Lainnya

Untuk Mempertahankan Sloe Gin Fizz yang Super Manis

Saat ini, perusahaan koktail mengajarkan keseimbangan hingga pada titik di mana tampaknya tidak ada koktail unik dan manis di kanon kami yang luas yang aman dari “koreksi” yang berlaku surut. Tapi bagaimana dengan minuman yang diciptakan secara eksplisit bagi mereka yang menyukai makanan manis dan tidak ingin merasakan sensasi alkohol? Untuk itulah sloe gin fizz ditujukan.

Minuman kocok musim panas ini biasanya dibuat dari sloe gin , jus lemon, sirup sederhana dan soda klub. Tentu saja, beberapa perubahan tidak bisa dihindari karena selera peminum beralih dari sakarin, ramuan yang menutupi minuman keras. Diantaranya: mencampur alkohol sebagai bahan dasar, mengurangi rasa manisnya dan menambahkan putih telur ke dalam resep. Namun, ada risiko dalam pendekatan ini: Pada titik manakah koktail kehilangan identitasnya?

Danny Shapiro, pemilik Pelanggar peraturan , bar gin-centric di Chicago, adalah penginjil sloe gin fizz. Dia menggambarkan minuman itu sebagai “suguhan koktail yang lezat” seperti asam amaretto. Itu salah satu minuman paling populer di menunya. Tidak mengherankan, Shapiro tidak menyetujui tren baru-baru ini yang mengganti setengah bahan dasar sloe gin dengan gin—katanya itu seperti menambahkan seikat wiski berkadar tinggi ke dalam amaretto asam—yang menghasilkan koktail yang berbeda sama sekali, untuk peminum yang berbeda.

“Orang yang menyukai sloe gin fizzes menyukainya karena rasanya yang manis dan lezat,” kata Shapiro. Ini bukanlah hal yang akan Anda capai dalam situasi yang memakan waktu lama dan termenung. Di bawah ini, dia membagikan resep yang telah dia sempurnakan.

Apa itu Sloe Gin?

Sebelum kita mulai membuatnya, mari kita lihat bintang koktail kelahiran Inggris ini. Meskipun namanya, sloe gin bukan gin. Ini adalah minuman keras dengan bahan dasar vodka atau, lebih sering, gin yang dicampur dengan sloe berry, yang tumbuh liar di pagar tanaman di seluruh Inggris. Buah beri berwarna keunguan dan berukuran sepeser pun ini terasa sangat sepat jika dimakan mentah, namun menghasilkan rasa asam dan kaya seperti kismis saat dimasak dengan pemanis. Bahan-bahan tersebut sering kali dijadikan pengawet atau dimasukkan ke dalam minuman keras yang dimaniskan, yang telah dilakukan oleh penyuling sejak tahun 1800-an. Kebanyakan sloe gin memiliki oktan rendah, dengan kadar sekitar 25% hingga 30% abv.

Sloe gin berkualitas baik rasanya manis dengan sedikit rasa pahit, seperti buah plum mentah, dan penting untuk membuat sloe gin mendesis yang nikmat. Orang Amerika lupa seperti apa rasanya setelah pasar impor minuman keras buatan Inggris ini mengering sekitar tahun 1960an. Ketika hal itu terjadi, penyuling mengisi kekosongan tersebut dengan faksimili yang diproduksi secara massal yang setara dengan “grenadine yang dibubuhi alkohol gandum”, berdasarkan bartender ikonik dan penulis Toby Cecchini.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Sloe Gin Kembali

Sloe gin mulai bangkit kembali pada akhir tahun 2000-an ketika produsen Inggris Gin Plymouth merilis produk berdasarkan resep tahun 1883 untuk diekspor ke AS. Kebetulan, pada saat itulah ketertarikan para bartender untuk menghidupkan kembali (dan memperbaiki) koktail lama sedang meledak.

Ketika Shapiro melakukan perjalanan pendidikan minuman beralkohol ke London pada tahun 2010, Plymouth masih menjadi satu-satunya sloe gin berkualitas di pasaran. Namun, ia hanya menjadi penggemar minuman beralkohol tersebut setelah mencicipi versi lain yang rasanya sesuai dengan yang seharusnya, di pembuat gin kering London. tukang sip . Setelah perjalanan itu, Shapiro dan rekannya membuka Scofflaw, pada tahun 2012, dengan formula sloe gin fizz yang hampir tidak pernah mereka ubah sejak saat itu.

Anatomi Gin Fizz

Sepupu dari gin fizz dan Tom Collins, sloe gin fizz memiliki beberapa karakteristik yang membedakan—bergantung pada siapa Anda bertanya. Bagi Shapiro, yang secara teknis membedakan desis dari Collins adalah penambahan es pada Collins.

“Gin mendesis dikocok hingga berbusa, sedangkan Collins sering diaduk dan memiliki sedikit gelembung,” kata Shapiro. Namun, penafsiran tertentu memang memerlukan es, seperti ini sebaliknya resep tradisional sloe gin fizz . Bartender juga terbagi atas penambahan putih telur, yang memberikan bagian atas berbusa secara magnetis dan tekstur halus. Putih telur adalah elemen kunci dalam desis gin dan Shapiro menambahkan bahan tersebut ke dalam resepnya terutama untuk penampilan, meskipun ada yang mengatakan demikian mengurangi dari koktail. Beberapa bartender akan mengganti minuman soda klub dengan anggur bersoda—secara semantik, hal itu akan memasukkannya ke dalam kategori “royale”, meskipun Shapiro terbuka terhadap gagasan tersebut sebagai cara lain untuk menjinakkan rasa manis.

Cara Membuat Sloe Gin Fizz

Resep sloe gin fizz Shapiro menarik selera modern, namun tetap menghormati kepribadian koktail dan profil rasa bagi para puritan. Dia membumbui 1,5 ons Plymouth Sloe Gin dengan 0,5 ons gin Broker untuk memberikan rasa jeruk yang halus pada minumannya. Dari sana, sebagian besar hal sejalan dengan tradisi, kecuali putih telur yang kontroversial untuk menyatukan bunga bakung yang berbusa. “Bagi kami, ini tentang menjaganya sedekat mungkin dengan yang seharusnya,” kata Shapiro.