Penyulingan Lubang Kelinci , fasilitas produksi seluas 55.000 kaki persegi yang telah lama ditunggu-tunggu, ruang acara, ruang mencicipi, dan bar Urban Bourbon Trail di Louisville , dijadwalkan untuk merayakan pembukaannya pada bulan Mei. Yang memimpin adalah Kaveh Zamanian, yang berharap usaha dan semangat pemenang penghargaannya benar-benar mengubah permainan wiski Amerika.

Ada apa dengan wiski yang menggairahkan Anda?

Saya terkejut dengan kenyataan bahwa banyak orang Amerika tidak tahu banyak tentangnya Minuman Alkohol Bourbon Namun, sejarah wiski di negara ini adalah bagian yang konsisten dari budaya dan politik kita. Meskipun saya bukan penggemar berat nasionalisme, saya ingin menjadi yang terdepan dalam menciptakan sesuatu yang membangkitkan rasa bangga, sesuatu yang komunal dan indah.

Anda telah mengatakan bahwa Anda berharap penyulingan Anda akan dimodernisasi dan membuat Bourbon lebih inklusif. Bisakah Anda menjelaskannya?

Sebagian berkaitan dengan desain. Kami telah membangun tempat di mana pengunjung dapat masuk dan melihat ke dalam sisi produksi, mulai dari sup hingga kacang-kacangan. Kami ingin mengungkap proses pembuatan wiski… Jelas ada komponen keramahtamahan, tetapi ruang produksi juga menarik.

Menciptakan Sejarah untuk Menemukan Apa yang Membuat Bourbon Unik

Tembaga yang dibuat khusus masih menjadi titik fokus properti. Apa yang terlintas di benak Anda saat menyaksikannya bergerak di Main Street Agustus lalu?

Hari itu adalah puncak dari proyek lima tahun — banyak pekerjaan, dan banyak hari yang panjang. Melihatnya akhirnya bersatu bagaikan mimpi. Vendome [Pekerjaan Tembaga & Kuningan] membuat mesin yang indah. Untuk akhirnya melihat masih spektakuler. Saya merinding.

Bagaimana layanan koktail dimasukkan ke dalam ruang?

Pemilik, LLC , perusahaan di belakang Kematian & Co. , memelopori program koktail di penyulingan dan pusat acara untuk menampilkan rangkaian wiski dan bagaimana hal itu dimainkan dalam koktail. Mereka bekerja erat dengan roh yang kami produksi, serta dengan sisi kuliner. Bar kami buka pada malam hari untuk mendapatkan lebih banyak pengalaman koktail tradisional, dan tim Death & Co. juga akan tersedia untuk membuat minuman khusus untuk acara pribadi.

Apa yang Anda harapkan dari penambahan Rabbit Hole ke Louisville, dan ke negara Bourbon secara keseluruhan?

Saya berharap ini menempatkan Louisville di peta dengan cara yang belum pernah terjadi sebelumnya. Ini adalah kota makanan yang spektakuler dengan banyak kedalaman, tetapi kami belum menemukan titik terbaik kami. Sekarang kita punya: Ini memproduksi Bourbon.