Bourbon, 'roh asli' Amerika, adalah perpaduan alami dengan makanan klasik Amerika lainnya seperti barbekyu dan pai pecan. Berusia di pohon ek, Minuman Alkohol Bourbon memiliki rasa seperti bumbu kue, madu, jeruk, butterscotch, roti panggang, dan asap. Atribut tersebut juga membuatnya sangat cocok dengan keju.

Menurut Charles Duque, direktur pelaksana di cabang New York City French Dairy Board , penyandingan semacam itu telah ditawarkan setidaknya selama 20 tahun, tetapi menjadi lebih populer dalam dekade terakhir.

“Sebagian karena kategori seperti wiski dan Bourbon baru saja meledak dalam hal ketersediaan dan popularitas,” katanya.

Duque baru-baru ini menjadi tuan rumah sepasang keju Prancis dengan tiga ekspresi berbeda dari Four Roses Bourbon.

'Sangat masuk akal untuk memasangkan keju dengan minuman beralkohol, karena lemak keju secara alami melindungi langit-langit mulut dari pembakaran alkohol,' katanya.

Kolase oleh Julia Lea

Berbeda dengan anggur atau bir, sebenarnya tidak ada aturan yang ditetapkan untuk pertandingan dengan Bourbon.

Jason Brauner, salah satu pemilik Bourbons Bistro di Louisville, menyarankan Bourbon berkualitas rendah yang tidak akan mematikan selera Anda.

“Seiring bertambahnya usia, Bourbon bisa menjadi lebih berkayu dengan aroma kayu manis, vanilla, heat, dan tanin,” kata Brauner. “Alkohol tinggi bisa mengalahkan. Jika Anda akan memasangkan, pilih di bawah 100 bukti, 80 hingga 90 bukti sangat ideal. ”

Brauner menyarankan untuk mencoba Maker's Mark, Bourbon kocok yang cenderung sedikit lebih manis, dengan keju lembut seperti keju brie.

Tetapi itu tidak berarti Anda harus benar-benar menghindar dari Bourbons yang memiliki bukti lebih tinggi. Michael Veach, penulis Wiski Kentucky Bourbon , mengatakan keju double atau triple-creme yang lebih kaya bisa melembutkan ketajamannya.

Kolase oleh Julia Lea

Veach pertama kali merasakan Bourbon dan keju di Woodford Reserve Distillery, di mana minuman tersebut dipasangkan dengan Parmigiano Reggiano. Menurut Veach, Julian Van Winkle, presiden Pabrik Penyulingan Rip Van Winkle, menyebut Gouda sebagai keju favoritnya untuk dipasangkan bersama Bourbon milik keluarganya.

Tim Gaddis, pendiri yang berbasis di Atlanta Keju Laris , yang telah memilih keju untuk dipasangkan pada seminar di Louisville's Bourbon Klasik , perhatikan bahwa perbedaan keju cenderung lebih besar daripada perbedaan yang ditemukan di antara Bourbon. Hasilnya, Bourbon dapat dipadukan dengan baik dengan lebih dari satu jenis keju. Anda selalu bisa menambahkan percikan air untuk membuka cita rasa Bourbon juga. Satu keju yang disarankan Gaddis untuk dipasangkan dengan Bourbon dibalut Cheddar gaya Inggris.

Meskipun anggur dan keju sering dipasangkan berdasarkan wilayah, tidak banyak keju yang diproduksi di negara Bourbon. Jumpalitan , Terletak di Indiana dekat perbatasan Kentucky, dan Keju Rumah Pertanian Kenny di Austin, Kentucky, adalah dua produsen keju terdekat yang menghargai kedekatannya dengan bourbon.

Kolase oleh Julia Lea

Jumpalitan kerajinan keju kambing seperti O'Banon, yang disimpan dalam daun kastanye yang telah direndam dalam Bourbon. Mont St. Francis mereka yang gemuk dan bersih sangat cocok dengan Bulleit, menurut Gaddis.

Van Campbell, direktur penjualan di Kenny's, suka mencocokkan keju Kentucky Rose dengan Maker’s Mark atau Old Fitzgerald.

Campbell mengatakan bahwa keju biru juga cocok dengan Bourbon, terutama susu murni atau keju biru penuh lemak.

Lebih banyak Bourbon dan Keju Parings

Empat Mawar Barel Tunggal dan Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Black dan Tomme de Savoie

Old Forester dan Titik Biru Gletser

Evan Williams dan Beemster X-O