Filippo Bartolotta telah berjalan bermil-mil jauhnya di pedesaan dalam mengejar pemahaman tentang terroir, dan dia menghabiskan waktu bertahun-tahun mencicipi rasa untuk menemukan blok bangunan tanaman anggur. Itu Wine & Spirits Education Trust (WSET) sommelier bersertifikat berbasis di Florence, Italia , di mana ia mengatur pengalaman anggur di seluruh dunia, sebagai salah satu pendiri grup wisata anggur mewah, The Bacchantes , dan bekerja sama dengan koki seperti Alice Waters dan Massimo Bottura.

Dalam usaha terbarunya, dia membahas topik tentang bagaimana melatih selera Anda dalam sebuah buku yang baru diterbitkan, Anda berasal dari anggur apa (Jenis Anggur Apa Apakah Anda). Dengan memecah delapan pola dasar kepribadian, Bartolotta percaya bahwa pecinta anggur dari semua tingkat keahlian dapat menyesuaikan dengan selera mereka. Praktik 'pelatihan anggur' ini berhasil untuk orang-orang seperti aktor Dustin Hoffman dan mantan Presiden Barack Obama.

Pelatihan anggur persis seperti yang mungkin Anda pikirkan: Berjam-jam dan banyak botol yang didedikasikan untuk mencicipi anggur. Sebagian emosional dan sebagian fisik, pelatihan anggur adalah tentang kecepatan, konsistensi, dedikasi dan eksposur. Dan ini bukan hanya untuk akademisi, kolektor, atau calon sommelier, ini juga untuk siapa saja yang menikmati minuman yang enak.

'Kebenaran dari sebotol anggur adalah ketika Anda duduk dan menyeruput gelas demi gelas, hanya melihat apa yang terjadi,' kata Bartolotta. Alih-alih memiliki pengalaman yang terikat oleh aturan yang kaku, satu-satunya persyaratan yang dia miliki untuk peserta adalah keinginan yang sehat untuk minum anggur. Berikut adalah tiga tip jitu.

Cara Merasakan Anggur Seperti Seorang Profesional

Jangan khawatir tentang menghafal

Langit-langit adalah kombinasi pengalaman kompleks dari empat dari lima indera: penglihatan, penciuman, rasa dan perasaan. Kepada mereka, Bartolotta menambahkan dimensi kelima, pengalaman. Ini dimulai dengan sederhana, saat peserta membuka sebotol anggur untuk melihat bagaimana dan mengapa mereka menyukainya.

Menghafal adalah aspek yang paling tidak penting. Yang lebih penting adalah mencicipi dan lebih banyak mencicipi untuk melatih langit-langit agar mengenali rasa, yang menumbuhkan kepercayaan diri dan naluri alami.

'Saya tidak suka [menebak anggur], Anda melewatkan keseluruhan konsepnya,' katanya. “Sebaliknya, ini semua tentang mengembangkan firasat, karena kesan pertama Anda adalah yang paling akurat.”

Tetapkan praktik harian

Untuk memahami dan mengidentifikasi nuansa wine, vintages, dan produsen membutuhkan dedikasi harian. Bartolotta telah menghabiskan ribuan jam dalam sesi pencicipan pagi untuk memperkuat perasaannya. Tetapi siapa pun dapat melatih keterampilan ini, baik dengan sommelier atau sendiri.

Tidak banyak orang yang punya waktu untuk mencicipi setiap hari, tentunya. Bartolotta menyarankan agar pecinta anggur mendedikasikan beberapa jam setiap minggu atau setiap bulan untuk bergaul teman baik dan botol yang bagus.

Pilih beberapa botol dari daerah yang sama, produsen atau varietas anggur, buat sampel dan bicarakan tentang itu. Bartolotta menyarankan untuk melakukannya lagi dan lagi sampai menjadi bagian dari hidup Anda. Dia mengatakan bahwa setelah kenikmatan anggur yang konsisten tanpa tekanan, langit-langit menjadi lebih canggih. Rasa menjadi akrab, dan naluri berkembang menjadi intuisi.

Akhirnya, mencicipi menjadi praktik kesadaran, kata Bartolotta. Pada gelas ketiga atau keempat, itu menjadi, seperti yang dikatakan Bartolotta, 'momen Matrix dan Anda adalah Neo, secara sinergis mengetahui apa yang Anda rasakan.' Kuncinya adalah terus mencicipi dan minum, dan bergaul dengan teman-teman adalah alasan yang bagus untuk memperluas pilihan anggur dan pengalaman.

Membandingkan dan kontras

Buka dua botol semi terkait pada saat yang sama, katakanlah sebotol sampanye dan sebotol Prosecco . Bandingkan dan kontraskan secara bersamaan untuk membantu Anda menemukan seluk-beluk tentang apa yang Anda suka dan tidak suka. Sebaliknya, jika Anda memiliki botol yang bagus malam ini dan minggu depan lagi, sulit untuk mengatakan gaya mana yang Anda sukai.

Juga, vertikal. Sama seperti mencicipi gaya yang berbeda dari produsen yang sama, mencicipi vertikal adalah saat Anda mencicipi gaya yang sama dari tahun yang berbeda. Mencicipi label yang sama, tetapi dari tiga atau lebih anggur berbeda dapat membantu memahami bagaimana cuaca dan variabel lain dapat memengaruhi anggur. Dan mengingat wilayahnya, Anda juga dapat memastikan apakah Anda menyukai vintages yang lebih panas atau yang lebih dingin.

Berpengalaman atau tingkat pemula, pelatihan anggur bukanlah tentang menjadi ahli dalam mengidentifikasi anggur secara membabi buta, tetapi lebih banyak tentang pemahaman diri dan preferensi. Seperti yang diyakini Bartolotta, anggur tidak diciptakan hanya untuk dicicipi, tetapi dimaksudkan untuk dinikmati.