Dirayakan untuk tersusun , layak umur merah dibuat dengan Nebbiolo -memikirkan Barolo dan Barbaresco —dan untuk kenyang dan menyenangkan dicukur , Piedmont juga ternyata merah menarik dari anggur asli lainnya yang kurang dikenal (beberapa pernah hampir punah) penuh dengan kepribadian.

Dibuat dengan anggur asli Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino dan Vespolina, beberapa dari merah lentur ini memiliki hubungan genetik dengan bangsawan Nebbiolo. Sementara mereka berbagi sensasi pedas, mereka juga membanggakan aroma, rasa, dan sejarah mereka sendiri yang berbeda. Merah tunggal ini sebagian besar tetap di bawah radar, tetapi berkat semangatnya, buahnya yang luar biasa, dan rasa gurihnya, minat pada varietas ini meningkat.

Tidak hanya semakin banyak produsen yang berinvestasi dalam anggur kuno ini, tetapi lebih banyak dari anggur yang relatif langka ini membuat jalan keluar Italia , termasuk ke KITA.

Freisa

Tumbuh terutama di Langhe , zona pertumbuhan Chieri dan Monferrato, Freisa mendapatkan ketenaran selama 15 menit pada tahun 2004 ketika peneliti genetik Dr. Anna Schneider dan Dr. José Vouillamoz merilis temuan dari penelitian DNA mereka ke Nebbiolo yang menunjukkan bahwa Freisa adalah kerabat tingkat pertama dari anggur paling terkenal di Piedmont .

Kekerabatan Nebbiolo terlihat dalam warna cerah Freisa, tannic struktur dan bersemangat keasaman . Ini hampir selalu diproduksi sebagai anggur varietas, dan fleksibilitasnya berarti Freisa dapat dibuat manis dan bersoda atau kering dan tenang. Ekspresi terakhir—anggur yang menghasilkan dengan tanin yang kuat, stroberi cerah, ceri asam, rempah-rempah dan bersahaja sensasi juga pahit , catatan brambly—saat ini menemukan audiens yang lebih luas.

Dokumen sejarah membuktikan keberadaan Freisa di Piedmont sejak tahun 1500-an. Karena ketahanannya terhadap penyakit, Freisa ditanam di lokasi yang dianggap tidak cocok untuk Nebbiolo, Barbera dan Menipu . Hasilnya seringkali biasa-biasa saja dan pada abad ke-20, anggur sudah ketinggalan zaman.

Panduan Pemula untuk Anggur dari Piedmont Italia

Pemilihan lokasi yang lebih baik, penurunan hasil, dan pembuatan anggur yang cermat telah membuktikan bahwa anggur dapat menghasilkan anggur yang menarik. Ketika ditanam di tanah berkapur yang terkenal di Langhe, Freisa menghasilkan anggur, seperti yang dikatakan penduduk setempat, kabut —memiliki struktur dan tanin yang menonjol mirip dengan anggur unggulan Piedmont. Freisa yang dibuat secara eksklusif dari baja dapat berumur tiga sampai lima tahun, sedangkan anggur berumur dalam ek umurnya bisa sampai 12 tahun.

Produser Barolo Angin semilir , yang terletak di desa Barolo, menanam Freisa pada tahun 1991 dengan pendaratan vintage debutnya pada tahun 1994. Difermentasi dalam baja dan berumur enam bulan dalam tong Slavonian 15hL, Freisa dirilis musim semi setelah vintage, membanggakan struktur dan potensi untuk kenikmatan langsung .

“Freisa kami kering, dengan tanin pedesaan, keasaman cerah, dan hasil akhir yang sedikit pahit,” kata Enzo Brezza, ahli enologi di kilang anggur yang dikelola keluarga. “Ini siap untuk diminum setelah dirilis, tetapi juga akan menua dengan baik selama empat atau lima tahun lagi. Ini sangat cocok dengan salumi dan hidangan yang kaya, ”tambahnya.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $90, 93 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Angin 2021 Freisa (Langhe); $25, 91 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Grignolino

Dari semua anggur tanpa tanda jasa di kawasan ini, Grignolino tetap menjadi permata rahasia Piedmont. Sedikit yang diketahui di luar wilayah, sebagian besar dikonsumsi secara lokal, meskipun produsen top juga mengekspor ke AS dan mereka yang telah menemukan Grignolino tidak bisa mendapatkan cukup anggur lezat ini.

Dibudidayakan terutama di provinsi Alessandria dan sebagian dari Sampai , Grignolino adalah anggur kuno yang pertama kali didokumentasikan pada tahun 1249, berasal dari daerah Casale Piedmont. Ia juga memiliki garis keturunan yang mulia: Sebuah studi silsilah berbasis DNA baru-baru ini di Nebbiolo diterbitkan di Laporan Ilmiah pada tahun 2020 oleh Anna Schneider dan rekan-rekannya mengungkapkan kekerabatan dengan Grignolino, dengan hipotesis bahwa Nebbiolo adalah kakek Grignolino.

Hubungan yang mulia terlihat jelas. Anggur yang dibuat dengan Grignolino mempesona dengan warnanya yang ringan, bercahaya dan aroma bunga yang intens dan pedas. Tulang kering, energik dan tannic, mereka memiliki rasa berry merah, lada putih dan cengkeh. Anggur ini dapat dinikmati langsung atau, tetapi yang terbaik juga akan bertahan 5-7 tahun jika Anda bisa menunggu.

Ketika selera konsumen beralih ke warna merah yang lebih bertubuh dan lebih terstruktur, selama beberapa dekade, petani dan produsen meninggalkan Grignolino. Untungnya, beberapa perkebunan telah lama percaya pada potensi anggur.

“Seperti Nebbiolo, Grignolino sangat sensitif terhadap situs. Tetapi ketika Anda menemukan kombinasi ajaib dari tanah, kultivar dan batang bawah, Anda mendapatkan anggur yang agung dan berumur panjang, ”kata enolog Raffaella Bologna, yang menjalankan perusahaan keluarga. kepang bersama dengan saudara laki-lakinya Giuseppe, juga seorang enolog, dan suaminya yang seorang dokter, Norbert Reinisch. Dia menambahkan bahwa perubahan iklim telah sangat meningkatkan tanin yang “dulu berwarna hijau dan kasar tetapi sekarang lebih lembut dan lebih halus.” Grignolino d'Asti Limonte dari Braida, dibuat dari buah anggur yang ditanam di tanah yang kaya akan tanah liat dan lanau, berumur dalam baja dan merupakan contoh klasik dari Grignolino yang baru dan lebih baik saat ini.

Braida oleh Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d'Asti); $25, 92 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d'Asti; $18,89 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Vespolina

Vespolina adalah salah satu anggur terpenting di Alto Piemonte, meskipun biasanya dicampur dengan Nebbiolo, Croatina, dan Uva Rara. Itu diizinkan dalam jumlah yang bervariasi di denominasi berbasis Nebbiolo di daerah itu, termasuk Ghemme , Gattinara , Pelajaran , Novara Hills, Pantai Sesia dan Mulut . Itu juga dapat ditemukan di Oltrepò Pavese di Lombardia .

Nama 'Vespolina' diperkirakan berasal dari kata Italia vespa, atau tawon, mengacu pada tawon yang tertarik pada buah anggur yang matang.

Sekarang diyakini bahwa Vespolina adalah keturunan dari anggur bintang rock Piedmont dan sering digunakan untuk melunakkan tanin Nebbiolo yang lebih kencang dan menambah warna dan aromatik. Vepolina juga berbagi catatan lada putih pedas dengan kerabat lain, Freisa.

Panduan Pemula untuk Anggur dari Piedmont Italia

“Vespolina kaya akan rotundone yang memberikan rasa pedas yang luar biasa pada anggur berbasis Nebbiolo Alto Piemonte,” kata Daniele Dinoia, pemilik dan pembuat anggur di Villa Guelpa . Vintage debut Dinoia dari Boca, tiba di AS September ini, berisi 70% Nebbiolo dan 30% Vespolina. “Di Boca, Vepolina bekerja dengan sangat baik berkat tanah vulkanik dan memberikan lebih banyak lagi mineralitas ke anggur,” kata Dinoia.

Sekali waktu, Vespolina diturunkan ke situs yang dianggap tidak cocok untuk Nebbiolo dan varietas lainnya. Hari ini, itu diperlakukan dengan lebih hormat dan ditanam di lokasi kebun anggur yang lebih baik di mana tanaman merambat dapat berkembang.

Beberapa kilang anggur membuat Vepolina masuk kemurnian , 100% ekspresi varietas yang membanggakan sensasi mawar, ungu, lada putih dan raspberry di samping keasaman cerah dan tanin halus yang kencang. Siap untuk dinikmati saat dirilis, mereka juga dapat berusia 10 hingga 12 tahun lagi—itu jika Anda bisa menunggu.

Villa Guelpa 2019 (Mulut); $20, 96 Poin. (Beli di Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Biaya Sesia); $30, 94 Poin. (Beli di La Badina)

Ruche

Tumbuh terutama di daerah Monferrato Astigiano, Ruchè yang langka berutang kesuksesan barunya kepada mendiang pendeta Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. Setibanya di tahun 1964, Cauda menemukan beberapa baris Ruch di kebun anggur paroki dan mulai membuat anggur varietas tunggal kering. Sebelum ini, petani lokal membuat sejumlah kecil anggur manis dari anggur yang hampir punah dan menyimpannya untuk acara-acara penting.

Eksperimen Cauda membuahkan hasil: Pada 1980-an, Ruch-nya dianggap sebagai anggur klasik Castagnole Monferrato. Petani lain berinvestasi dalam varietas tersebut, dan pada tahun 1987, anggur tersebut diatur sebagai Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denominasi Asal Terkendali). Ini mencapai status DOCG (Penunjukan Asal Terkendali dan Dijamin) pada tahun 2010. Zona produksi mencakup tujuh kotapraja: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo dan Viarigi.

Ruch dibuat dalam berbagai gaya, mulai dari yang muda dan santai saat divinifikasi seluruhnya dengan baja hingga lebih terstruktur, kompleks, dan tahan lama saat dituakan di kayu ek. Dalam semua versi, ciri khas Ruch yang paling menonjol adalah aroma bunga mawar, violet, dan kadang-kadang geranium yang kuat yang bercampur dengan aroma lada putih dan hitam yang pedas.

Salah satu dari sedikit anggur merah aromatik yang dikeringkan, penelitian genetik membuktikan bahwa Ruch terkait dengan dua buah anggur lainnya, Croatina dan Malvasia Aromatica di Parma. Jika dibandingkan dengan varietas asli Piedmont lainnya, Ruch memiliki keasaman yang lebih rendah dan struktur tannic yang lebih sedikit. “Selain aromatiknya yang khas, Ruch memiliki kelembutan alaminya sendiri, segar tetapi dengan keasaman ringan dan tanin yang menyenangkan, ”kata enolog Giulio Bava, pemilik bersama anggota keluarga lainnya Pabrik Anggur Bava . Ruch perusahaan hanya dibuat dari baja, yang menurut Bava menjaga kesegaran dan aroma. “Yang terbaik adalah mulai menikmatinya di musim panas setelah panen, tetapi bisa berumur lima tahun lagi,” tambahnya.

Bava 2021 Ruchè dari Castagnole Monferrato ; $25, 92 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè dari Castagnole Monferrato ; $20, 90 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Pelaverga

Tumbuh hampir secara eksklusif di kotapraja Verdun , Pelaverga—atau tepatnya, Pelaverga Piccolo—adalah anggur di balik salah satu anggur merah paling menarik di Piedmont, Verduno Pelaverga. Zona tumbuh mencakup sebagian kecil dari kotamadya yang berbatasan dengan gadis itu dan Roddi d'Alba. Asal-usul pastinya tidak diketahui tetapi telah dibudidayakan selama berabad-abad di Verduno, salah satu dari 11 desa dalam denominasi Barolo.

Pelaverga Verduno menawarkan sensasi stroberi, ceri dan pedas, dan langsung dikenali karena aroma lada putih dan hitamnya yang nyata. Ini kurang tannic daripada Nebbiolo, dengan keasaman yang baik — tetapi tidak pernah berlebihan. Dibuat untuk dinikmati saat dirilis, minuman ini juga dapat diminum dengan baik selama lima tahun atau lebih, tergantung pada vintage.

Seperti banyak anggur asli Italia, pada pertengahan abad ke-20 Pelaverga Piccolo berada di ambang kepunahan. Pada tahun 1950-an, Kom. G.B. Burlotto , pelopor dalam produksi Barolo, adalah satu-satunya kilang anggur yang memproduksi dan membotolkan anggur varietas dari Pelaverga, dari anggur perkebunan dan sejumlah kecil yang dibeli dari petani tetangga. Sekarang dijalankan oleh Marina Burlotto, suaminya Giuseppe Alessandria dan anak-anak mereka, Fabio dan Cristina, masing-masing generasi keempat dan kelima, kilang anggur perlahan-lahan meningkatkan produksi dan sekarang menghasilkan sekitar 20.000 botol per tahun.

Panduan Pemula untuk Anggur dari Piedmont Italia

Rahasia kepedasan Pelaverga terletak pada senyawa aroma yang dikenal sebagai rotundone, bagian dari kelas terpen disebut seskuiterpen. “Pelaverga Piccolo kaya akan rotundone, yang memberikan aroma lada pedas,” kata Comm. G.B. Pembuat anggur Burlotto dan salah satu pemilik Fabio Alessandria. Bahkan jika Pelaverga di Verduno tidak memiliki keasaman yang tinggi, “selalu memiliki kesegaran yang luar biasa berkat sensasi mentol dan ramuan aromatik yang khas,” kata Fabio.

Dibuat hanya oleh segelintir kilang anggur kecil di Verduno, anggur ini memancarkan kombinasi stroberi, rempah-rempah, poles, dan kesegaran yang telah menarik perhatian para pecinta anggur. Syukurlah “penanaman meningkat perlahan tapi konsisten,” menurut Fabio.

Kom. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdan); $25, 92 Poin. (Beli di Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pedas Pelaverga Piccolo (Verdan); $25, 91 Poin. (Beli di Fratelli Alessandria)

Saat Anda membeli sesuatu menggunakan tautan ritel di cerita kami, kami dapat memperoleh komisi. Penggemar Anggur tidak menerima pembayaran untuk ulasan anggur, bir, minuman beralkohol, atau produk lainnya. Baca tentang proses pencicipan dan peninjauan buta kami di sini . Harga dapat bervariasi tergantung pada pengecer.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Agustus/September 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!