Koktail pembakar dengan nyala api yang eye-catching selalu menarik, tapi seperti yang dikatakan lagu Billy Joel, kami tidak menyalakan apinya. Sepanjang sejarah, bartender telah menemukan alasan untuk membakar minuman dengan efek yang menyenangkan.

Tetapi ada alasan fungsional untuk menyalakan koktail. Untuk menyalakan api roh tahan tinggi membantu membakar beberapa alkohol dan gula karamel. Hasilnya bisa jadi minuman yang lebih gurih dengan nuansa vanilla atau nada berasap .

Namun, alasan sebenarnya untuk membuat koktail terbakar? Ini terlihat sangat keren.

“Ini hampir seluruhnya teatrikal,” kata Adam Henry, salah satu pemilik dan direktur koktail tiki lounge Pittsburgh Pelabuhan Tersembunyi . “Itu membuatnya lebih terasa seperti sebuah pengalaman.”

Berikut ini tampilan beberapa koktail dan gaya minuman yang mengasyikkan di masa lalu dan sekarang.

Catatan: Bagi mereka yang cenderung bereksperimen dengan minuman yang mudah terbakar, amankan dulu. Nyala api harus selalu dipadamkan sebelum Anda mencoba mengonsumsi koktail yang berapi-api.

Blazer Biru / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Blazer Biru (1850-an-1890-an)

Koktail api awal yang legendaris ini membutuhkan segelas anggur wiski dicampur dengan air mendidih dan dimaniskan dengan satu sendok teh gula. Ini dibakar dan dituangkan di antara dua mug. Busur api biru yang dramatis diperpanjang dengan setiap tuang.

“Tontonan adalah hal yang penting,” kata sejarawan koktail David Wondrich dalam bukunya, Menyerap! “Meskipun ada orang yang membenarkan nyala api yang diperlukan untuk 'menghilangkan sengatan' dari wiski Scotch mentah yang tersedia pada saat itu dengan mengonsumsi komponennya yang lebih mudah menguap.”

Blue Blazer pertama kali muncul di media cetak pada tahun 1850-an. Popularitasnya tumbuh pada tahun 1890-an, ketika para bartender membuat minuman tersebut menggunakan berbagai macam minuman beralkohol, terutama rum dan brendi.

'Pada tahun 1900, minuman ini benar-benar mati,' tulis Wondrich, yang dipandang tidak lebih baik daripada minuman pengganti.

Café Brûlot / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800-an)

Pelayanan minuman kopi yang mengandung alkohol ini biasanya dilakukan di samping meja. Brendi dan minuman keras jeruk digabungkan dalam sendok, dinyalakan dan kemudian dikirim dalam perjalanan yang berapi-api menyusuri kulit jeruk panjang melingkar bertabur cengkeh ke dalam mangkuk Brûlot berlapis perak di bawah. Chicory kopi dituangkan di atasnya untuk memadamkan api, lalu ditambahkan gula dan rempah-rempah. Minuman yang sudah jadi kemudian dibagikan ke dalam cangkir teh.

Meskipun berakar di New Orleans, ada beberapa perselisihan tentang di mana tepatnya dan kapan minuman itu berasal. Kredit terbanyak Restoran Antoine dengan pembuatannya pada tahun 1890-an, ketika kota itu menjadi pelabuhan utama untuk impor kopi. Kisah penuh warna lainnya mengklaim bahwa bajak laut Jean Lafitte menciptakan minuman berapi-api itu pada pergantian abad ke-19. Seharusnya, dia akan menghibur grup dengan minuman pamer. Sementara itu, pencopet sahabatnya akan mengalihkan perhatian penonton.

Hari ini, Arnaud , restoran New Orleans tua lainnya, terkenal dengan Café Brûlot-nya, yang telah menjadi menu sejak 1940-an.

Volcano Bowl / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Volcano Bowl dan Minuman Flaming Tiki lainnya (1940-an –195 0 dtk)

Meskipun tidak ada satu minuman pun yang menonjol sebagai minuman tiki definitif untuk dibakar, mangkuk gunung berapi format besar dan mangkuk kalajengking sering kali menampilkan elemen api. Genre tiki dimulai pada tahun 1930-an. Itu semakin populer selama tahun 1950-an, sebagian besar karena presentasi over-the-top yang termasuk nyala api di tengah minuman.

Keluar dari Blowtorch: Smoke & Spice

Secara umum, prestasi ini dicapai dengan 151, atau terlalu tahan, rum dituangkan ke dalam setengah kapur berlubang. Kulitnya mengapung di tengah minuman, setelah itu rum dinyalakan untuk menciptakan nyala api biru.

'Ini untuk alasan yang bagus bahwa 151 bukti rum tidak diperbolehkan di dalam pesawat: Jika sebuah botol dinyalakan, itu akan meledak,' tulis Shannon Mustipher di Tiki: Koktail Tropis Modern .

Martin Cate, pemilik San Francisco Smuggler's Cove , merekomendasikan untuk merendam roti yang berbentuk kubus kecil dengan ekstrak lemon yang lebih tahan uji dan pengaturan yang menyala. Teknik ini menghasilkan nyala api yang lebih tinggi dan lebih kuning. Yang lain memilih untuk menyalakan gula batu yang direndam ekstrak. Beberapa bahkan lebih besar lagi: memarut kayu manis di atas api untuk tampilan kembang api yang singkat namun mengesankan.

Flaming Dr Pepper / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper dan tembakan berapi-api lainnya (1970-an –19 80-an)

Tahun 1970-an dan 1980-an secara khusus melihat tren penembak pesta dengan nama-nama nakal, sering dipermanis dengan minuman keras dan alkohol tahan lama yang membuat mereka langsung mudah terbakar.

Dari jumlah tersebut, Flaming Dr Pepper layak mendapat perhatian khusus. Amaretto dan rum overproof dilapisi dalam gelas kaca dan dibakar. Bidikan tersebut kemudian dijatuhkan ke dalam segelas bir bir untuk memadamkan api. Beberapa membangunnya di gelas pint dan kemudian menuangkan bir untuk alternatif yang lebih aman.

Ada beberapa perdebatan tentang apakah minuman itu dibuat di Texas, tempat Dr Pepper pertama kali dirumuskan, atau Louisiana. Apa pun itu, Flaming Dr Pepper menikmati popularitas di AS bagian selatan dan, terutama, menjadi inspirasi di balik fiksi ' Flaming Moe ” di Simpsons.

Kulit jeruk menyala / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Flamed Orange Peels dan hiasan menyala lainnya (2000-an -dua puluh 10 dtk)

Maju cepat ke revolusi koktail dekade terakhir. Bartender telah menemukan kembali cara-cara berkelas untuk menggabungkan api dan sepupunya, merokok , menjadi koktail kelas atas.

Itu kulit jeruk menyala mungkin merupakan pendekatan yang paling sopan. Kulit jeruk tertekuk di sebelah nyala api. Ini mengirimkan semburan minyak jeruk melalui api untuk menciptakan percikan yang menarik dan aroma karamel berasap.

Tentu saja, yang lain lebih memalukan. Dave Arnold dari Kondisi yang Ada mengembangkan 'poker panas-panas' elektrik yang digunakan untuk menyalakan segala macam minuman dengan gembira.

Awalnya, Arnold mencari file cepat, cara dramatis untuk memanaskan minuman, mirip dengan batang besi yang digunakan untuk memanaskan membalik dan minuman lain di kedai minuman kolonial. Tapi saat dia menguji pokers, beberapa menjadi sangat panas sehingga mereka mulai menyalakan minuman, gerakan yang menyenangkan penonton yang sekarang menjadi bagian penting dari pertunjukan. Sekali lagi, inspirasi dari sejarah membuat minuman modern berkobar.