun, vitamin yang larut dalam air akan hilang saat dimasak sehingga merebus kubis mungkin bukan cara yang ideal untuk memasak kubis jika Anda ingin mempertahankan nutrisinya.
- Di dalam panci, didihkan sedikit air atau kaldu. Tambahkan kubis.
- Masak tanpa tutup selama 2 menit. Hal ini memungkinkan sebagian gas hidrogen sulfit berbau menyengat yang dikeluarkan selama memasak menghilang.
- Tutup panci dan lanjutkan memasak hingga empuk (sekitar 6 hingga 8 menit untuk irisan dan 3 hingga 5 menit untuk cincang). Tiriskan dengan baik.
Cara Mengukus Kubis
Kubis kukus adalah pilihan yang baik saat Anda menyajikan kubis bersama makanan lain yang memiliki rasa yang berani (seperti kielbasa ) karena kubis tidak akan menambah rasa saat dikukus.
- Irisan kubis direkomendasikan untuk metode memasak kubis ini. Masukkan keranjang kukusan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci sehingga ketinggian air tepat di bawah dasar keranjang.
- Didihkan air, lalu masukkan irisan kubis ke dalam keranjang kukusan.
- Tutup dan kukus selama 10 hingga 12 menit, atau hingga kubis empuk.
Andy Lyons
Dapatkan Resep Tumis Kubis MerahCara Menumis Kubis
Menumis kubis mungkin merupakan cara paling umum untuk memasak kubis di atas kompor karena Anda bisa memasukkan begitu banyak rasa dan bahan sambil tetap memperhatikan kematangannya.
- Kubis cincang direkomendasikan untuk metode ini (walaupun resep bacon dan kubis ini adalah bukti bahwa irisan juga bisa digunakan). Untuk 6 cangkir kubis cincang, dalam wajan besar panaskan 2 hingga 3 sendok makan minyak goreng dengan api sedang-besar. Tambahkan kubis cincang.
- Kurangi panas menjadi sedang. Masak dan aduk kubis 4 hingga 6 menit, atau sampai kubis empuk.
Cara Memanggang Kubis Dalam Oven
Jika Anda menyukai sayuran panggang, cobalah memasak kubis di dalam oven. Metode memasak tanpa menggunakan tangan memberikan rasa mentega dan karmel yang cocok dipadukan dengan hidangan gurih lainnya.
- Potong kubis menjadi irisan (seperti steak sayuran) atau potongan. Letakkan di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun, garam dan merica, serta bumbu lain yang diinginkan.
- Tempatkan dalam oven 425°F selama 30 hingga 45 menit, balik sekali, sampai kubis panggang empuk.
Cara Memasak Kubis Dalam Microwave
Saat Anda sedang memasak masakan lain di atas kompor, Anda bisa menggunakan microwave untuk memasak kubis juga.
- Tempatkan kubis dalam mangkuk tahan microwave bersama dengan 2 sendok makan air. Tutupi dengan bungkus plastik berventilasi atau penutup tahan microwave.
- Microwave, tutup, dengan api besar hingga empuk, aduk sekali. Rencanakan 9 hingga 11 menit untuk irisan kubis dan 4 hingga 6 menit untuk kubis cincang.
Cara Memasak Kubis Dalam Panci Instan
Kami tahu Anda suka menggunakan Panci Instan untuk segala hal, jadi inilah yang perlu diketahui tentang memasak kubis bertekanan tinggi dengan merek peralatan apa pun yang Anda miliki.
- Kubis cincang atau kubis parut direkomendasikan untuk metode ini. Tempatkan 6 cangkir kubis cincang atau suwir ke dalam panci bertekanan listrik dengan ¼ cangkir air, ¼ cangkir cuka sari apel, sedikit garam dan lada hitam, satu sendok makan minyak canola, 3 sendok makan gula merah, dan 1½ sendok teh herba kering (seperti sebagai timi).
- Kunci tutupnya dan masak dengan tekanan tinggi selama 2 menit. Lepaskan tekanan dengan cepat dan buka tutupnya dengan hati-hati. Aduk sebelum disajikan.
Cara Memasak Kubis di Air Fryer
Memasak kubis dengan air fryer menghasilkan pinggiran yang renyah dan karamel serta bagian dalam yang empuk. Ini cara memasak kubis yang lezat dan praktis.
- Panaskan alat penggoreng udara Anda hingga 350°F. Potong kubis merah atau hijau menjadi irisan dan semprot dengan semprotan memasak. Bumbui dengan garam dan merica.
- Masak hingga empuk dan berwarna coklat keemasan, sekitar 25 menit.
Manfaatkan teknik memasak ini dalam resep kubis terbaik kami, seperti Kubis dan Kentang Gratin serta Kubis Rebus dengan Wortel.
