Hampir tidak mungkin untuk menginjakkan kaki di salah satu pulau Hawaii yang indah dan tidak mendambakan Mai Tai. Sinar matahari dan laut tampaknya menuntutnya. Tahun lalu, 94.225 Royal Mai Tais dikonsumsi di Mai tai bar , melekat pada Royal Hawaiian Hotel merah muda yang terkenal.

Tetapi anggur juga memiliki tempatnya di surga. Dari 10 sommelier Amerika pertama yang lulus ujian Master Sommelier, lima menelepon Hawaii di beberapa titik. Mereka membantu menciptakan budaya anggur yang langgeng di seluruh pulau sejak tahun 1970-an.

“Inspirasi dimulai kemudian,” kata Chuck Furuya, pemilik Vino Italian Tapas & Wine Bar . Pada tahun 1988, ia menjadi orang ke-10 di Amerika Serikat yang memperoleh sertifikasi Master Sommelier. Furuya mengatakan, sekitar 1993, ada 16 orang bangsa yang lulus Sertifikat Sommelier Lanjutan. Delapan orang dari Hawaii.

The Royal Hawaiian

Meskipun jauh dari apa yang dianggap banyak orang sebagai negara anggur, Hawaii juga menawarkan beberapa kilang anggur lokal. Membentang dari Maui hingga Oahu dan Pulau Besar, Hawaii unik karena produksi anggur buahnya. Namun, pulau-pulau tersebut juga merupakan rumah bagi sejumlah kebun anggur tradisional, yang membuat semuanya mulai dari Viognier hingga Chenin Blanc, Syrah, Malbec, dan Grenache.

“Hawaii terkenal, tetapi secara geografis, sangat terpencil,” kata Matthew Nelson, sommelier di Honolulu Press . “Bir, minuman beralkohol, dan anggur terkenal lebih akrab bagi konsumen, sehingga dapat menyebabkan tamu menjadi agak enggan untuk menjauh dari apa yang telah mereka dengar atau coba dan jelajahi pilihan baru atau yang kurang dikenal, terutama ketika Anda ' kembali meminta mereka untuk berkomitmen pada sebotol untuk meja. '

Hawaii adalah komunitas yang didorong oleh makanan. Anggur adalah perpanjangan alami dari itu.

“Baik profesional maupun konsumen di sini semakin menyadari betapa pentingnya menghargai dan mengetahui lebih banyak tentang [anggur],” kata Nelson.

Dengan kilang anggur yang subur, daftar anggur yang mencengangkan, dan permata tersembunyi, berikut panduan Anda untuk pemandangan anggur Hawaii, pulau demi pulau.

Kue lobak Agedashi di Pai Honolulu

Oahu

Hawaii mungkin terpencil, tetapi budaya sommelier-nya yang mendalam terwakili sepenuhnya di Oahu. Terselip di gedung Harbour Court di pusat kota, penduduk setempat berkumpul Honolulu Press untuk happy hour terkenal koki Kevin Lee, disajikan Selasa sampai Sabtu dari pukul 17.00-18.00.

Harapkan hidangan seperti roti brisket bao, jamur tiram goreng buttermilk, dan papan charcuterie yang dapat disesuaikan. Sommelier Matt Nelson akan membantu Anda menemukan pasangan yang sempurna.

Favorit Nelson saat ini? Cabernet Sauvignon dari Chili.

“Banyak orang akan mengalami anggur jenis itu, atau wilayah itu, tetapi seringkali tidak bersama-sama,” katanya. “Ini memiliki buah gelap dan ek, dan segala sesuatu yang dicari oleh peminum Napa Valley Cab. Tapi aspek-aspek itu tidak menaungi aspek fantastis lainnya dari anggur. ”

Namun, dia menekankan daya tarik yang luas dari program anggur Pai. 'Jika Anda bukan ahli anggur, Anda masih memiliki pengalaman yang fantastis,' kata Nelson.

Di Honolulu, Furuya menawarkan pilihan eklektik di Vino Italian Tapas & Wine Bar . Daftar anggur adalah satu bagian yang familiar, dengan Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Burgundy, Bordeaux dan sebagainya. Namun, Furuya mengambil sisa daftarnya lebih jauh.

“Untuk separuh lainnya, kami ingin menampilkan anggur dari lembah Mediterania, merayakan anggur asli dan kilang anggur milik keluarga,” kata Furuya. “Kami berusaha keras untuk bekerja dengan keluarga yang memiliki dan bertani kebun anggur, menggunakan pusaka [dan] tanaman merambat, dan pertanian itu secara lestari.”

Cobalah Domaine de Marquiliani Rosé Gris dari pulau Corsica, yang digambarkan Furuya sebagai profil 'ringan dan tidak berbobot'. Atau nikmati minuman Catherine & Pierre Breton Grolleau, warna merah pedesaan dari Lembah Loire. Furuya sering mengembara dari meja ke meja, di mana dia berbagi pengetahuan tentang anggur dan lelucon yang tidak pantas.

Di 12th Ave Grill , makanan pokok di lingkungan Kaimuki , Program Direktur Anggur dan Minuman Rick Lilley adalah hasil dari perjalanan ekstensif yang digabungkan dengan hasrat untuk anggur berkualitas. “Daftar [anggur] -nya beragam dan dia juga mendapatkan banyak barang kecil yang dikirim ke Hawaii,” kata Lyle Railsback, pedagang anggur untuk Kermit Lynch dan Penggemar Anggur 40 Di bawah 40 honorer , yang menyediakan beberapa persembahan restoran.

Mampir ke Halekulani hotel, tempat Kevin Toyama mengarahkan daftar anggurnya, untuk menemukan anggur produksi kecil. Daftar terfokus dan pilihan ahli diisi dengan produsen seperti Domaine de Reuilly, Drew Family Wine, dan Au Bon Climat Winery, untuk beberapa nama. Tujuan Toyama adalah memungkinkan pengunjung untuk menikmati anggur yang biasanya tidak mereka temui.

Di Pusat Perbelanjaan Market City, Waktu Anggur Fujioka adalah rahasia yang dijaga dengan baik di antara penduduk setempat. Jason Fukeda, manajer toko, menyimpan berbagai label anggur terkenal dan tidak dikenal, menawarkan salah satu pilihan anggur paling menonjol di seluruh pulau. Acara dan seminar anggur hari Sabtu diadakan secara teratur.

Di Kailua, mampir Pembuatan Anggur Oeno , yang mengklaim sebagai satu-satunya kilang anggur di Oahu yang membuat anggur alami 100%. Di sana, pengunjung dapat mempelajari bagaimana anggur dicampur, berumur, dan difermentasi. Para tamu juga dapat mengikuti prosesnya, membantu membuat anggur mereka sendiri dengan staf Oeno. Setelah fermentasi selesai, mereka dapat kembali ke botol, gabus, dan memberi label kreasi khusus mereka.

Makan malam lobster di Merriman’s / Foto oleh Steve Czerniak

Hawaii (Pulau Besar)

Unggulan Peter Merriman, Waimea Merriman , satu dari Penggemar Anggur 100 Restoran Teratas tahun 2019 , tetap menjadi ikon masakan Hawaii dan daftar anggur pemenang penghargaan yang lengkap. 'Wine flight du fortnight' nya, penerbangan bergilir dari empat anggur bertema, sepadan dengan royalnya. Nantikan penawaran eklektik seperti Turley Wine Cellars White Coat dan Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Daftar ini juga menawarkan berbagai macam pilihan anggur putih yang sempurna untuk hari Hawaii yang hangat.

Di Waimea, yang sederhana Kamuela Liquor Store , didirikan pada tahun 1946, dipimpin oleh kolektor anggur Alvin Wakayama. Toko tersebut akan memberikan kejutan dengan harga terjangkau bagi pengunjung yang mencari sebotol untuk dipasangkan dengan matahari terbenam. Mencicipi anggur dan keju berlangsung pada hari Jumat dan Sabtu.

Petualangan dan anggur menunggu di dalam Taman Nasional Gunung Api Hawaii. Suatu malam di Rumah Gunung Berapi , bertengger di tepi kawah Halemaumau Kilauea, memberi tamu banyak waktu untuk menjelajah dan melihat-lihat Pabrik Anggur Volcano dalam perjalanan kembali ke pantai. Di sana, para tamu dapat mencicipi delapan anggur yang ditanam di lereng seluas 4.000 kaki di Mauna Loa. Carilah pembotolan unik yang terbuat dari anggur Symphony, persilangan Muscat dari Alexandria dan Grenache Gris.

Ambil jalur timur kembali ke Kona dan berhenti di Kebun Holuakoa , di kota seni Holualoa. Dikenal karena komitmennya pada gerakan makanan lambat, restoran ini menawarkan menu musiman di samping anggur yang terjangkau. Namun, jangan terlalu terikat pada favorit, karena pemiliknya mendatangkan anggur baru secara teratur.

Matteo's Osteria / Foto oleh Carlotta Germi

Maui

MauiWine terletak di tengah 60 hektar perbukitan di pedesaan yang subur. Pada tahun 1974, kilang anggur dimulai sebagai kemitraan antara C. Pardee Erdman, pemilik Peternakan Ulupalakua, dan Emil Tedeschi, yang berasal dari keluarga pembuat anggur di Calistoga, California.

Anggur nanas dimulai sebagai kebetulan pada pertengahan 1970-an, tetapi dengan cepat berubah menjadi fenomena dalam semalam. Maui Blanc, Maui Splash, dan Hula O Maui, anggur bersoda yang bermotif bunga, buah, dan zesty, merupakan trio anggur nanas yang ditawarkan di sini.

Kilang anggur tersebut juga memproduksi semuanya mulai dari Viognier, Syrah dan Malbec, hingga mawar berkilau yang dibuat dengan Pinot Noir dan Chardonnay yang disebut Lokelani. Pesan mencicipi pribadi di penjara tua yang pernah menjabat sebagai kantor Kapten James Makee. Cobalah rilis perpustakaan khusus, anggur yang belum dirilis, dan pembotolan eksklusif yang tidak tersedia di ruang mencicipi biasa.

Mill House , sebuah restoran berbasis pertanian yang terletak di tengah-tengah Perkebunan Tropis Maui, terkenal dengan koktail yang lezat, tetapi jangan mengabaikan daftar anggurnya.

“Banyak tamu yang terbiasa meminum anggur merah pada suhu yang lebih hangat di daratan, setidaknya lebih hangat dari yang direkomendasikan sommelier,” kata Amanda Hall, direktur komunikasi, pemasaran dan pendidikan restoran. “Kami mencoba membuka jalan dengan memperkenalkan tamu ke warna merah yang lebih sejuk dengan menawarkan anggur seperti Schiava dingin atau Etna Rosso dingin, di dekat gelas.”

Karena koktail yang terlalu manis dan manis dalam panas adalah resep untuk menghilangkan rasa sakit kepala, Hall merekomendasikan Bandol rosé dingin atau anggur putih Alsatian yang renyah untuk penuangan pulau yang sempurna.

Jika Anda perlu istirahat dari makanan laut, Matteo's Osteria, di Wailea, adalah ungkapan sejati masakan Italia. Matteo Mistura, lahir dan besar di Liguria, Italia, menawarkan 60 anggur di kaca di restoran menawan yang terpencil ini. Happy hour harian menyoroti anggur Italia yang menarik dengan diskon 20%, dan menu $ 8 yang menggiurkan makanan pembuka , atau makanan ringan.

La Spezia / Foto oleh Jenn Rice

Kauai

Perjalanan indah ke Pantai Utara, di Hanalei, mengarah ke deretan kecil restoran menawan. Bar Acuda membuat malam kencan yang luar biasa. Daftar anggurnya, setengahnya ditawarkan oleh gelas, menampilkan produsen kecil dari Italia, Prancis, Spanyol, Oregon dan California. Ini juga menekankan pada varietas anggur Rhône untuk dipasangkan dengan hidangan restoran yang terinspirasi dari Provence. Menu tersebut bertujuan untuk menampilkan kilang anggur yang mempraktikkan pertanian berkelanjutan, organik atau biodynamic.

Dalam perjalanan menuju bandara, mampirlah Membumbui , di Kota Tua Koloa, untuk makan terakhir. Restoran ini terkenal dengan koktailnya, tetapi daftar anggur dalam gelas adalah bintang yang sebenarnya. Mulailah dengan kulit putih Sisilia seperti Donnafugata Anthìlia di samping buah zaitun antipasti dan Castelvetrano. Ada daftar berputar berisi 20 lebih persembahan di dekat gelas, atau daftar botol dengan lebih dari 100 label. Pelayan juga dengan senang hati membantu menyiapkan anggur dadakan berdasarkan pilihan makanan Anda.