Anda telah mencicipi German Riesling kering yang lezat dan ingin mengulang pengalaman itu. Anda melihat botol-botol itu dan mulai menggaruk-garuk kepala. Jangan takut — bahkan para profesional pun menganggap label Jerman adalah mimpi buruk. Untungnya, pembuat anggur yang hebat terus membuat Riesling yang hebat. Berikut cara menemukannya.

Langkah 1> Tentukan apakah itu Kering

Apakah itu tertulis kering di botol? Kata itu secara harfiah berarti 'kering'. Namun, meski kata tersebut tidak muncul, anggur mungkin masih kering. Caranya: Periksa persentase alkohol yang tertera. Jika di atas 11 persen, Anda siap melakukannya.

---

Langkah 2> Pilih Gaya Regional Anda

Meskipun ada banyak pengecualian, berikut adalah profil rasa umum tiap daerah.

Mosel, Saar, Ruwer: Mendebarkan, dengan warna persik, mineral, dan terkadang bunga serta keasaman yang menggelitik.

Palatinate, Baden, Württemberg: Bertubuh penuh, dengan buah yang matang dan dipotong bersih dan tulang punggung keasaman yang kokoh.

Nahe, Rhine Tengah, Franconia: Kristal dan bersih, dengan mineral dan kemungkinan catatan baja.

Rheingau: Patung, ramping, dan terkadang keras.

Rheinhessen: Buah segar dengan batu, mineral, dan terkadang nada seperti baja.

---

Langkah 3> Periksa Kualitasnya

Label Jerman harus mencantumkan tingkat kualitas. Tetapi sistem kuno pada dasarnya memiliki kelemahan (dalam cara yang tampaknya tak terhitung jumlahnya) sehingga Anda tidak dapat selalu mengandalkannya. Anggap saja lebih sebagai panduan longgar.

Ada empat tingkat kualitas. Yang paling umum di A.S. adalah dua kategori teratas: Qualitätswein, atau QbA dan kualitas yang secara teoritis lebih tinggi, Prädikatswein, atau QmP.

Anggota VDP, atau Asosiasi Prädikatsweingüter Jerman , sekelompok perkebunan anggur, begitu muak dengan undang-undang pelabelan yang membingungkan sehingga mereka membuat klasifikasi mereka sendiri dengan empat kategori yang mudah dipahami, dalam urutan menaik:

Gutswein: anggur real, kering

Anggur lokal: anggur desa (dari kering hingga manis)

Lapisan pertama: pertumbuhan pertama (dari kering ke manis), dari satu situs rahasia

Lokasi besar: pertumbuhan besar / grand cru (dari kering ke manis), dari satu situs rahasia. Anggur kering yang dibuat dari Grosse Lage dapat diberi label sebagai Grosses Gewächs. Jika Anda mencari anggur kering kelas atas, carilah logo VDP dan frasa Grosses Gewächs. Secara umum, logo VDP itu sendiri menandakan kualitas superior di semua tingkatan.

---

Langkah 4> Review the Ripeness

Jika QmP, labelnya akan menyertakan Prädikat, salah satu dari lima sebutan yang menunjukkan tingkat kematangan anggur saat panen dan dapat — terkadang, tetapi tidak selalu — membantu Anda menyesuaikan gaya yang Anda sukai.

Level yang dimainkan untuk Riesling kering adalah, dari yang paling tidak matang hingga yang paling matang: Kabinett, Spätlese, dan Auslese.

kabinet : Sangat ringan, dengan struktur tanpa bobot, buah besar, aromanya jelas, dan alkohol sangat terkendali.

Panen terlambat : Lebih bertekstur, bulat, dan bertubuh penuh daripada Kabinett.

pilihan : Lebih banyak tubuh dan substansi, seringkali berotot dan bertekstur, tetapi tidak pernah gemuk.