Meskipun anggur anggur tumbuh subur di seluruh dunia, kebun anggur sering kali terlihat sangat berbeda. Tanaman merambat dapat muncul sebagai baris yang rapi atau hutan yang luas. Beberapa merayap dekat dengan tanah sementara yang lain meregangkan sulur mereka di atas kepala.

Tanaman anggur sangat adaptif. Selama berabad-abad, manusia telah belajar menanam tanaman merambat untuk menghasilkan buah di lingkungan yang berbeda, dari tanah datar dan lereng curam hingga panas terik dan cahaya utara yang sejuk.

Melatih pohon anggur adalah seni, cara untuk membujuknya agar menghasilkan buah yang optimal untuk diubah menjadi anggur. Kecenderungan alami tumbuhan merambat adalah memfokuskan pertumbuhan pada vegetasi yang cukup banyak, memungkinkannya melilit sulurnya dan memanjat. Jika dibiarkan sendiri, pokok anggur hanya akan berbuah begitu pucuknya mencapai puncak kanopi pohon. Memang, lukisan tua menunjukkan petani memanen anggur dengan tangga tinggi.

Panen Anggur Musim Gugur dengan Pemandangan Sorrent, Teluk dan Kepulauan oleh Jacob Philipp Hackert

Kebun anggur modern ditanam, dipangkas, dan dibudidayakan dengan cara yang rumit berdasarkan banyak faktor. Bagaimana iklimnya? Apakah tanahnya subur atau miskin? Apakah situsnya curam, miring, atau datar? Apakah mekanisasi mungkin, dan jika demikian, sampai sejauh mana? Apa hasil dan gaya anggur yang diinginkan?

Hukum daerah juga bisa ikut berperan. Sebutan Eropa tertentu memerlukan metode pelatihan tertentu, seperti Champagne dengan sistem Guyot, Cordon atau Taille Chablis atau Meursault dengan Cordon dan Guyot Simple.

Kerapatan tanam, arah dan tinggi tajuk juga diperhitungkan.

Kebun anggur paling efisien diletakkan dalam barisan lebar yang mengakomodasi mesin untuk memangkas, memotong, dan memanen. Namun, tata letak ini hanya mungkin dilakukan di tanah yang lebih subur di tanah datar atau landai. Tanaman merambat diberi jarak untuk memungkinkan panen yang banyak dan diarahkan untuk menghasilkan buah berkualitas baik.

A Gobelet atau Bush Vine / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Bush saya datang

Banyak metode pelatihan berkembang sebelum traktor ditemukan. Salah satu yang paling umum adalah semak belukar. Tumbuh tanpa dukungan tiang atau teralis, dan kepalanya dipangkas untuk membentuk semacam bentuk piala. Dengan jarak yang lebar, semak belukar ideal untuk daerah yang hangat dan kering, karena dapat dibudidayakan secara kering. Namun, mereka membutuhkan banyak areal dan pemangkas yang terampil. Mereka juga membuat mekanisasi menjadi tidak mungkin.

Meskipun dianggap kuno, tanaman merambat semak dihargai karena dapat bertahan hidup tanpa irigasi yang mahal. Sebagai Bill Moore, yang menumbuhkan Zinfandel di Napa’s Coombsville AVA for Kebun Anggur Robert Biale , berkata tentang tanaman merambatnya yang berliku-liku yang ditanam pada tahun 1905, 'mereka bukan pecandu tetes.'

Tanaman merambat / Ilustrasi tiang tunggal oleh Anne Wilson

Taruhan Tunggal

Tanaman merambat dengan tiang tunggal adalah cara kuno lain untuk menanam anggur. Tanaman merambat ditanam berdekatan pada masing-masing pos: 'Cara pelatihan ini kembali ke zaman Romawi,' kata Ernst Longgarkan di Lembah Mosel Jerman. “Pasak tunggal memudahkan budidaya di lereng yang curam. Kepadatan juga membuat sebagian besar ruang kebun anggur terbatas yang dimiliki kebanyakan petani. Dengan cara ini, mereka bisa meningkatkan hasil. Namun, metode ini padat karya, mahal dan, menurut pengalaman saya, saya tidak dapat benar-benar melihat manfaat kualitatif dalam buah dibandingkan dengan tanaman merambat teralis. '

Menanam di lereng yang curam mempersulit akses, dan semuanya mencegah mekanisasi. Egon Müller, yang memiliki bidang kepemilikan tunggal di kebun anggur Scharzhofberg yang bersejarah di Lembah Saar, yakin bahwa kepadatan penanaman yang tinggi mendukung iklim mesoklimat yang kondusif bagi botrytis, pembusukan mulia yang menimpa tanaman merambat Rieslingnya hampir setiap tahun.

Pergola trellising / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Pergola

Metode tradisional lainnya adalah melatih tanaman merambat di atas kepala di a pergola .

“Vernatsch dan Lagrein adalah anggur tradisional di daerah kami,” kata Martin Foradori Hofstätter, pemilik J. Hofsätter di Alto Adige, Italia. “Keduanya menghasilkan hasil tinggi dan kuat, dan membutuhkan dukungan yang kuat. Itu pergola ideal. Begitu anggur seperti Pinot Noir tiba di 19^thabad, orang-orang mengikuti metode pelatihan yang mereka ketahui '

Hofstätter lebih suka menggunakan sistem teralis modern.

“Kanopi daun pergola yang lebat menghalangi ventilasi dan radiasi matahari, sementara mekanisasi terbatas membuatnya mahal,” katanya. 'Kurasa pergola itu pada akhirnya akan lenyap, tapi ada satu keuntungan tetap: usia tanaman merambat.'

Dengan demikian, ia melestarikan kebun anggur Pinot Noir tertuanya yang paling berharga di pergola.

Tanaman merambat yang dilatih Latada di pulau Madeira / Foto oleh Anne Krebiehl

Namun, di daerah pesisir seperti di Rias Baixas Spanyol atau di pulau Madeira, metode pelatihan pergola — disebut merambat dan latada di sana — memanfaatkan semilir angin laut, memungkinkan aliran udara alami untuk memberi ventilasi pada buah anggur yang menggantung bebas dan mencegah penyakit jamur.

Tanaman merambat Assyrtiko yang dilatih keranjang di Santorini / Foto milik Domaine Sigalas

Beberapa kebun anggur di dataran tinggi sangat berangin, sehingga tanaman merambat dilatih dekat dengan tanah, seperti di Jardim de Serra di Madeira, sekitar 2.600 kaki di atas permukaan laut. Di pulau Santorini Yunani, tanaman merambat Assyrtiko biasanya dilatih giristi , atau keranjang, sehingga angin kencang tidak dapat merusak tunas yang empuk. Beberapa giristi bahkan menggunakan bebatuan kecil untuk memecah angin.

Pemosisian pemotretan vertikal, pemangkasan pacu atau penjagaan / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Dipacu-Dipangkas

Metode yang paling umum saat ini adalah teralis kawat modern, tetapi banyak pilihan pelatihan masih memungkinkan. Pohon anggur dapat memiliki tali permanen atau tongkat tahunan, di satu atau kedua sisi. Jika tunas hanya dilatih ke atas, sistem ini umumnya dikenal sebagai VSP, atau 'pemosisian bidikan vertikal'. Metode ini membuat pengelolaan kanopi menjadi mudah dan efisien.

Sebuah pohon anggur / ilustrasi ganda yang dipangkas dengan tongkat oleh Anne Wilson

Dipangkas Tebu

Kanopi juga dapat dibelah atas dan bawah dan pada kedua sisi kawat, menyalurkan kesuburan tanah dan tumbuhan merambat. Beberapa bentuk teralis berevolusi agar sesuai dengan keistimewaan varietas anggur tertentu seperti Pemangkasan Chablis untuk Chardonnay atau Guyot untuk Pinot Noir. Setiap pengaturan memperhitungkan tunas berbuah yang ditemukan di berbagai bagian di sepanjang tunas. Jumlah tunas yang tersisa setelah pemangkasan, faktor yang sangat diatur dalam peraturan Eropa, menentukan hasil.

Iklim, kesuburan tanah serta ketersediaan dan retensi air merupakan faktor kunci dalam kepadatan tanam. Tanaman merambat tidak bisa mematangkan tanaman besar di iklim yang lebih sejuk, jadi ditanam dengan rapat. Setiap pohon anggur memiliki lebih sedikit tandan untuk matang dan banyak daun untuk berfotosintesis.

Iklim yang lebih hangat dapat mendukung panen yang lebih tinggi, terutama saat diairi, sehingga dapat ditempatkan lebih luas. Keseimbangan pohon anggur dan situs adalah segalanya. Daerah terkenal seperti Bordeaux dan Burgundy memiliki hingga 10.000 tanaman merambat per hektar. Para penanam yang ambisius di tempat lain mencoba meniru ini.

Apakah Anggur yang Dipetik Lebih Baik Daripada yang Dipanen Mesin?

Keseimbangan penting itu dapat berbeda tergantung pada iklim dan tanah. Bukit Kasih Karunia Henschke kebun anggur di Lembah Eden Australia, yang dibangun pada tahun 19^thCentury, memiliki kurang dari 1.000 tanaman merambat per hektar, dan menjadikannya Shiraz terbaik di dunia.

Arah penanaman juga penting. Baris dapat menyukai matahari pagi atau sore, atau mencoba meminimalkan perbedaannya.

Lain kali Anda mengunjungi atau melihat kebun anggur, perhatikan cara menanam, memangkas, dan mendesainnya. Banyak pemikiran telah dilakukan untuk menciptakan keseimbangan yang tepat untuk tempat dan pokoknya.