Tepung serba guna, dibuat dari gandum lunak dan keras, merupakan biji-bijian pilihan untuk sebagian besar makanan yang dipanggang. Namun karena semakin banyak juru masak rumahan yang mencari pilihan non-gandum (alias bebas gluten) atau kaya serat, beragam pilihan pengganti tepung memenuhi rak-rak toko bahan makanan. Penting untuk diperhatikan perbedaan sifat berbagai tepung alternatif. Mereka bisa bermacam-macam, artinya mengganti tepung kelapa dalam resep kue keping coklat Anda mungkin tidak berarti pengganti tepung yang sempurna untuk tepung serbaguna. Tetap berpegang pada resep yang benar-benar membutuhkan alternatif tepung tertentu (almond, rye, dll.) atau gunakan rekomendasi Test Kitchen kami untuk mengganti tepung yang berbeda dengan tepung serbaguna. Baca terus untuk mengetahui panduan mendetail tentang pengganti tepung untuk kue bebas gluten serta pertukaran yang mudah jika Anda kehabisan tepung serbaguna. Dari sana, dapatkan ide-ide lezat untuk resep menggunakan pengganti tepung serbaguna ini.

Pengganti Tepung Bebas Gluten

Tepung bebas gluten tidak selalu cocok sebagai pengganti tepung serbaguna. Untuk menghindari hasil yang mengecewakan, gunakan tepung khusus dalam resep atau buat Campuran Tepung Bebas Gluten kami yang berfungsi sebagai pengganti tepung serbaguna dalam resep apa pun.

Jason Donnelly

Cobalah Resep Kue Coklat Chip Tepung Almond Ini

Tepung almond

Terbuat dari kacang almond mentah yang digiling, tepung almond (atau tepung almond) memberikan protein tinggi, serat, kelembapan, dan rasa pedas pada makanan panggang bebas gluten. Namun tepung almond memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan tepung putih. Karena tepung almond cenderung menyerap lebih banyak kelembapan dibandingkan tepung serbaguna, Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak tepung almond saat menggunakannya sebagai pengganti tepung untuk membuat kue.

Membelinya: Tepung Tepung Almond Pabrik Merah Bob ($9, Walmart )

Parit Blaine

Coba Tepung Amaranth di Snickerdoodles Karamel-Kopi Ini

Tepung bayam

Bayam giling, dibuat dari biji-bijian kuno yang mengandung banyak asam amino yang tidak ditemukan di sebagian besar tepung, tidak mengandung gluten dan banyak protein. Ini memberikan sedikit rasa bersahaja pada makanan yang dipanggang tetapi karena butirannya padat, tepung bayam umumnya dimasukkan dalam resep dengan perbandingan 50:50 dengan tepung lain yang lebih ringan (yaitu tepung serbaguna atau tepung gandum utuh putih) untuk hasil yang paling mendekati. struktur klasik.

Marty Baldwin

Dapatkan Resep Roti Soba Molase Kami

Tepung Soba

Rasanya seperti kacang, tinggi serat, dan kaya vitamin, tepung biji-bijian kuno ini adalah pengganti bebas gluten yang bagus. Karena bisa berkapur dalam jumlah banyak, cobalah perbandingan satu banding satu antara soba dan tepung lain dalam daftar ini (misalnya ½ cangkir soba dan ½ cangkir tepung almond bila diperlukan 1 cangkir) saat menggunakannya sebagai bahan serbaguna. -pengganti tepung serbaguna.

19 Resep Roti Terbaik Kami yang Benar-Benar Menyembuhkan Nafsu Makan Karbohidrat Anda

Brie Passano

Dapatkan Resep Pancake Singkong Paleo Kami

Tepung Singkong

Tepung singkong terbuat dari akar yuca yang digiling dan mendapatkan popularitas sebagai pengganti tepung bagi mereka yang alergi gluten atau mengikuti diet Paleo. Saat Test Kitchen kami dipanggang dengan tepung singkong, para juru masak memperhatikan bahwa tepung tersebut cenderung menyerap cairan lebih banyak dibandingkan tepung lainnya. Jika digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna, mulailah dengan menggunakan sedikit lebih sedikit dari jumlah yang diminta dan secara bertahap gunakan hingga jumlah penuh jika adonan Anda tampak agak terlalu basah.

Membelinya: Tepung Singkong Alami Otto ($13, Walmart )

Cobalah Resep Buncis Alfredo Kami

Tepung Kacang Buncis/Garbanzo

Dibuat dengan buncis giling, tepung bebas gluten ini lebih tinggi serat, protein, dan zat besi dibandingkan tepung putih. Buncis, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, umumnya digiling mentah, namun bisa dipanggang terlebih dahulu. Tekstur tepung buncis yang padat membuatnya cocok digunakan sebagai pengental atau pengikat pada makanan seperti saus pasta, gorengan, atau bakso. Dan mengapa tidak mencobanya sebagai bahan dasar socca (pancake buncis)? Jadikan pasta krim sepenuhnya vegan (gambar di atas) dengan menggunakan campuran air dan tepung buncis sebagai pengganti krim atau susu, dan mencampurkan kacang mete untuk menggantikan keju. Hanya sedikit orang yang akan menyadari bahwa sebenarnya tidak demikian Alfredo yang khas !

Panduan Praktis Anda untuk Membeli (atau Membuat) Pasta Bebas Gluten

Parit Blaine

Dapatkan Resep Roti Pisang Terbaik Kami

Tepung kelapa

Tepung kelapa tinggi serat dan rendah karbohidrat, namun kandungan lemak jenuhnya lebih banyak dibandingkan tepung putih. Tepung kelapa memiliki kadar air yang tinggi dan daya serap yang luar biasa sehingga menghasilkan produk jadi yang lebih kering dan padat. Menggunakan tepung kelapa dalam resep mungkin memerlukan penambahan cairan atau lemak tambahan. Cobalah dengan kombinasi tepung seperti resep roti tropis ini untuk mencapai perpaduan sempurna antara kehangatan dan kelembutan.

Membelinya: Tepung Kelapa Penggilingan Merah Bob ($10, Walmart )

Dapatkan Resep Adonan Kue Kami yang Aman Dikonsumsi

Tepung gandum

Alternatif tepung ini dibuat dengan oat giling. Tinggi serat dan rasa sedikit manis, tepung oat paling sering dilihat sebagai tepung pengganti sebagian tepung putih atau tepung terigu dalam roti buatan sendiri, pancake, dan makanan panggang lainnya. Ini dapat dengan mudah dibuat di rumah hanya dengan memblender beberapa gandum utuh (gunakan bebas gluten jika Anda memiliki alergi) dalam blender atau pengolah makanan ($70, Target ) hingga menyerupai tepung.

Tip Dapur Uji: Mengonsumsi tepung serbaguna mentah dapat berisiko terkontaminasi E. coli, jadi pilihlah tepung yang aman seperti almond, oat, atau kelapa saat Anda membuat resep tanpa panggang seperti adonan kue mentah berwarna-warni yang ramah anak seperti yang digambarkan di atas.

Parit Blaine

Dapatkan Resep Mochi Latkes

Tepung beras

Tersedia dalam varian warna putih dan coklat, tepung beras kaya akan serat dan protein serta memiliki rasa pedas. Tepung beras cenderung menghasilkan tekstur berpasir atau berpasir, jadi carilah tepung beras yang digiling halus atau campur dengan tepung bebas gluten lainnya untuk mengimbangi perbedaan konsistensi.

Unduh Bagan Substitusi Bahan Gratis Kami

Pengganti Tepung Lainnya (Tidak Bebas Gluten)

Apakah Anda kehabisan tepung serbaguna atau sedang mencari tepung sehat dan pilihan gandum utuh untuk ditambahkan ke resep Anda, berikut adalah beberapa alternatif tepung yang perlu dipertimbangkan.

Carson Downing

Dapatkan Resep Kue Bundt Blueberry Kami

Tepung gandum

Tersedia dalam warna putih, terang, sedang, gelap, dan utuh (pumpernickel), tepung gandum hitam bervariasi berdasarkan jumlah dedak yang tersisa pada biji-bijian. Tepung gandum hitam yang lebih gelap dan utuh lebih berat dan memberikan sedikit rasa buah. Ini bukan tepung bebas gluten, jadi Anda akan sering menemukan resep kue yang memerlukan tepung gandum hitam dicampur dengan gandum atau tepung putih.

Andy Lyons

Dapatkan Resep Muffin Dedak Gandum Utuh Kami

Tepung Terigu Putih Utuh

Tepung gandum utuh putih digiling dari gandum putih, bukan gandum tradisional berwarna gelap yang digunakan dalam tepung gandum utuh biasa. Ini memiliki profil nutrisi yang serupa dan memberikan karakteristik pedas dan lezat yang sama pada makanan yang dipanggang seperti tepung gandum utuh.

Membelinya: Tepung Terigu Utuh Putih King Arthur ($5, Target )

Parit Blaine

Tepung gandum

Tepung bertekstur kasar ini mengandung lebih banyak protein dan kalsium dibandingkan tepung putih, ditambah bibit gandum yang bergizi. Tepung gandum utuh membuat roti dan makanan yang dipanggang menjadi lebih berat. Mencampurnya dengan tepung serbaguna akan mencerahkan tekstur produk jadi dengan tetap mempertahankan manfaat nutrisinya.

Cara Mengganti Tepung Terigu Utuh dengan Tepung Serba Guna Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim