Dari 13 wilayah Jerman untuk pembuatan anggur berkualitas, Mosel mungkin yang paling terkenal. Dikenal karena ageworthy Riesling dan kebun anggur bertingkat di sepanjang sungai Mosel, Saar, dan Ruwer, Mosel telah menghasilkan anggur penting yang berkesan selama berabad-abad.

Dekat Jerman berbatasan dengan Belgia dan Luksemburg, Mosel adalah wilayah beriklim sejuk. Kebun anggur berkualitas lebih tinggi terletak di sepanjang Sungai Mosel dan anak-anak sungainya, karena suhu di sana bisa lebih hangat. Salah satu ciri khas daerah ini, selain sungainya, adalah tanahnya.

Itu Moselle terutama dikenal dengan tanah batu tulis biru dan vulkanik merahnya, yang menyediakan drainase yang sangat baik untuk tanaman anggur. Ini sangat cocok untuk wilayah yang curah hujannya cukup tinggi.

Tanah batu tulis memberikan kondisi yang sangat baik, kata Dr. Katharina Prüm, salah satu pemilik / pembuat anggur salah satu produsen paling terkenal di Mosel, Joh. Jos. Prüm .

“Tanah yang terjal memungkinkan matahari ditangkap secara ideal untuk menikmati anggur,” katanya. “Dan tanah liat memungkinkan mineral yang sangat indah dan asin diserap oleh tanaman merambat. Selain itu, mereka dapat menghemat panas dengan sangat baik. ”

Bagian terakhir itu sangat penting bagi salah satu dunia iklim tumbuh paling keren .

Tradisi Bertemu Evolusi di Mosel Modern

Batu tulis juga memberikan profil rasa yang berbeda untuk anggur yang ditanam di dalamnya.

'Batu tulis biru adalah yang paling umum di wilayah ini dan menghasilkan anggur yang sangat lembut, dengan rasa buah utama yang cenderung ke arah lemon, persik putih, dan apel hijau,' kata Ernst Loosen, pemilik / pembuat anggur dari Mosel's terhormat Dr. Melonggarkan . “Batu tulis merah cenderung menghasilkan anggur dengan profil aromatik yang lebih gelap dan struktur yang lebih berotot. Kami tidak dapat menjelaskan mengapa, tepatnya, tapi kami melihatnya setiap tahun. '

Sungai Mosel sering dianggap sebagai tiga bagian: Mosel Atas, Mosel Tengah dan Mosel Bawah.

Mayoritas kebun anggur di daerah itu terletak di Middle Mosel, atau Mittelmosel . Di Mosel juga ada enam kecamatan yang dikenal sebagai daerah , dan 19 sebutan kebun anggur, yang dikenal sebagai kotor . Ada juga 524 sebutan kebun anggur tunggal, atau lapisan tunggal .

Memanen dengan traktor di Mosel / Jochen Tack / Alamy

Itu lereng curam yang menjulang dari tepi sungai, terkenal, memiliki teras untuk pembuatan anggur. Mereka juga dianggap salah satu yang paling padat karya dan berbahaya di dunia pembuatan anggur. Tanaman merambat biasanya dipasang langsung ke tanah untuk membantu menstabilkannya. Kebun anggur bertingkat memiliki manfaat dari sinar matahari, tetapi salah satu perangkap di tahun-tahun basah adalah erosi.

Penggunaan mesin di lereng curam adalah tugas yang hampir mustahil, jadi anggur di Mosel dipilih sendiri. Namun, belakangan ini, beberapa kenyamanan modern telah membantu pembuatan anggur lebih mudah.

“[Sekarang] [ada] ulat [traktor] tersedia yang dapat kita gunakan untuk pekerjaan kebun anggur yang berbeda sepanjang musim, seperti mengerjakan tanah, yang membantu kita dan membuat kehidupan di kebun anggur sedikit lebih mudah,” kata Dr. Prüm, “Namun Namun, lereng curam itu sangat padat karya. '

Apakah Anggur Mosel Manis?

Anggur terkenal di wilayah ini adalah Riesling, meskipun anggur lain tumbuh subur di sini seperti Elbling dan Müller-Thurgau . Sekitar 62% dari Mosel ditanam ke Riesling, yang dapat dibuat menjadi anggur yang kering tanpa tulang, tidak kering, dan bahkan anggur bergaya pencuci mulut.

“Wilayah Mosel dan Riesling secara unik cocok satu sama lain,” kata Loosen. “Riesling adalah varietas tahan musim dingin yang mendapat manfaat dari iklim sejuk Mosel, tempat anggur dapat matang perlahan dalam waktu lama. Riesling membutuhkan waktu tunggu yang lama untuk pengembangan rasa yang maksimal. Ini mengembangkan rasa yang intens tanpa alkohol tinggi, memberi Mosel Riesling kecerahan dan kemahiran khas mereka. '

Alkohol yang lebih rendah berdasarkan volume (abv) dan sisa gula yang lebih tinggi adalah karena vinifikasi penuh , konversi hampir semua gula menjadi alkohol, dapat menjadi tantangan dengan anggur iklim dingin. Anggur lain yang ditanam di Mosel termasuk Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris dan Bacchus.

Anggur Riesling / Getty

Sebagian besar ahli anggur percaya bahwa orang Romawi membuat kebun anggur pertama di Mosel sekitar abad ke-2. Pada abad ke-4, kebun-kebun anggur telah dibuat dari kertas oleh penyair Romawi, Ausonius.

“Dari jauh, daun anggur bergetar melihat bara api yang memancar, dan anggur berkilau membengkak di cermin gelombang pasang,” tulisnya tentang Mosel, sekitar tahun 371. Barulah pada Abad Pertengahan anggur itu muncul sebagai pusat kehidupan sehari-hari.

Pada abad ke-18, wilayah tersebut menjadi lebih dekat dengan Riesling. Akhirnya, Pangeran Clemens Wenceslaus dari Saxony memutuskan bahwa setiap tanaman anggur yang ditanam haruslah Riesling. Meskipun aturan itu tidak disukai, hal itu memengaruhi gaya anggur Mosel secara keseluruhan.

Menyusul serangkaian produksi anggur yang buruk di pertengahan 1800-an, pembuat anggur Jerman diizinkan untuk menambahkan gula ke anggur sebelum vinifikasi, sebuah proses yang dikenal sebagai chaptalization.

Dimaksudkan untuk menyamakan kedudukan dalam vintages yang buruk, itu memiliki efek sebaliknya. Orang Amerika mulai mengasosiasikan pembuatan anggur Jerman dengan anggur manis yang agak tidak serius.

Kolektor paling serius menganggap Mosel sebagai yang penting meskipun demikian. Babak masih dapat digunakan, tetapi tidak diizinkan di Prädikatswein , sebutan anggur kualitas unggul yang ditetapkan oleh pemerintah Jerman pada tahun 1971. Hal ini berperan dalam keputusan penting kapan akan memanen anggur.

Tanaman merambat Riesling di musim semi / Getty

Berbagai Jenis Anggur Jerman

“Riesling bersinar melalui kemurniannya, jadi sebagian besar pembuatan anggur di Mosel ditujukan untuk menjaga kesegaran dan kemurnian kristal buah,” kata Loosen. Anggur yang lebih lama bertahan di pokok anggur, semakin matang jadinya. Dan Prädikatswein didasarkan pada kematangan, bukan manisnya anggur terakhir.

Anggur kering atau tidak kering yang sekitar 8-10% abv disebut kabinet . Tingkat kematangan berikutnya adalah panen terlambat , terbuat dari buah anggur yang menghabiskan lebih banyak waktu untuk merambat. Tubuh mereka akan lebih ringan daripada anggur kabinett.

pilihan anggur dipilih langsung dari kelompok dan dapat memiliki beberapa Botrytis cinerea , yang disebut 'busuk mulia'. Anggur ini biasanya semi-manis atau manis dan cenderung lebih rendah alkohol.

Beerenauslese , atau BA, anggur jarang terjadi, tetapi tidak sebanyak anggur madu Trockenbeerenauslese , atau TBA, anggur. Anggur TBA berasal dari anggur yang sangat terpengaruh oleh botrytis sehingga mengering dan layu pada pokok anggur, tidak meninggalkan apa pun selain nektar.

Eiswein mungkin adalah suguhan yang paling didambakan: anggur yang dibuat dari buah anggur yang dibekukan di pokoknya.

Dunia Anggur Putih Luas Jerman

Di Mosel, perbaikan adalah intinya. Pembuat anggur bekerja dengan apa yang mereka miliki, dan sebagai hasilnya, mencapai ketinggian yang luar biasa.

“[Bagi] kami, Mosel berarti keanggunan, bukan kekuatan, jadi tujuan kami bukanlah untuk menghasilkan anggur yang paling kuat, terkonsentrasi, besar, tetapi anggur yang elegan, halus, dan kompleks,” kata Dr. Prüm. “Anda harus tergoda untuk minum anggur kedua, dan anggur ketiga, karena 'keinginan untuk lebih' adalah salah satu atribut dari anggur yang enak, menurut kami.”

Beberapa produsen Mosel Riesling yang paling terkenal termasuk Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch, dan Reinhold Haart. Produser ini sering kali mengembangkan Riesling yang ekspresif dan spesifik untuk lokasi tertentu. Sebutan kebun anggur, jika ada, dilambangkan pada botol.

Produsen penting yang membuat anggur menarik dari anggur selain Riesling termasuk Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc), dan Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).