Tanaman merambat kuno adalah penghubung yang tak terbantahkan antara tempat dan anggur, dan mereka berfungsi sebagai dasar pembuatan anggur Prancis Barat Daya . Banyak dari ini tumbuh liar, yang lain menemukan tempat di mana mereka akan berkembang setelah tentara Romawi atau penyanyi abad pertengahan membawa mereka melewati bukit dan lembah.

Akhirnya, beberapa varietas asli ini berkeliling dunia. Anggur suka Cabernet Franc , Merlot , Malbec dan Tannat berakar di permata tersembunyi di suatu wilayah ini.

Relung asli Southwest dibatasi oleh Atlantik di barat dan mendekati Mediterania di timur. Mereka mengikuti sungai dari perbatasan Pyrenees dengan Spanyol dan Massif Central di barat laut ke Bordeaux dan Bayonne.

Negeri ini juga menyimpan cerita tentang anggur yang jarang ditemukan di tempat lain, yang pemerannya sangat besar.

Beberapa dari varietas ini membuat ketenaran internasional, seperti Petit Manseng putih aromatik dan Fer Servadou merah. Lainnya adalah produksi kecil dari tanaman merambat tua yang dibuat oleh produsen yang terobsesi.

Rayakan Anggur dan Makanan Prancis Selatan

Beberapa varietas lokal yang hampir punah sekarang dihidupkan kembali oleh petani yang menyukai DNA dari anggur dan kebun anggur lokal mereka. Mereka berusaha untuk memodernisasi tradisi, bukan memutuskannya. Penemuan kembali seperti itu disambut dengan kegembiraan yang luar biasa.

Di Gascony, dekat tepi barat barat daya, koperasi lokal, Plaimont , mengidentifikasi kebun anggur kuno yang sedang ditanami oleh salah satu anggotanya dan mengkampanyekannya untuk dinyatakan sebagai monumen bersejarah Prancis.

Koperasi ini juga berada di balik kebun anggur konservatori eksperimental yang menakjubkan dari tanaman merambat yang terlupakan dan bahkan yang sama sekali tidak dikenal, yang disebut Konservatorium Ampelograhique .

Mikrovinifikasi, kelompok kecil yang menguji apa yang mungkin, dibuat dari 37 varietas yang disorot. Dua buah anggur, Manseng Noir dan Tardif, bahkan telah dijadikan minuman anggur komersial.

Plaimont tidak sendiri. Sekitar dua jam ke timur, di Gaillac, para petani Robert dan Bernard Plageoles menyelamatkan Prunelard merah dan Ondenc putih dari kemungkinan punah. Di Côtes du Marmandais, mendekati batas barat laut, penanam bintang Elian da Ros telah menunjukkan potensi Abouriou merah.

Para petani ini dan lainnya yang bekerja di dalam kebun anggur yang sebagian besar tidak dikenal di kawasan itu telah membuktikan bahwa mereka tidak memerlukan varietas atau mode internasional untuk diikuti — mereka memiliki varietas anggur sendiri dan gaya anggur yang unik. Baca terus untuk mengetahui tentang beberapa permata langka dan asli yang mereka gunakan untuk membuat pembotolan paling khas di Prancis Barat Daya.

Petit Manseng / Foto milik Wines of Southwest France

Varietas Anggur Putih

Manseng Kecil

Manseng Kecil bisa dibilang salah satu anggur putih terbaik di Prancis. Ini menghasilkan anggur manis paling halus dan, di ujung lain skala, membuat putih kering yang kaya, padat dan kuat.

Saat mencicipi Jurançon yang manis, terbuat dari 100% Petit Manseng yang ditanam di kebun anggur di kaki bukit Pegunungan Pyrenees, hal pertama yang mungkin Anda perhatikan adalah berbagai rasa dari jeruk nipis hingga nektarin, gula, dan madu.

Hal berikutnya yang muncul dengan sendirinya adalah keasaman, yang berlaku tidak peduli seberapa manis atau kaya anggurnya. Ini menciptakan sesuatu yang mineral, kompleks dan sangat berharga.

Sweet Jurançon diproduksi dari buah beri kecil, terkonsentrasi, dan tidak tumbuh-tumbuhan yang dapat bertahan hingga Desember.

Di Jurançon Sec, versi kering, Petit Manseng sering dipasangkan di bagian yang lebih kecil dengan sepupunya, Gros Manseng, dinamai demikian karena buah beri yang lebih besar. Hasilnya adalah anggur yang matang, kaya dan terkonsentrasi pada nada kacang-kacangan dan rempah-rempah, tetapi tetap mempertahankan keasaman yang melekat pada anggur. Kualitas ini, berpasangan dengan konsentrasi anggur, memungkinkan mereka untuk menua dengan baik.

Anggur untuk Dicoba

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) $ 82, 95 poin. Pilihan Editor.

Petit Courbu / Foto milik Wines of Southwest France

Petit Courbu

Semua 160 hektar di Barat Daya Prancis Petit Courbu ditanam di Gascony dan sebutan Pacherenc du Vic-Bilh, yang diterjemahkan menjadi 'kebun anggur di pedesaan'. Daerah ini lebih dikenal sebagai rumah bagi kebun anggur Tannat dari sebutan Madiran.

Banyak produsen yang sama yang dikenal dengan warna merah Madiran yang kuat juga membuat sedikit anggur putih, terutama Petit Courbu yang dicampur dengan Petit Manseng. Mereka bekerja dengan varietas untuk alasan yang baik: Ini adalah anggur yang harus lebih dikenal, karena anggurnya elegan, aromatik dan kaya.

Pembotolan kering 100% Petit Courbu, seperti yang dibuat oleh produsen Madiran terkemuka Alain Brumont , mengungkapkan rasa pir dan pala yang matang, dengan keasaman yang intens dan tekstur yang mirip dengan kulit apel.

Versi yang lebih manis memiliki sentuhan botrytis serta madu dan buah-buahan kering. Campuran yang dibuat dengan gaya kering menghadirkan madu dan kiwi untuk kesan manis namun segar.

Anggur untuk Dicoba

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 poin.

Loin de l'Oeil / Foto milik Wines of Southwest France

Jauh dari mata

Dalam leksikon nama anggur yang tidak biasa di Barat Daya, angka yang satu ini cukup tinggi. Dikenal dalam dialek lokal sebagai En of the El , Jauh dari mata diterjemahkan menjadi 'jauh dari mata.' Tandan varietas berada pada batang panjang yang jauh dari mata atau mata tunas.

Gaillac, timur laut Toulouse, adalah rumah Loin de l’Oeil. Perkebunan anggur yang tidak biasa, berbagai jenis dan gaya anggur diproduksi di sana, tetapi ini adalah spesialisasi sejati, dan bersinar saat dipamerkan di anggur manis dan campuran kering daerah tersebut.

Versi manis, yang disebut Gaillac Doux, dibuat dengan baik dan sulit ditolak. Loin de l’Oeil mencintai botrytis , yang mengungkapkan aspek manis dengan intensitas mengesankan dan keseimbangan keseluruhan.

Versi kering dari varietas tersebut menghasilkan apel dan jeruk yang ringan namun lezat serta aroma dan rasa rempah-rempah. Jika dicampur dengan Mauzac, pasangan biasanya, minerality, dan buah batu putih ikut bermain dalam gaya yang lebih kaya dan bertubuh penuh.

Anggur untuk Dicoba

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 poin.

Mauzac / Foto seizin Wines of Southwest France

Mauzac

Ini adalah anggur putih bunglon dari Southwest. Apapun gaya yang Anda cari, Mauzac dapat memasoknya. Ada anggur kering, manis, dan berkilau, tentu saja, tetapi satu gaya khususnya adalah spesialisasi Gaillac: metode leluhur .

Gaillac metode leluhur anggur bersoda dihasilkan dari teknik yang dilakukan setidaknya hingga abad ke-16.

Ini meminta anggur untuk dibotolkan sebelum fermentasi pertama selesai. Ini adalah metode yang berbiaya rendah dan berisiko, karena botol bisa meledak, tetapi ini mengarah ke anggur bersoda rendah alkohol dan manis sedang yang ideal untuk apéritif. Dengan keasaman tinggi dan rasa buah yang renyah, Mauzac sempurna untuk tuangkan ini.

Terlepas dari pengecualian yang lezat itu, Mauzac juga bersinar dalam anggur kering, baik yang diam maupun yang berkilau. Seringkali memiliki aroma bunga serta rasa pir dan melon yang matang, dengan sedikit sentuhan merica. Anggur berkilau yang sudah cukup tua menawarkan rasa almond matang yang melembutkan keasaman alami anggur.

Anggur untuk Dicoba

Domaine du Moulin NV Metode Ancestral (Gaillac) $ 18, 88 poin.

Négrette / Foto milik Wines of Southwest France

Varietas Anggur Merah

Négrette

Négrette adalah anggur dengan kepribadian yang berbeda. Ini bisa lembut, kenyal dan buah-buahan, siap untuk dinikmati muda. Itu telah dijelaskan sebagai 'Beaujolais dari Toulouse.'

Di sisi lain, itu juga bisa membuat menarik , anggur kaya kayu tua, kadang dicampur dengan Syrah, Malbec atau Cabernet Sauvignon.

Pergi ke sebuah bar di kota Toulouse, dan itu adalah anggur buah lokal yang disajikan di gelas. Di toko anggur, Anda dapat menemukan minuman beralkohol yang lebih keras. Saat Anda meninggalkan kota, Anda melewati tanaman merambat saat jalan keluar dari cekungan Toulouse menuju barat laut.

Seperti banyak varietas di Barat Daya Prancis, Négrette adalah anggur yang sangat spesifik lokasi. Itu ditanam hampir secara eksklusif di Fronton sebutan, di mana menghargai iklim panas dan relatif kering.

Négrette menghasilkan anggur yang langsung menarik, dengan aroma ungu, rasa plum hitam, dan seringkali tekstur yang mewah dan murah hati. Anggur pricier, berumur kayu dan membual lebih terasa tanin dan warna buah hitam, memiliki intensitas dan struktur yang lebih tinggi, yang memungkinkannya untuk matang dengan baik selama lima tahun atau lebih.

Anggur untuk Dicoba

Vignobles Arbeau 2018 Kami menyebutnya Négrette (Fronton) $ 15, 90 poin. Pembelian terbaik.

Abouriou / Foto dari arsip Wines of Southwest France

Abouriou

Southwest tampaknya mengkhususkan diri dalam penyelamatan varietas anggur dari pelupaan, mengikuti teori bahwa Anda tidak pernah tahu apa yang dapat mereka lakukan jika mereka tidak diberi kesempatan. Abouriou adalah contoh utama.

Anggur hampir menghilang pada awal tahun 1800-an dan diselamatkan pada akhir abad itu. Itu tetap cukup eksperimental, dengan kurang dari 900 hektar dalam produksi.

Hampir semua tanaman merambat itu berada dalam sebutan kecil yang juga dihidupkan kembali, berkat koperasi yang giat dan segelintir petani yang kini mulai mempromosikan Abouriou sebagai persembahan unik mereka sendiri.

Daerah tersebut, yang disebut Côtes du Marmandais Protected Designation of Origin (PDO) , terletak di tenggara Bordeaux dan ditanam terutama dengan varietas Bordeaux.

Tapi Abouriou, dengan warna gelapnya yang khas, keasaman ringan, dan buah-buahan hitam yang berair ditembus oleh karakter herbal, bersinar di setiap campuran tempat ditemukannya, serta di beberapa 100% anggur Abouriou dari wilayah tersebut.

Anggur untuk Dicoba

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 poin. Pembelian terbaik.

Duras / Foto seizin Wines of Southwest France

Keras

Keras adalah varietas anggur yang akarnya mungkin berasal dari abad ke-15. Benar-benar tidak bertele-tele, karena hampir tidak pernah meninggalkan kebun anggur Gaillac dan Millau, timur laut Toulouse.

Namun, jika Anda mencari anggur yang sangat berwarna, beralkohol tinggi, dan agak kasar, Duras adalah anggur Anda. Ciri-ciri tersebut juga yang menjadi alasan mengapa jarang ditemukannya sendiri. Tapi campurkan dengan Braucol (Fer Servadou) atau Syrah, dan itu menambah kekuatan dan tulang punggung ke anggur terakhir.

Duras sering menjadi alasan mengapa warna merah Gaillac bisa menua dengan baik, berkat kegemarannya memberikan struktur kokoh dan umur panjang.

Varietasnya langsung dan tegas, namun berbicara tentang tempatnya, dengan tanin yang cemberut dan buah-buahan hitam yang dihangatkan oleh angin Mediterania yang sama yang sangat berpengaruh baik di Gaillac maupun Millau. Ini menghasilkan anggur klasik Southwest, dengan rasa yang hanya bisa datang dari satu tempat. Mungkin itu sebabnya Duras tidak pernah bepergian.

Anggur untuk Dicoba

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée dari Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 poin.

Fer Servadou / Foto milik Wines of Southwest France

Fer Servadou

Anggur ini mengalami krisis identitas yang cukup parah. Di Gaillac, itu dikenal sebagai Braucol. Di Madiran, dikenal dengan Pinenc. Di Marcillac, ini Mansois. Nama Fer Servadou tampaknya dicadangkan saat ditanam di lembah Garonne dan Dordogne. Nama-nama ini menyoroti regionalitas tanaman merambat yang intens di Barat Daya.

Seperti begitu banyak varietas anggur di sini, Fer Servadou kuno, kemungkinan besar dijinakkan dari tanaman merambat liar. Untuk waktu yang lama, leluhurnya terlihat pada klon yang buruk. Perbaikan terbaru dalam pemilihan klonal, bagaimanapun, telah menciptakan peningkatan yang sama dalam anggur yang dihasilkan, dan popularitasnya telah berkembang di seluruh wilayah.

Saat ini, umumnya dicampur dengan varietas lokal lainnya seperti Tannat di Madiran, atau Duras di Gaillac, meskipun kadang-kadang muncul sebagai anggur varietas 100%. Pembotolan semacam itu menunjukkan karakteristik buah hitam, tanin terstruktur, rasa rempah-rempah dan berasap.

Anggur untuk Dicoba

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 poin.