Cara Mem-Flash Makanan Beku agar Porsinya Mudah Diambil dan Dibawa
Terkadang, Anda hanya membutuhkan segenggam ini atau sedikit: stroberi untuk smoothie, satu hot dog untuk memuaskan anak yang lapar, atau makan siang sebentar untuk dibawa ke kantor. Jika Anda membekukan sebagian kecil makanan, segenggam beri atau makanan di menit-menit terakhir itu bisa siap dan menunggu di dalam freezer.
Jadi, apa yang dimaksud dengan flash freeze? Dalam industri makanan—atau dalam industri yang bergerak cepat Acara memasak TV —Istilah ini berarti membekukan makanan pada suhu yang sangat rendah dengan sirkulasi udara. (Kadang-kadang juga disebut 'pembekuan ledakan'.) Metode pendinginan cepat ini menjaga kristal es tetap kecil, sehingga mencegah hilangnya kelembapan pada makanan saat dicairkan.
Namun, bagi juru masak rumahan, definisi flash freeze berbeda: Flash freeze mengacu pada pembekuan satu potong makanan, biasanya disebarkan di atas meja. loyang , lalu mengemasnya dalam wadah kedap udara untuk penyimpanan lebih lama. Metode ini memungkinkan Anda mencairkan dan menggunakan makanan secukupnya saja, daripada mengeluarkan makanan lebih banyak dari yang dibutuhkan dari freezer.
12 Wadah Penyimpanan Makanan Terbaik Tahun 2024 untuk Menjaga Makan Siang dan Sisa Makanan Anda Tetap SegarCara Mem-Flash Makanan Beku
Anda memerlukan sebuah loyang atau baki yang muat di dalam freezer dan wadah yang aman untuk freezer atau kantong yang dapat ditutup kembali untuk memulai. Tergantung pada apa yang Anda bekukan, Anda mungkin memerlukan bungkus plastik freezer atau aluminium foil tebal.
Marty Baldwin
1. Siapkan Makanan untuk Pembekuan Flash
- Kebanyakan makanan tidak perlu dicuci sebelum Anda membekukannya. Namun, Anda harus selalu melakukannya bilas buah beri (atau produk segar lainnya) dan tepuk-tepuk hingga kering.
- Jika memungkinkan, bagilah makanan menjadi porsi atau potongan kecil-kecilan. Langkah ini masuk akal untuk makanan yang sudah dibagi sebelumnya atau mudah dibagi, seperti roti gulung, dada ayam, bakso, dan makanan matang. Daging cincang .
- Letakkan makanan di atas loyang atau nampan. Pastikan pinggiran potongan tidak bersentuhan, karena dapat menyebabkan potongan menyatu saat dingin. Bekukan selama 2 hingga 3 jam atau hingga mengeras.
Uji Tip Dapur
Lapisi loyang atau loyang dengan kertas roti, kertas minyak, atau bungkus plastik sebelum menambahkan makanan agar lebih mudah dibersihkan.
Marty Baldwin
2. Segel atau Bungkus, Beri Label, dan Bekukan
- Setelah Anda melakukan flash freeze, keluarkan makanan dari loyang dan bungkus dengan bungkus plastik freezer atau aluminium foil tebal. Cara lainnya, pindahkan ke dalam kantong pembeku yang dapat ditutup kembali atau wadah penyimpanan makanan yang aman untuk pembeku dengan tutup yang rapat.
- Beri label pada kemasan menggunakan krayon lilin atau spidol permanen, yang menunjukkan nama barang, jumlah atau ukuran, dan tanggal pembekuan.
- Kembalikan makanan ke freezer.
Uji Tip Dapur
Jangan gunakan kertas timah untuk membungkus makanan yang mengandung bahan asam, seperti tomat atau jus lemon, karena asam bereaksi dengan aluminium foil. Sebagai gantinya, gunakan bungkus plastik freezer.
Makanan yang Dapat Anda Flash Bekukan
Baik mentah atau dimasak, Anda dapat membekukan hampir semua makanan yang dipotong-potong (atau dapat dipecah/dipotong menjadi beberapa bagian). Namun, kandidat terbaik adalah makanan yang secara umum dapat dibekukan dengan baik dan sangat berguna dalam porsi kecil. Berikut beberapa contohnya:
- Buah beri segar, seperti blueberry, raspberry, dan stroberi
- Porsi daging individual, seperti bagian dada ayam, steak, dan hot dog
- Roti hamburger yang dimasak atau mentah, bakso, dan irisan daging asap
- Steak atau fillet ikan, udang, dan kerang
- Kue panggang, scone, dan muffin
- Irisan roti panggang, roti gulung, dan biskuit
- Adonan roti yang belum dipanggang dibentuk menjadi gulungan
- Adonan kue yang belum dipanggang berbentuk
- Irisan kue, pai buah, atau kue keju satu per satu
Makanan yang Tidak Boleh Dibekukan
Karena makanan tersebut kehilangan rasa, tekstur, dan/atau kualitas keseluruhan saat dibekukan, Anda sebaiknya tidak membekukan makanan berikut ini:
- Telur dalam cangkang, mentah atau matang
- Putih atau kuning telur yang dimasak
- Pai berbahan dasar custard atau krim atau makanan penutup lainnya dengan isian krim
- Keju
- Makanan babak belur dan digoreng
- Daging isi atau dada ayam
- Buah-buahan dan sayuran segar : Kebanyakan buah-buahan segar kecuali buah beri) dan sayuran tidak cocok untuk pembekuan cepat. Mereka mungkin dibekukan tetapi memerlukan langkah-langkah khusus sebelumnya, seperti pucat atau dikemas dalam air, jus buah, atau sirup.
- Sup, semur, dan hidangan lunak atau cair lainnya. (Ini dapat dibekukan tetapi bukan merupakan pilihan untuk membekukan secara cepat karena tidak dapat berdiri sendiri di atas loyang.)
Parit Blaine
Berapa Lama Membekukan Makanan Flash-Frozen
Menurut USDA , makanan yang disimpan pada suhu 0°F atau lebih rendah akan selalu aman untuk dimakan. Itu karena pembekuan mencegah pertumbuhan mikroorganisme penyebab penyakit bawaan makanan. Namun, makanan beku mungkin kehilangan rasa, tekstur, atau kualitas seiring berjalannya waktu. Kami merekomendasikan untuk tetap mengikuti waktu-waktu berikut saat Anda membekukan makanan:
Barang yang Dimasak
- Kue panggang, irisan kue, pai buah, roti cepat saji, dan roti ragi : 3 bulan
- Irisan kue keju satu per satu: 2 minggu
- Daging yang dimasak, seperti potongan daging babi, dada ayam, dan irisan daging cincang: 3 bulan
Barang Mentah
- Berry: 1 tahun
- Roti daging giling mentah: 3 bulan
- Ikan mentah dan kerang: 3 bulan
- Steak, daging, dan potongan unggas mentah: 3 hingga 6 bulan
- Adonan roti dan kue yang belum dipanggang: 3 bulan
Saat siap untuk disiapkan atau dikonsumsi, cairkan makanan beku di lemari es atau microwave, jangan pernah di suhu ruangan (pengecualian mencakup roti dan manisan yang dapat disimpan dengan aman di suhu ruangan). Terinspirasi untuk melangkah lebih jauh? Buatlah makanan keluarga yang ramah freezer yang cocok untuk makan di malam hari, dan Anda akan makan malam dalam sekejap di malam yang sibuk.
Makanan Apa yang Bisa Anda Bekukan?
Anda mungkin tidak bisa membekukan telur, tetapi telur itu bisa dibekukan dapat dibekukan jika Anda mengeluarkannya dari cangkangnya. Hummus juga dapat dibekukan, tetapi Anda harus melakukannya dengan benar untuk menjaga rasa dan teksturnya. Daripada membuang pisang yang hampir terlalu matang, bekukan mereka untuk digunakan di masa depan. Bersiaplah untuk pagi hari yang terburu-buru membekukan pancake untuk sarapan cepat.
Setelah Anda memutuskan untuk mulai membekukan makanan agar tidak terbuang sia-sia, baik Anda membekukannya secara kilat atau menambahkannya ke dalam freezer yang sudah dikemas, pastikan Anda menyimpannya. freezer terorganisir dan semuanya diberi label dengan jelas sehingga Anda akan tahu apa yang ada di dalam tas atau wadah yang Anda keluarkan beberapa bulan dari sekarang.
