Liburan telah usai, dan musim dingin yang panjang dan dingin akan segera tiba. Nikmati jam-jam yang dihabiskan di dalam dengan membelai. Sama-sama sempurna untuk malam yang intim atau santai, makan malam partisipasi dengan teman-teman, fondue lebih dari sekadar roti dan keju (tapi begitulah.) Dapatkan inspirasi dari pilihan masak sendiri berikut, lengkap dengan anggur yang cocok:

Gruyère Cheese Fondue
Fondue menjadi populer berabad-abad yang lalu di Swiss, di mana keju Gruyère, Emmental dan Raclette dicampur dengan Kirsch, dan roti dicelupkan ke dalam ramuan krim yang dibuat untuk hidangan yang nyaman dan komunal. Fondue keju mungkin merupakan makanan yang paling menenangkan untuk malam musim dingin yang berangin kencang.
Pendamping: Baguette salami kubus kering dari apel Granny Smith mengasinkan ketimun jamur.
Penyandingan anggur: Kerenyahan dalam Riesling yang tidak kering atau Chenin Blanc memotong Gruyère yang kaya, sedangkan catatan buah anggur dipasangkan dengan apel atau pir yang dicelupkan ke dalam keju.

Minyak Fondue
Minyak panas membakar bagian luar makanan, sambil menyegel sarinya. Ini adalah gaya fondue yang kaya dan dekaden yang sempurna untuk pilihan potongan daging sapi dan ikan yang keras. Dan fondue minyak panas membuat kentang goreng yang mematikan. Gunakan minyak sayur atau jagung, dan pastikan suhunya tetap sekitar 375 derajat. Semakin rendah maka makanan akan menyerap terlalu banyak minyak.
Pendamping: Kubus kecil tenderloin daging sapi mentah, dada ayam atau jamur todak bawang manis kubus panggang, namun masih padat di kulit kentang.
Pasangan anggur: Anggur bersoda mengimbangi rasa berminyak dalam makanan yang digoreng, jadi cicipi Cava Spanyol atau Prosecco Italia.

Beef Broth Fondue (Court Bouillon)
Fondue rendah kalori namun beraroma ini, mirip dengan Chinese Hot Pot, melibatkan proses merebus kaldu sapi dan anggur merah dengan bawang putih dan rempah-rempah. Dan bagian terbaiknya adalah menyesap kaldu gurih berbumbu yang tersisa di bagian akhir.
Pendamping: Kubus kecil jamur tenderloin daging mentah rebus bawang mutiara rebus kuntum brokoli.
Menyandingkan anggur: Cobalah Côtes du Rhône merah yang bersahaja atau Bordeaux yang tidak diklasifikasikan, yang cocok dengan gaya memasak daging sapi dan sayuran yang hampir direbus ini.
Topping coklat
Meskipun beberapa orang mungkin langsung berpikir tentang cokelat ketika mendengar fondue, fondue-sebagai-pencuci mulut sebenarnya baru muncul pada tahun 1960-an. Gunakan cokelat hitam atau coklat susu berkualitas tinggi, dan berkreasi dengan mengaduk kelapa parut, marshmallow mini, atau hazelnut panggang.
Pengiring: Kue dadu, stroberi, irisan pisang, irisan kiwi, kubus nanas.
Pemasangan anggur: Banyuls, anggur pencuci mulut merah yang dibuat di Prancis selatan, sangat cocok dipadukan dengan fondue cokelat. Aroma nuttynya mirip dengan port kuning kecoklatan, meski lebih ringan dan kurang manis, sementara keasaman yang baik membuat anggur (dan makanan penutup) tidak melelahkan.

---

Gruyère Fondue
Sajikan empat

1 siung bawang putih besar, dibelah dua
1 cangkir Riesling kering atau kering atau Chenin Blanc
3 sendok makan jus lemon
2 cangkir keju gruyère parut
2 sendok teh tepung maizena
1 sendok makan Kirsch (opsional)
Garam dan lada putih

Pendamping: Kubus kubus baguette kering atau irisan kubus salami dari apel Granny Smith, anggur yang dimasak dengan jamur gherkin atau cornichons.

Gosok bagian dalam panci fondue dengan siung bawang putih yang telah dipotong, lalu buang. Sesuaikan panci fondue dengan api sedang. Tambahkan anggur dan jus lemon, dan didihkan. Tambahkan keju gruyère dan tepung maizena secara bertahap, aduk terus. Tambahkan Kirsch, jika menggunakan, dan aduk terus dengan sendok kayu dalam gerakan 'angka delapan' sampai campuran mengental, sekitar lima menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan pindahkan panci ke atas meja.

Court Bouillon Fondue
Untuk empat porsi

2 kaleng (masing-masing 10,5 ons) kaldu sapi (dapat menggunakan rendah natrium jika diinginkan)
1 cangkir anggur merah kering (seperti Côtes du Rhône)
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lembar daun salam
Beberapa tangkai rosemary segar
Beberapa tangkai peterseli segar
Beberapa tangkai thyme segar
Merica yang baru retak
Tambahkan semua bahan ke dalam panci fondue, dan biarkan mendidih, tutup, selama 45 menit. Jika sudah siap pakai, didihkan, lalu pindahkan panci fondue ke meja, jaga suhu pada api kecil / kecil mendidih. Tambahkan lebih banyak kaldu dan / atau anggur jika perlu.

Pendamping: Kubus kecil jamur mentah tenderloin daging mentah rebus bawang mutiara rebus kuntum brokoli.

Saus Celup Fondue:
Cobalah beberapa saus celup ini bersama makanan yang dimasak dengan minyak atau fondue kaldu. Semua jumlah sesuai selera, tergantung pada jumlah saus yang Anda butuhkan:

Saus Krim Lobak: Krim asam, lobak pedas, jus lemon, garam, lada segar.
Saus Kari India: Krim asam atau yogurt tawar, bubuk kari, ketumbar cincang halus, garam, lada putih.
Saus Jahe Wijen: Minyak wijen, cuka anggur beras, kecap, bawang putih cincang jahe parut, biji wijen, lada segar.
Anggur Merah Vinaigrette: Minyak zaitun, cuka anggur merah, bawang putih cincang, basil segar atau kering, garam, lada segar.
Kelly Magyarics adalah pendidik dan penulis anggur di wilayah Washington, DC. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .