Toko kelontong dipenuhi dengan banyak pilihan lezat bebas gluten akhir-akhir ini. Salah satu bahan yang mungkin Anda lihat di lebih banyak produk adalah singkong (diucapkan seperti kuh-saa-vuh). Tapi apa itu tepung singkong dan apa yang membuatnya menjadi alternatif tepung bebas gluten yang baik? Singkong, atau akar yuca (jangan disamakan dengan yang cantik tanaman yucca di halaman Anda) adalah akar umbi bertepung yang biasa ditemukan dalam masakan Amerika Selatan, Afrika, dan Asia. Anda bahkan dapat menikmati akarnya sebagai pengganti kentang goreng. Setelah dikeringkan dan digiling, tepung singkong menjadi a pengganti tepung dengan rasa netral yang sempurna . Bonus: Tepung singkong rendah gula dan diproses secara minimal, sehingga dianggap sebagai bahan ramah Paleo yang memungkinkan mereka yang mengikuti diet untuk tetap menikmati makanan yang dipanggang saat mengidam melanda. Berikut beberapa fakta yang perlu diketahui tentang tepung singkong dan cara menggunakannya dalam resep di rumah.

Apa Itu Tepung Singkong?

Tepung singkong terbuat dari akar singkong utuh yang telah dikupas, dikeringkan, dan dihaluskan. Seperti kentang, akar yuca sebenarnya memiliki rasa yang sangat lembut sehingga tepungnya merupakan pengganti bebas gluten dengan rasa netral yang sempurna. Ia juga memiliki kualitas pengikatan yang serupa dengan tepung terigu. Catatan: Jika Anda membeli singkong, jangan mengkonsumsinya mentah karena mengandung sianida yang beracun jika tertelan. Namun selama Anda memasak akar singkong atau menggunakan tepung singkong yang dibeli, semua sisa racun yang berbahaya akan hilang.

Brie Passano

Cara Menggunakan Tepung Singkong

Ketika Rumah & Taman yang Lebih Baik Test Kitchen dipanggang dengan tepung singkong, para juru masak memperhatikan bahwa tepung tersebut cenderung menyerap cairan lebih banyak dibandingkan tepung lainnya. Jadi meskipun Anda membeli paket yang menyatakan untuk menggantinya dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:1, Anda mungkin tidak selalu mendapatkan hasil yang sama saat menukar singkong dengan tepung serbaguna dalam resep kue keping coklat Anda.

Anda bisa menggunakan tepung singkong saja, mulailah dengan menggunakan sedikit lebih sedikit dari jumlah yang diminta dan secara bertahap kerjakan hingga jumlah penuh jika adonan Anda tampak agak terlalu basah. Perhatikan resep tepung singkong (seperti brownies atau pancake singkong ini) atau gunakan campuran tepung bebas gluten yang cocok untuk 1:1 cangkir yang setara dengan tepung serbaguna.

Apakah Tepung Singkong Sama dengan Tepung Tapioka?

Tepung singkong berbeda dengan tepung tapioka (alias tepung tapioka), yang juga berasal dari akar singkong. Tepung tapioka lebih banyak diproses dan hanya mengandung pati yang diekstraksi dari akarnya melalui proses pemerasan dan pengupasan.

Nutrisi Singkong

Meskipun tepung singkong bermanfaat bagi siapa pun yang memiliki batasan alergi, tepung singkong belum tentu merupakan pengganti yang sehat untuk diet Anda. Jadi, jika Anda sedang menjalani diet rendah karbohidrat atau ingin menjaga kadar glukosa tetap rendah, makanan kaya singkong sebaiknya dinikmati secukupnya. Adapun manfaat nutrisi , singkong merupakan sumber vitamin C dan serat yang baik. Ini juga merupakan sumber pati resisten, yang dapat meningkatkan bakteri menguntungkan usus.

Tepung Singkong vs. Tepung Serba Guna

Penasaran bagaimana kandungan nutrisi singkong dibandingkan tepung terigu biasa? Rata-rata 1 cangkir tepung serbaguna mengandung kurang lebih 455 kalori, 95 g karbohidrat, 1,2 g lemak, 3,4 g serat, dan 12,9 g protein.

Berikut adalah fakta nutrisi untuk 1 cangkir Tepung Singkong Alami Otto :

• 440 kalori
• 112 gram karbohidrat
• 0 gram lemak
• 12 gram serat
• 4 gram protein

Atas perkenan Otto's Naturals

Tempat Membeli Tepung Singkong

Temukan tepung singkong di bagian makanan kesehatan di supermarket besar, di toko khusus makanan kesehatan, atau online. Beberapa merek favorit Test Kitchen kami antara lain Pabrik Merah Bob Dan Alami Otto .

Membelinya: Tepung Singkong Naturals Otto 2 pon. Tas ($15, Amazon )

Secara keseluruhan, tepung singkong dan produk berbahan dasar singkong (misalnya pasta atau keripik) layak disimpan di dapur jika Anda sensitif terhadap gluten, bebas biji-bijian, atau menjalani diet Paleo. Nikmati resep muffin labu yang lebih sehat ini untuk sarapan atau buat tortilla tepung singkong untuk malam taco Anda berikutnya.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya KirimSumberBetter Homes & Gardens berkomitmen untuk menggunakan sumber-sumber yang berkualitas tinggi dan bereputasi baik—termasuk penelitian yang ditinjau oleh rekan sejawat—untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Ju, Tao dkk. ' Tepung Umbi Meningkatkan Kesehatan Usus dan Memodulasi Komposisi Mikrobiota Usus .' Kimia Makanan , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145