Itu Moselle menghasilkan beberapa anggur paling ikonik di dunia. Ini adalah wilayah yang membangkitkan semangat para sommelier, kritikus, dan kolektor.

Namun di antara orang Amerika yang menyukai anggur, hal itu sering kali disamakan dengan stereotip yang kaku. Mosel memunculkan gambar kota kastil kuno dan pemandangan desa kuno. Anggurnya, dijual di mana-mana dalam botol berleher panjang yang terbuat dari kaca hijau, sering dianggap mudah, manis, dan berbuah.

Namun, jika melihat lebih dekat ke Mosel, terungkaplah negeri dan rangkaian anggur yang jauh lebih beragam dan dinamis.

Hampir 22.000 hektar tanaman merambat yang membentang di wilayah ini menghasilkan anggur yang membentang dari yang paling dikenal hingga yang sangat unik. Selain putih manis ceria yang sering dikaitkan, Mosel menghasilkan anggur putih, merah, dan berkilau yang luar biasa dengan gaya dan komposisi yang bervariasi.

Kebun anggur di sini telah dipelajari dan dibudidayakan dengan susah payah sejak orang Romawi pertama kali mendirikan pembuatan anggur di daerah tersebut. Namun, terlepas dari itu, terroir yang unik terus memicu penemuan dan pembaruan. Ini adalah wilayah yang menganut tradisi tetapi juga tantangan evolusi.

Dipimpin oleh penjaga lama yang eksentrik dan generasi wirausaha pembuat anggur yang baru muncul, Mosel modern layak mendapatkan sorotan baru.

Kebun anggur Erdener Prälat dan Erdener Treppchen / Foto oleh Tim Volz

Terroir yang tak ada bandingannya

Wilayah anggur Mosel adalah hamparan kebun anggur dan desa abad pertengahan yang berkelok-kelok di sepanjang Sungai Mosel dan anak-anak sungainya, Saar dan Ruwer . Berasal dari Prancis, sungai tersebut bertemu dengan Jerman di perbatasan yang dibagi dengan Luksemburg, kemudian bergerak sejauh 150 mil timur laut sebelum bertemu dengan Rhine.

Pada sekitar 50 derajat lintang utara, ini adalah salah satu daerah pembuatan anggur paling utara di dunia. Tetapi efek pemanasan dari Arus Teluk, dikombinasikan dengan lereng curam dan lembah sungai yang bergerigi, membentuk lingkungan yang sesuai untuk penanaman anggur berkualitas.

Sementara Mosel membanggakan keragaman bersejarah dalam produksi anggur, 62% tanaman merambatnya dikhususkan Riesling . Ini juga salah satu daerah langka di mana keragaman mengekspresikan dirinya dalam spektrum gaya yang brilian. Di sini, Riesling bervariasi dari yang sangat manis hingga kering tulang dan segala sesuatu di antaranya, meskipun seringkali dengan mineralitas dan ketegangan asam yang serupa dan terdefinisi dengan baik.

Gaya ini juga dapat berbeda dalam berat dan tekstur, dari yang lentur, kering kering anggur ke zippy, hampir tidak manis semi kering (setengah kering) atau tidak kering pembotolan dan buah, manis kabinet atau pilihan . Hampir tidak ada tempat lain bisa anggur es Riesling, atau eiswein , Terbuat dari buah anggur yang dibekukan di pokok anggur, dan beerenauslese.dll atau trockenbeerenauslese.dll , Dibuat dari anggur botrytized, diproduksi secara konsisten.

Mosel Asli - Manis atau Kering?

Anggur manis dan simpel yang sering dikaitkan dengan Mosel hanyalah salah satu aspek dari warisan pembuatan anggur di kawasan ini.

Meskipun wilayah ini memiliki sejarah panjang produksi anggur kering bersama dengan anggur buah yang mengandung sisa gula, persembahannya yang manis dan diproduksi secara massal dipopulerkan setelah Perang Dunia II.

Baru-baru ini, konsumen Jerman telah menunjukkan preferensi untuk anggur kering, yang memicu kebangkitan pilihan serupa dari Mosel. Menurut Ernst Loosen, pemilik dan pembuat anggur di Dr. Melonggarkan , pembotolan ini kurang dikenal secara global karena dikonsumsi hampir seluruhnya di Jerman.

Nik Weis, pembuat anggur dan pemilik Nik Weis St. Urbans-Hof , kata manis itu, seperti fashion, berayun di atas bandul. Ketika dia mulai bekerja di kilang anggur keluarganya pada tahun 1997, 90% anggur yang dihasilkannya manis. Dia sekarang membuat anggur kering dan manis dengan proporsi yang hampir sama.

“Ada lagi permintaan yang meningkat, terutama di antara konsumen yang lebih muda, untuk kabinett,” kata Weis. Anggur tingkat Kabinett belum tentu manis, tetapi seimbang dan segar, hanya dengan sedikit sisa gula.

Ini adalah perubahan yang menurut Weis menggembirakan. “Tidak baik bagi Mosel untuk menghasilkan 90% anggur kering karena pada saat itu, Mosel menjadi dapat dipertukarkan,” katanya.

Nik Weis / Foto oleh Peter Kunz

The Red Rising

Di luar Riesling, Mosel menawarkan beragam anggur yang terus berkembang. Dalam beberapa tahun terakhir, produksi anggur merah, yang pernah dilarang, merupakan kategori yang mengalami kebangkitan kembali.

Ulrich Stein, pembuat anggur dan pemilik batu , Dikenal sebagai pendukung tradisionalis. Dia menghasilkan Riesling dari tanaman merambat kuno yang ditanam di kebun anggur paling curam dan paling berbahaya di dunia, dan upayanya yang gigih untuk menghidupkan kembali. Pinot Noir , nama lokal untuk Pinot Noir , menyebabkan pencabutan larangan produksi anggur merah pada tahun 1986, yang telah berlaku selama hampir 50 tahun.

'Pada abad ke-19, 15% wilayah ditanami varietas anggur merah,' kata Stein. 'Pada Abad Pertengahan, lebih dari 50% buah anggur berwarna merah.'

Saat ini, varietas merah, dipimpin oleh Spätburgunder, membentuk hampir 10% dari kebun anggur di kawasan itu. Stein menamai Pinotnya yang bersemangat 'Redvolution' dan memperkenalkan anomali regional seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot demikian juga. Fokusnya akan selalu pada 'Riesling bersemangat dan mineral yang khas untuk wilayah kami,' katanya, namun, 'kami juga suka menjelajahi gaya baru atau lama lainnya.'

Anggur Putih Kering yang Direkomendasikan

Dr. Kendurkan 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 poin . Sementara hidungnya halus di sini, menunjukkan bau samar batu tulis dan jeruk nipis yang dihancurkan, rasa jeruk dan jeruk keprok yang pekat menunggu di langit-langit mulut. Bertubuh sedang dan kering, namun lembut dan tajam, ia menyelesaikannya lama dengan mineral dan pahit jeruk bali yang menyegarkan. Ini adalah anggur yang enak, tetapi kemungkinan akan meningkat hingga tahun 2030. Loosen Bros. USA. Pilihan Editor .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) $ 80,95 poin . Berbadan ringan dan gesit, Riesling kering yang zesty ini awalnya tampak cukup sopan. Wangi lembut hanya dengan sedikit mekar, dan profil buahnya bersahaja, menunjukkan rasa apel kuning dan melon yang segar. Tapi ini adalah anggur bertekstur sutra yang akan berkembang dalam konsentrasi dan kekayaan seiring waktu. Tahan hingga 2021 dan nikmati selama bertahun-tahun selanjutnya. Pilihan Rudi Wiest. Seleksi Gudang .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) $ 65, 94 poin . Intensitas mineral dan kekayaan tekstur adalah fondasi dari Riesling yang kering dan sangat kuat ini. Profil buahnya terkendali, menawarkan sentuhan terkonsentrasi lemon, apel hijau dan jeruk nipis. Langit-langitnya kaya dan halus namun cekatan, tetap melekat dengan cengkeraman fenolik yang kuat. Ini adalah anggur yang menegangkan untuk ditahan hingga tahun 2023 dan dinikmati selama bertahun-tahun. Pilihan Rudi Wiest. Seleksi Gudang .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 poin . Asap dan batu tulis bercampur menjadi buah persik dan nanas yang lezat di Riesling kering yang lentur namun terkonsentrasi ini. Keasaman lemon-jeruk nipis yang menusuk dan sapuan baja yang terasah membangun rasa tegang di langit-langit mulut dengan setiap tegukan. Sangat indah tetapi kemungkinan akan meningkat dalam kompleksitas hingga tahun 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein di kebun anggur Mosel / Foto oleh Vom Boden

Anggur Putih Tidak Kering yang Direkomendasikan

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 34,94 poin . Hidung menawarkan lebih banyak rempah-rempah dan mineral daripada buah-buahan di sini, tetapi langit-langit mulut memperkenalkan lapisan demi lapisan jeruk bali, lemon, dan jeruk keprok yang berair. Rasanya setengah manis, namun menguatkan keasaman. Ini adalah wine yang sangat ringan namun pekat untuk dinikmati sekarang – 2028. Longgarkan Bros. USA. Pilihan Editor .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54,94 poin . Meski perawakannya ringan, Riesling yang semisweet ini memukau dengan intensitas. Dari hidung hingga akhir, warna tanah yang gelap dan buah batu bercahaya serta rasa ceri berpadu dengan mulus. Ini sangat matang, hampir bernuansa tropis, tetapi bau elektrik dari keasaman dan mineritas membuatnya tetap berakar kuat di Mosel. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pilihan Editor .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube di Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) $ 27,91 poin . Nuansa bumi yang gelap, lilin dan serbuk sari memberikan nuansa segar, jeruk bali putih primer, persik, dan aprikot di Kabinett yang bernuansa maju namun bernuansa ini. Dengan gaya yang lembut dan kering, ini adalah anggur yang berair dan tajam diimbangi dengan keasaman yang racy. Nikmati sekarang – 2024. Nikmati sekarang – 2024. Penjual anggur, Ltd.

St. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 poin . Ethereal namun sangat meresap, anggur berkaki ringan ini menawarkan lapisan intensitas persik kuning, aprikot, dan jeruk keprok. Ini bercahaya dan matang namun segar dan menggoda bibir, diakhiri dengan catatan berasap dari batu tulis dan mineral yang dihancurkan. Kabinett elektrik yang kuat untuk dinikmati sekarang hingga tahun 2028. Pedagang Anggur HB. Pilihan Editor .

Mempertimbangkan Perubahan Iklim

Sementara perubahan iklim menimbulkan ancaman di seluruh dunia, musim tanam yang lebih hangat dan lebih lama di sini sebagian besar merupakan keuntungan, membantu petani anggur di wilayah ekstrem yang lebih sejuk yang secara historis berjuang untuk mematangkan anggur mereka.

“Pada generasi kakek saya, orang-orang senang jika mereka mendapatkan tiga atau empat vintages matang dalam satu dekade karena tiga sampai lima vintages lainnya bisa menjadi bencana,” kata Loosen.

“[Pabrik anggur yang sulit] akan menghasilkan anggur kering yang encer dan asam,” kata Weis. Panen riper saat ini telah menghasilkan anggur berkualitas lebih tinggi dengan konsistensi yang lebih baik. Kadar alkohol potensial yang lebih tinggi juga memfasilitasi produksi anggur yang lebih kering dan bertubuh penuh.

Suhu yang lebih hangat membahayakan anggur klasik yang bergantung pada cuaca dingin.

Namun, perubahan iklim bukannya tanpa bahaya. Menurut Loosen, peningkatan kejadian tak menentu dan tak terduga seperti hujan musim semi, badai es dahsyat, dan ancaman penyakit baru.

Suhu yang lebih hangat juga membahayakan anggur klasik yang bergantung pada cuaca dingin, seperti eiswein, dan zesty, feinherb rendah alkohol, dan pembotolan kabinett.

Selain itu, banyak pembuat anggur menganggap Riesling yang bersemangat dan bertubuh ringan sebagai pusat produksi mereka dan identitas Mosel secara keseluruhan. Dan semakin panas, anggur matang menjadi norma, 'produksi anggur ini semakin sulit,' kata Stein, yang mengandalkan gayanya.

Daripada menggunakan manipulasi seperti pengasaman atau meninggalkan gaya merek dagang, Stein bertekad untuk beradaptasi.

“Seseorang harus bekerja sedikit lebih keras di kebun anggur dan gudang bawah tanah,” katanya.

Anggur Putih Manis yang Direkomendasikan

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) $ 44,97 poin . Aroma nanas yang sangat matang dan parfum bunga dari Australia yang sangat manis ini. Ini adalah anggur yang sangat pekat dan memabukkan, sarat dengan madu manis dan rasa buah batu yang diimbangi dengan guratan keasaman jeruk nipis. Segar dan utama sekarang, cukup bernuansa untuk mendapatkan kompleksitas selama beberapa dekade mendatang. Longgarkan Bros. USA. Pilihan Editor .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33,94 poin . Lapisan sutra yang lembut dari madu dan buah tropis meledak dari buah Australia yang berkaki ringan namun kuat ini. Rasanya manis dan menggugah selera di bibir, tetapi diimbangi dengan guratan jeruk nipis dan lemon. Nada mineral pedas dan sedikit sentuhan kastanye bertahan lama di bagian akhir. Ini adalah anggur yang enak tetapi kemungkinan akan berbaur dan berkembang hingga tahun 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) $ 60, 94 poin . Lapisan dan lapisan melon manis murni, semangka, dan persik putih bertabrakan di Riesling manis berkaki ringan ini. Rasanya sangat lembut dan lembut namun tidak beraturan dan teksturnya bergulung. Anggur buah yang sangat harum yang sekarang akan semakin kompleks dalam kompleksitas hingga tahun 2035. Rudi Wiest Selections. Pilihan Editor .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 poin . Aroma lemon dan jeruk nipis yang tinggi memperkenalkan anggur yang tajam dan tajam ini. Rasanya ringan seperti bulu namun menampar bibir dan manis, menawarkan banyak rasa melon, grapefruit, dan jeruk keprok yang murni dan matang. Keasaman listrik memancarkan sorotan melalui hasil akhir yang panjang dan mempesona. Nikmati sekarang – 2030. Miller Squared Inc.

Foto milik Deutsches Weinstitut

Kemajuan dan Pelestarian

Modernitas telah menjadi tantangan tersendiri bagi tradisi pemeliharaan anggur kuno di Mosel. Perkebunan anggur batu tulis ikonik di kawasan ini, beberapa miring hingga 70 derajat, termasuk di antara yang paling curam dan paling padat karya di dunia. Banyak yang telah dikerjakan secara eksklusif dengan tangan selama berabad-abad.

Ketika permintaan anggur Mosel yang murah meningkat secara dramatis setelah Perang Dunia II, restrukturisasi lahan skala besar dilakukan untuk meningkatkan penanaman, hasil dan efisiensi.

Upaya untuk merevitalisasi situs kebun anggur yang terlupakan dan melindungi tradisi kawasan semakin intensif dalam beberapa tahun terakhir.

Serangkaian undang-undang yang dimaksudkan untuk merampingkan dan menyederhanakan industri anggur juga disahkan. Kebun anggur Mosel diperluas di luar lereng curam tradisional menjadi dataran datar yang lebih cocok untuk pertanian mekanis. Banyak pemilik kebun anggur memilih untuk menggabungkan kepemilikan tanah yang kecil dan berbeda menjadi petak tunggal yang lebih nyaman. Dan kebun anggur dibentuk kembali dan ditanam kembali untuk memungkinkan pemasangan jalan akses, teralis modern, dan mesin.

Namun undang-undang ini bukannya tanpa efek negatif. Banyak lereng bersejarah di kawasan itu ditinggalkan demi kebun anggur yang lebih nyaman dan sering kali berkualitas rendah. Tanaman merambat tua yang berharga dengan hasil yang rendah ditarik dan diganti dengan tanaman yang lebih baru, dengan hasil yang lebih tinggi. Konsolidasi ribuan situs kebun anggur tunggal, seringkali dengan plot yang kurang bergengsi, menghapus pengetahuan berabad-abad tentang kekhususan kebun anggur.

Kebun anggur masa kini di Mosel sering kali merupakan tambal sulam dari lanskap kuno yang disandingkan dengan konfigurasi ulang modern. Lereng batu tulis bergerigi dengan tanaman merambat tua yang berasal dari akhir abad ke-19 dapat ditemukan berdekatan dengan lereng yang dicukur halus dan teras yang dilapisi tanaman merambat muda di teralis berkabel.

Turun dan Kotor dengan Panen Mosel Riesling, Bagian 1

Upaya untuk merevitalisasi situs kebun anggur yang terlupakan dan melindungi tradisi kawasan semakin intensif dalam beberapa tahun terakhir. Di seluruh Mosel, petani anggur seperti Stein dan Weis bekerja untuk memperoleh dan mengolah petak kebun anggur yang ditinggalkan. Gerakan yang disebut bergrettung, atau penyelamatan gunung, juga telah dikembangkan oleh Cincin kecil Association, sebuah komunitas yang terdiri dari sekitar 10 produsen yang berlokasi di dalam dan sekitar kota Traben-Trarbach, dengan misi untuk memulihkan dan memelihara kebun anggur di lereng yang curam.

Weis, yang juga menjalankan bisnis pembibitan, menjelajahi kebun anggur kuno selama bertahun-tahun untuk melestarikan stek tanaman anggur pra-phylloxera tertua di kawasan itu. Dia menggambarkan koleksinya sebagai 'bahtera Nuh genetika Riesling' yang akan membantu melestarikan keanekaragaman tanaman anggur bersejarah di kawasan itu.

Mosel modern paling baik dilambangkan dengan tabrakan kompleks antara kekuatan masa lalu dan masa kini. Ini adalah kawasan anggur yang sangat terkait dengan tradisi pembuatan anggur kuno yang unik, tetapi juga didorong oleh hasrat akan kualitas dan inovasi.

Foto milik Deutsches Weinstitut

Anggur Merah yang Direkomendasikan

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) $ 45, 93 poin . Rasa blackberry dan ceri yang matang dan pekat dibayangi oleh warna gurih dari semak duri, herba kering, dan bulu di Mosel Spätburgunder yang sangat berbobot ini. Kaya dan bertekstur mendalam, Waechter sangat kontras dengan pembotolan Pinot Noir Lampu Merah yang lebih lincah dan halus dari Stein. Produk ini mempertahankan kesegaran dan kelistrikan merek dagang produsen, serta hasil akhir yang tahan lama dengan pinggiran rempah-rempah. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) $ 72, 93 poin . Aroma halus dari violet dan bit aksen blackberry matang dan rasa ceri dalam Mosel Pinot Noir bertubuh penuh yang mengejutkan ini. Ini adalah anggur yang kaya tetapi benar-benar seimbang, dengan tanin matang yang lembut dan sedikit vanilla serta rempah-rempah di bagian akhir. Siap sekarang, tetapi minuman ini akan dapat diminum dengan baik hingga tahun 2030. Loosen Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 poin . Warna ungu dan semak duri mengharumkan warna merah bunga yang mewah ini. Lebih tajam dan lebih cerah daripada Pinots di Jerman yang beriklim hangat, Mosel Pinot Noir ini menawarkan rasa ceri dan berry hitam terkonsentrasi namun segar dengan tepian halus tanin pahit. Teksturnya halus, dengan hasil akhir yang panjang dan bertahan lama. Minumlah sekarang hingga 2025 untuk menikmati kesegarannya. Schmitt-Söhne AS.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Unfiltered Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 poin . Gemuk dengan buah plum hitam matang dan rasa ceri, anggur satu kebun anggur ini menawarkan kepadatan buah yang lebih banyak daripada Pinot Noir tingkat pemula dari produsen. Tetap saja, itu berbagi keanggunan hantu yang ditandai dengan aroma ungu dan lavender kering yang pudar, kotak rempah-rempah berdebu dan catatan tanah. Keasaman yang cerah memberikan kemahiran ke langit-langit mulut bersama dengan sentuhan akhir yang berkelok-kelok dari tanin pahit berbutir halus. Pilihan Broadbent.