Aktor ini membawa kepekaan yang tidak biasa ke label anggur Prancisnya, Bagaimana dengan La Coste , yang memadukan Pinot Noir dan Cabernet Sauvignon di Rhône selatan.

Sebotol anggur apa yang Anda minum ketika Anda memutuskan untuk menanam kebun anggur?

Saya ingin berpikir bahwa ketika kami memutuskan untuk menanam tanaman merambat — kami tidak membeli kebun anggur, kami memiliki pertanian di Prancis selama lebih dari seperempat abad — Saya pasti sedang mengalami halusinogen. Saya belum pernah meminumnya, jadi mungkin itu hanya sebotol Bandol Domaine Tempier , apa pun vintage-nya, karena sepertinya mereka tidak terbiasa membuat yang buruk. Sebenarnya, istri saya, Nicole, adalah ide untuk menanam tanaman merambat. Para petani yang telah mengolah dan menanam tanah kami telah pensiun, dan sayang sekali membiarkan tanah itu kosong selama lebih dari beberapa tahun… Panen pertama kami adalah tahun 2011.

Mengapa Anda memutuskan untuk mencampurkan dua buah anggur yang tidak biasa seperti Pinot Noir dan Cabernet Sauvignon?

Nah, kami ahli oenologi [Jean Natoli] menyarankannya. Saya selalu berpikir itu berisiko atau, katakanlah, tidak stabil, campuran. Tapi saya senang dengan hasilnya. Hanya perlu satu tahun atau lebih untuk menenangkan diri atau berdamai dengan dirinya sendiri. Itu Pinot menyediakan Cabernet dengan kebulatan, kehalusan, tetapi juga pukulan, cukup aneh.

Seberapa sering Anda berada di antara tanaman merambat atau membantu kilang anggur?

Sayangnya, saya lebih suka berada di sini lebih lama lagi. Tapi sebagai orang asing, kami dibatasi enam bulan setahun di Prancis, dan saya bekerja 11 setengah bulan dalam setahun. Atau, dengan perjalanan, sebut saja 12 bulan setahun. Kami belum pernah berlibur sejak Oktober 2015, dan Nicole, istri saya, yang merupakan direktur perusahaan, memiliki waktu luang yang lebih sedikit daripada saya.

Saat Anda berbisnis di Prancis, tidak ada cara yang cukup untuk menyampaikan kecintaan mereka pada dokumen. Itu keluar dari tangga lagu. Bagaimanapun, dua malam yang lalu, kami berjalan-jalan setiap malam di sekitar properti, dan menghabiskan satu jam terakhir perjalanan kami mencabut rumput liar sebelum panen. Kami tidak takut kerja manual, di usia pertengahan hingga akhir 60-an, atau sebelumnya. Jangan pernah meminta orang untuk melakukan apa yang tidak akan Anda lakukan. Itu tidak diinginkan.

Supermodel Christie Brinkley Memperdagangkan Menyeruput Sampanye untuk Membuat Prosecco
Bagaimana perasaan Anda tentang bisnis anggur dan skala 100 poin?

Saya tidak tahu banyak tentang bisnis anggur, karena bisnis bukanlah keahlian saya. Tetapi saya berasumsi bahwa ada tingkat korupsi yang layak, atau bahkan sangat nyata, seperti dalam banyak hal. Begitulah hidup. Kami tidak akan membeli ulasan atau menghina kecerdasan orang. Kami akan berusaha keras untuk membuat produk yang baik secara konsisten, dan produk yang akan kami coba tingkatkan setiap tahun, jika memungkinkan secara manusiawi.

Anda dapat bekerja sama dengan beberapa pakar anggur sejati di industri ini (Jean Natoli dan Ralf Hogger). Apa nasihat terbaik yang mereka berikan kepada Anda?

Baik Ralf dan Jean, tentu saja, berpengaruh besar pada anggur kami. Keduanya adalah orang yang tajam dan lucu. Dengan kekayaan dan pengetahuan yang luas tentang anggur, cara pembuatannya, apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Saya tidak memiliki pengetahuan itu, saya hanya tahu bagaimana cara minum dan apa yang saya suka dan tidak suka. Sebenarnya, bukan apa yang saya suka dan tidak suka, tapi lebih pada apa yang saya suka minum atau tidak. Salah satu elemen yang benar-benar kurang dalam kritik anggur adalah efeknya, sebagai lawan, atau terlepas dari rasanya. Cicipi satu elemen yang kuat. Saya berpendapat bahwa efeknya adalah yang lebih kuat, menurut pendapat saya yang rendah hati, atau tidak cukup rendah hati. Kami, seseorang bisa minum satu atau dua atau tiga botol, tidak masalah.

Anda telah masuk ke Inggris Raya dan ke Kanada. Apa selanjutnya?

Saya tidak tahu langkah kami selanjutnya, tetapi cukup untuk mengatakan bahwa Kanada adalah pasar yang penting bagi kami, dan kami perlu membuatnya berhasil. Saya telah menghabiskan banyak waktu di sana selama bertahun-tahun dan telah bertemu banyak jiwa yang berpikiran sama di sana. Kami akan melakukan yang terbaik, tidak perlu dikatakan. Kami telah membuat kemajuan besar di Inggris, Prancis, AS, Swedia, dll. Tetapi kami harus terus bergerak, dan Kanada adalah elemen penting dari gerakan kami.

Jika Anda tidak meminum anggur Anda sendiri, apa yang Anda minum?

Saya tidak minum banyak lagi, di luar anggur kami. Tapi ketika saya melakukannya, biasanya akan menjadi orang Tuscan yang super, jika di Eropa. Atau Cabernet atau Pinot, jika di Amerika. Saya juga akan memberikan pusaran untuk beberapa hal Dunia Baru. Tergantung… meskipun saya sebagian besar adalah penggemar Cabernets Amerika besar dari California dan Pinots dari Oregon.

Saya juga sangat menyukai Afrika Selatan . Indah, membunuh saya, berantakan, dll. Luar biasa.

Ke mana perjalanan Anda yang telah menginspirasi Anda?

Maaf, tapi A.S. yang bagus. Namun, Afrika Selatan dan Australia berada dalam sekejap, dan Selandia Baru juga.

Apa yang menanti di masa depan LQLC?

Saya tidak kekurangan ide. Kita akan melihat. Kami menanam Carmenère tiga tahun lalu dan kita akan lihat apa yang terjadi selanjutnya.