Tanggal kadaluwarsa merupakan hal yang umum pada hampir semua jenis makanan, termasuk makanan yang menurut Anda tidak akan pernah kadaluwarsa (seperti garam dan gula). Kita semua telah membersihkan lemari es dari yogurt beberapa hari setelah tanggal 'terbaik' dan menggali rak roti di toko untuk mencoba menemukan roti yang lebih segar dengan tanggal kedaluwarsa lebih lambat. Tapi apa sebenarnya arti tanggal kadaluwarsa? Bukannya sekantong keripik yang tanggal 'use by' tanggal 10 Maret otomatis tidak bagus di tanggal 11 Maret, lalu apa gunanya tanggal kadaluwarsanya?

Ternyata, hal tersebut tidak terlalu berkaitan dengan keamanan pangan seperti yang Anda bayangkan, dan kemungkinan sakit karena mengonsumsi yogurt beberapa hari setelah tanggal kedaluwarsanya cukup kecil. Sebab, kecuali susu formula, tanggal kadaluarsa tidak diwajibkan atau diatur oleh undang-undang produk dan ditentukan oleh produsen.

'Penanggalan pangan lebih mengutamakan kualitas pangan dibandingkan keamanan pangan,' kata Janilyn Hutchings, ilmuwan pangan dan profesional bersertifikat di bidang keamanan pangan yang bekerja untuk StateFoodSafety. 'Kecuali susu formula bayi, sistem penanggalan makanan tidak diatur atau distandarisasi oleh pemerintah, sehingga tanggal yang tertera pada sebagian besar produk sebenarnya merupakan saran dari produsen untuk membantu Anda mengetahui kapan produk tersebut berada pada kualitas terbaiknya.'

Menurut Jennifer Kaplan, mantan instruktur sistem pangan di Culinary Institute of America di St. Helena, California, tanggal kedaluwarsa adalah 'perkiraan samar-samar yang dibuat oleh produsen mengenai kapan produk tersebut berada pada kondisi 'paling segar'. Banyak makanan yang masih enak dimakan berhari-hari, berminggu-minggu, atau berbulan-bulan setelah tanggal tersebut,' katanya.

Hal ini tidak berarti Anda harus mengabaikan tanggal kadaluarsa sepenuhnya, namun anggaplah tanggal tersebut lebih sebagai pedoman dibandingkan sebagai aturan keras mengenai kapan suatu makanan aman dikonsumsi. 'Yang paling aman adalah tidak menggunakan makanan setelah tanggal 'Use by', terutama jika Anda bekerja di layanan makanan eceran, karena makanan kadaluwarsa lebih cenderung rusak,' kata Hutchings. 'Jika makanan menjadi tengik atau busuk, proses memasak sebanyak apa pun tidak dapat menjamin makanan tersebut aman untuk dimakan.'

Jelas ada beberapa risiko yang perlu dipertimbangkan ketika makan makanan kadaluwarsa. Misalnya, makanan kaleng dan produk yang tidak mudah rusak kemungkinan besar akan bertahan lama setelah tanggal kedaluwarsanya, namun Anda harus lebih memperhatikan tanggal kedaluwarsa pada makanan yang lebih mudah rusak, seperti buah-buahan dan sayuran segar, atau telur. Jika Anda makan makanan basi, Anda bisa sakit parah.

Makanan Anda bisa menjadi kurang bergizi jika semakin lama didiamkan. Itulah salah satu alasan Departemen Pertanian AS mengatur tanggal kadaluwarsa susu formula bayi—setelah tanggal kadaluarsa, tidak ada jaminan bahwa susu formula tersebut sesuai dengan informasi nutrisi pada kemasannya.

Dan seperti yang mungkin Anda ketahui, Anda harus segera membuang makanan apa pun yang berjamur atau berbau. 'Selalu perhatikan tanda-tanda peringatan seperti bau, rasa dan warna yang tidak terlihat, berbau atau terasa tidak enak, dan segera buang, terlepas dari tanggal pada label,' kata Dr.Luiza Petre , seorang ahli jantung yang juga berspesialisasi dalam nutrisi, pengelolaan berat badan, dan kesehatan.

Lagi pula, jika makanan tidak disimpan atau dikemas dengan benar, makanan bisa rusak bahkan sebelum tanggal kadaluwarsanya. Namun selama Anda tidak melihat tanda-tanda pembusukan, sebagian besar makanan masih tetap enak dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsanya (kabar baik untuk sebotol saus tomat di lemari es Anda). 'Makanan yang tidak mudah rusak dapat disimpan dan dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsa, hanya rasa, kualitas, dan nutrisinya yang terganggu,' kata Petre. Jadi, meskipun makanan yang tidak mudah rusak, seperti keripik, mungkin akan menjadi basi seiring berjalannya waktu, makanan tersebut tidak aman untuk dimakan setelah masa berlakunya habis.

Dan menurut USDA, Anda bahkan bisa mendonasikan makanan setelah tanggal kadaluarsanya lewat.Tidak ada jaminan bahwa bank makanan akan menggunakannya (mereka akan mengevaluasi sendiri barang sumbangan Anda), tetapi jika tidak ada tanda-tanda bahwa makanan tersebut rusak, makanan tersebut masih aman untuk dimakan.

Perbedaan Tanggal Kedaluwarsa

Karena tanggal kedaluwarsa ditentukan oleh produsen, tidak ada standar yang digunakan secara keseluruhan, itulah sebabnya Anda akan melihat 'best by', 'use by', 'sell by', dan variasi lainnya. Masing-masing memiliki arti yang sedikit berbeda, namun tidak ada yang merupakan tanggal 'kedaluwarsa' yang sebenarnya, jadi jangan membuang belanjaan Anda jika Anda memiliki sesuatu yang satu atau dua hari melewati tanggal yang tertera.

Menurut Hutchings, 'Tanggal 'terbaik sebelum' memberi konsumen batas waktu kapan produk tersebut akan memiliki rasa atau kualitas terbaik.' Produk yang melewati tanggal 'best by' seharusnya masih aman dikonsumsi (asalkan tidak ada tanda-tanda pembusukan), namun rasanya mungkin kurang segar, karena ini merupakan perkiraan terbaik produsen mengenai kapan produk tersebut akan dikonsumsi. tetap menjadi kualitas terbaik.

Cara Menghilangkan Bakteri di Dapur

Sebaliknya, kurma 'jual sebelum' lebih ditujukan untuk toko dibandingkan konsumen. Menurut USDA, tanggal 'jual sebelum' memberi tahu toko grosir dan pengecer lain berapa lama produk tersebut harus dipajang dan tersedia untuk dijual. Ini juga bukan ukuran keamanan, dan sebagian besar produk seharusnya tetap baik bahkan setelah tanggal 'jual sebelum' telah berlalu.

'Tanggal 'gunakan sebelum' memberi tahu konsumen tanggal terakhir produk akan mencapai kualitas puncaknya,' kata Hutchings. Dan menurut USDA, tanggal 'digunakan sebelum' hanyalah ukuran keamanan jika digunakan pada susu formula bayi. Semua produk lainnya harus tetap aman dikonsumsi.

Sekali lagi, tidak ada jaminan bahwa makanan akan selalu aman dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsanya, namun jika pedoman keamanan pangan tidak dipatuhi, makanan tersebut bisa saja menjadi busuk sebelum tanggal kedaluwarsanya. 'Tes mengendus tetap menjadi alat ukur terbaik,' kata Kaplan, jadi jika terlihat dan berbau enak, makanan Anda mungkin masih aman untuk dimakan. Tentu saja, yang terbaik adalah berhati-hati agar tidak sakit, jadi jika Anda ragu dengan keamanan atau kualitas makanan Anda, buang saja. Namun jika Anda memiliki sekotak yogurt yang sudah melewati tanggal 'terbaiknya', Anda tidak perlu membuangnya.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya KirimSumberBetter Homes & Gardens berkomitmen untuk menggunakan sumber-sumber yang berkualitas tinggi dan bereputasi baik—termasuk penelitian yang ditinjau oleh rekan sejawat—untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

'Makanan. Kencan Produk.' Departemen Pertanian AS.

'Apa Arti Penggunaan Berdasarkan Tanggal pada Label Produk Formula Bayi.' Departemen Pertanian AS.