Cara Membuat Saus Alfredo di Rumah yang Lembut dan Lezat
Resep saus Alfredo buatan sendiri yang lezat membuat impian kuliner menjadi kenyataan. Segera setelah Anda menguasai cara membuat saus Alfredo, Anda dapat menggabungkan beberapa bahan yang terjangkau, merebus pasta, mengaduk semuanya, dan Anda akan langsung merasa seperti dibawa ke trattoria Italia.
Itu saus Alfredo asli resep ini dikembangkan oleh pemilik restoran Alfredo di Lelio pada tahun 1920-an di Roma. Hidangan khasnya, fettuccine Alfredo, memadukan fettuccine panas dengan saus kental yang terbuat dari mentega, krim kental, keju Parmesan, dan merica bubuk yang banyak.
Meskipun resep fettuccine Alfredo masih merupakan hidangan klasik yang sangat digemari, saus Alfredo telah menjadi tambahan yang lezat untuk banyak favorit keluarga lainnya, termasuk resep casserole, sayuran, dan pizza. Dengan panduan tentang cara membuat saus Alfredo dari awal, Anda akan memiliki persediaan yang cukup untuk saus serbaguna dan lembut ini, sehingga Anda hanya perlu beberapa menit untuk menikmati semua hidangan ini dan banyak lagi.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Cara Membuat Saus Alfredo dari Awal
Sulit dipercaya bahwa hanya empat bahan (ditambah garam dan merica) dapat menghasilkan saus krim yang begitu nikmat.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Kumpulkan Bahan-Bahannya
Kami akan memandu Anda cara membuat saus Alfredo, seperti yang dijelaskan di Buku Masak Baru Better Homes & Gardens.
Dapatkan ResepnyaAnda memerlukan yang berikut ini:
- Mentega
- Bawang putih, cincang
- Whipping cream (atau krim kental)
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- Keju Parmesan yang baru diparut
Anda dapat menggunakan keju Parmesan yang sudah diparut dalam resep saus Alfredo ini, tetapi keju tersebut tidak akan memiliki rasa yang nyata, kuat, dan segar seperti yang Anda dapatkan saat Anda memarutnya sebelum digunakan. Dan jika Anda benar-benar ingin memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang sangat autentik, gunakanlah Keju parmesan keju (asli Italia, diimpor dari provinsi Parma, Reggio Emilia, dan Modena, sebelah utara Bologna). Ini mungkin lebih merupakan investasi dibandingkan versi domestik, tetapi ia menawarkan rasa yang berani dan tajam yang sulit untuk ditiru.
15 Resep Pasta Pesto Terbaik untuk Cita Rasa Italia yang LezatBeberapa orang mencoba mempersingkat saus Alfredo buatan sendiri dengan mengganti krim keju, tetapi upaya ekstra untuk memilih cara klasik akan sepadan dengan usahanya. Parmesan segar atau Parmigiano-Reggiano adalah pilihan rasa terbaik Anda. Pelajari lebih lanjut dari panduan keju lengkap kami.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Masak Bawang Putih
Langkah ini melunakkan bawang putih mentah untuk menghasilkan rasa panggang yang lebih manis.
- Di dalam panci, lelehkan mentega lebih dari sedang-tinggi. Pastikan menteganya tidak berwarna coklat—salah satu ciri khas saus Alfredo adalah warnanya yang putih krem.
- Untuk melunakkan bawang putih dan menonjolkan rasanya, masak bawang putih dengan mentega panas dengan api sedang-tinggi selama 1 menit.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Kentalkan Krim
Bahan rahasia cara membuat saus Alfredo jadi creamy adalah krim!
- Tuang krim dengan hati-hati ke dalam panci bersama mentega cair dan bawang putih. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Didihkan campuran krim mentega, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan, buka tutupnya sekitar 3 hingga 5 menit. Masak saus perlahan sampai mulai mengental, aduk terus dengan a sendok kayu . Anda akan tahu resep saus Alfredo cukup kental jika melapisi bagian belakang sendok Anda.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Tambahkan Keju
Ahli Test Kitchen kami bersumpah bahwa resep terbaik untuk membuat saus Alfredo menyertakan keju Parmesan yang baru diparut. Berikut cara menambahkannya:
- Angkat panci dari api dan masukkan keju Parmesan.
- Lanjutkan mengaduk hingga keju tercampur ke dalam saus. Saus Anda sekarang siap untuk dicampur dengan pasta atau digunakan sesuai keinginan.
Uji Tip Dapur
Pastikan wajan tidak menggunakan api saat Anda mengaduk parmesan, karena panas yang tinggi dapat menyebabkan keju menggumpal atau menjadi berserabut dan tidak meleleh dengan lancar.
Langkah terakhir dalam cara membuat saus Alfredo dari awal untuk hidangan pembuka pasta adalah—coba tebak—memasangkan saus dengan mie. Campurkan saus dengan 8 ons pasta panas, matang, dan tiriskan. Fettuccine bersifat tradisional dan menahan saus dengan baik dengan untaiannya yang panjang, tetapi hampir saja pasta apa pun akan bekerja.
Pindahkan pasta saus Alfredo ke piring saji hangat dan sajikan segera. Jika diinginkan, taburi dengan keju Parmesan tambahan dan taburi dengan potongan peterseli Italia segar.
6 Pembuat Pasta Terbaik Tahun 2024 Menurut Pengujian
BHG/Madhumita Sathishkumar
Kegunaan Beyond-Pasta untuk Resep Saus Alfredo Ini
Saus Alfredo buatan sendiri cocok digunakan di mana pun saus kental dan kental diperlukan. Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat saus Alfredo seperti seorang profesional, mulailah menggunakannya dalam resep non-fettuccine seperti pada resep Scallop dan Asparagus Alfredo , dan Makaroni Alfredo dengan Labu dan Kangkung. Kemudian jadilah kreatif dan gunakan saus Alfredo dalam resep yang tidak melibatkan pasta.
Saus Alfredo Buatan Sendiri vs. Saus Alfredo yang Dibeli di Toko
Tentu, Anda dapat membeli stoples atau wadah saus Alfredo yang didinginkan, dan itu benar-benar dapat menyelesaikan pekerjaan saat Anda tidak punya waktu. Namun, beberapa produk komersial menggunakan krim keju atau tepung makanan sebagai pengental, yang dapat menutupi rasa klasik mentega, krim, dan parmesan dari saus tersebut. Jika Anda mempelajari cara membuat saus Alfredo dari awal, rasanya akan lebih segar—dan rasa dari ketiga bahan tersebut akan lebih kuat. Untungnya, saus Alfredo buatan sendiri hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk disiapkan.
Jika Anda dalam keadaan darurat, coba gunakan saus Alfredo yang dibeli dalam resep Tuna dan Mie Lemon-Caper, Pai Pot Alfredo Ayam, dan Tortellini Alfredo dengan Paprika Panggang. Dan tentunya Anda selalu bisa menukar resep saus Alfredo buatan Anda di setiap resep ini.
Sekarang Anda sudah ahli dalam membuat saus Alfredo dari awal, siapkan bawang putih, mentega, krim, dan Parmesan. Dengan begitu, Anda tidak akan pernah berada lebih dari setengah jam untuk menikmati hidangan khas Italia yang nyaman dan lezat.
Lebih Banyak Saus Pasta yang Dibuat dari Awal
Sekarang setelah Anda tahu betapa lezatnya saus Alfredo buatan sendiri, singkirkan saus Anda yang lain dan buatlah saus ini untuk lebih banyak makanan yang dibuat dari awal. Saus Puttanesca adalah saus merah asin yang dimasak dengan ikan teri dan caper untuk menghasilkan rasa yang dalam dan kuat. Ragu daging sapi selalu memuaskan pecinta daging. Sajikan dengan penne untuk mendapatkan rasio saus dan pasta terbaik. Untuk saus berbahan dasar sayuran, siapkan Saus Pasta Krim Mete (tinggalkan Parm untuk versi vegan).
