Chenin Blanc adalah bunglon. Kering, manis atau berkilau, ia unggul dalam ketiga gaya. Dan ada tiga area berbeda untuk Chenin Blanc berkualitas tinggi di Lembah Loire , di mana ia dapat membuat beberapa contoh terbaik yang ada. Di Turaine , letakkan sebutan kembar dari Vouvray dan Montlouis-sur-Loire, dekat dengan kota Tours, ibu kota Touraine. Lebih jauh ke barat, di wilayah Anjou-Saumur dekat kota Angers, ibu kota Anjou, adalah Cotes du Layon , rumah bagi beberapa anggur kering yang sangat manis dan lembut. Akhirnya, di perbatasan Anjou, sebelum beralih ke kebun anggur Atlantik Muscadet , adalah area anggur kering kecil yang ditarik rapat dari Savennieres .

Putih kering Savennières adalah yang paling banyak awet muda anggur putih sekitar, dengan potensi penuaan 10-20 tahun. Hal yang sama berlaku untuk anggur lezat yang diproduksi di Vouvray, Montlouis-sur-Loire atau Coteaux du Layon. Chenin Blanc membentuk dasar dari Vouvray yang berkilau dan dicampur ke dalam anggur bersoda dari Saumur . Semua ini bisa menjadi kompleks, misterius dalam transformasinya dan mudah diingat.

Podcast Penggemar Anggur: Banyak Wajah Putih Terbaik Musim Panas, Chenin Blanc

Chenin Blanc membuat beberapa anggur kualitas tertinggi dari berbagai varietas di wilayah ini. Ini tentu saja lebih dinamis daripada yang sering satu dimensi Sauvignon Blanc dari Sancerre . Jadi mengapa jangkauannya begitu terbatas, reputasinya kurang dihargai?

Sementara itu membuat anggur putih yang enak, Chenin dapat dengan mudah menjadi serba salah, membuat anggur putih semi-manis yang samar-samar dengan sedikit definisi yang tidak dapat diingat. Dan di luar rumah Loire—apakah ditanam di wilayah Dunia Baru (di luar produsen kelas atas) atau di selatan Perancis —reputasi anggur telah dinodai. Namun, ada baiknya mengesampingkan kekhawatiran dan asumsi ini untuk ekspresi Chenin Blanc yang dibudidayakan di Lembah Loire.

Gunakan waktumu

Savennières Chenin Blancs berasal dari tanah sekis dari hanya 200 hektar di tepi utara Sungai Loire di dataran tinggi yang berhenti tiba-tiba, membentuk tebing yang turun ke sungai. Sebutannya memiliki coretan yang kuat dari organik dan biodinamik filosofi, didorong oleh kebun-kebun anggur Roche aux Moines dan Coulée de Serrant , yang terakhir adalah monopole yang dimiliki secara eksklusif oleh pemilik karismatik Nicolas Joly.

Di sinilah Florent Baumard, pemilik Domain Baumard , menanam tanaman merambat di kebun anggur Savennières ikonik lainnya, Clos du Papillon, disebut demikian karena bentuknya seperti kupu-kupu dengan sayap terentang.

Ditanya mengapa Savennières sangat cocok untuk Chenin Blanc, dia berkata, “Rasa anggurnya relatif netral. Itu bisa menyerap rasa kami terroir , terutama dengan anggur kering. Itulah mengapa kami dapat memiliki begitu banyak selera yang berbeda di terroir yang luar biasa di Savennières dan mengapa beberapa anggur kami menua dengan sangat baik.”

Dan Savennières menua dengan luar biasa. Keras di masa mudanya, setelah empat atau lima tahun, ia mengembangkan rasa madu dan lilin lebah sambil tetap kering dan menjaga intensnya keasaman . Anggur selalu kaya, relatif tinggi alkohol dan mampu matang dengan anggun selama 20 tahun atau lebih. Kalau dibandingkan dengan German Dry Riesling .

Anggur ini berada di puncak Chenin kering di Loire. Mereka mengeluarkan terroir, tanah, menerjemahkan sekis menjadi kuat struktur , tanah yang lebih berpasir menjauh dari sungai menjadi anggur yang lebih ringan yang matang lebih cepat. Mereka mendapat manfaat dari paparan selatan yang luar biasa untuk mengumpulkan sinar matahari untuk mengembangkan gula dan intensitas rasa buah sambil tidak pernah melupakan keasaman.

Penuaan juga merupakan kualitas unggul dari sebutan lain yang membuat Chenin sangat kering: Vouvray di Touraine. Beberapa anggur berusia 20 tahun dari beberapa perkebunan top seperti nama domain masih bisa segar seperti bunga aster. Atau seperti Château Gaudrelle dan Domaine Bourillon Dorleans , kembangkan rasa pedas yang dicampur dengan apel panggang—dan tetap kuat pada keasaman esensial itu.

Sisi yang Lebih Manis

Anggur manis Chenin Blanc dari Loire secara tradisional telah menjadi kemuliaan anggur. Kombinasi ringan, keasaman, dan rasa manis yang intens dibantu oleh botrytis yang membuat anggur ini begitu enak. Itu iklim sejuk dari Loire memberikan dua yang pertama, sedangkan sifat sungai dari kebun-kebun anggur dengan kabut musim gugur mereka yang membawa semua botrytis untuk berkembang dan, karenanya, menghasilkan anggur manis yang terkenal ini.

Sungai Layon, anak sungai Loire, mengalir di sisi yang sempit dan tinggi lembah sebelah timur Angers. Di musim gugur, kabut naik dengan mudah dan teratur ke sisi lembah. Sementara anggur manis datang dari seluruh Layon, yang terbaik datang dari dua kerak kecil.

Florent Baumard, yang juga memiliki tanaman anggur di Quarts de Chaume, salah satu dari dua situs teratas di Coteaux du Layon, memuji tanah batu pasir dari kebun anggur. “Itu tidak hanya menghasilkan anggur manis tetapi juga memberikan kesan yang kuat pada anggur,” katanya. Quarts de Chaume adalah serangkaian empat pegunungan tepat di atas lembah; nama tersebut berasal dari fakta bahwa penguasa manor menuntut seperempat (atau kuart ) dari produksi kebun anggur setiap tahun.

Super-cru lainnya dari Layon adalah Bonnezeaux . Sekali lagi, tanaman merambat menghadap ke barat daya. Seperti Quarts de Chaume, anggur memiliki keseimbangan antara keasaman dan rasa manis yang datang begitu mudah ke Chenin. Anggur akan menua selama beberapa dekade dan tentu saja tidak boleh diminum sebelum 10 tahun.

Anggur Vouvray dapat diproduksi dengan anggur yang sama, tetapi anggur dibudidayakan dalam kondisi yang sangat berbeda. Anggur manis sedang adalah hal biasa. Tapi anggur manis, yang dibuat dari anggur botrytized, jarang ditemukan. Itulah sebabnya produsen Vouvray memilih anggur kering dan bersoda.

Tetapi ketika Vouvray mencetak gol dengan anggur manisnya, itu bisa, seperti Vincent Carême dari Vouvray Domaine Vincent Prapaskah mengatakan, 'mencapai yang terbaik.' Menurutnya, bukan hanya Sungai Loire utama yang memberikan kondisi botrytis yang sempurna ini, tetapi juga lembah-lembah kecil yang terletak di antara pegunungan kebun anggur Vouvray.

Anggur sedikit lebih berat daripada di Layon. Meskipun senang, tidak mungkin untuk menghindari keasaman yang memberi kesegaran pada anggur termanis sekalipun.

Berkilau dan Bersinar

Saumur secara tradisional merupakan pusat bisnis anggur bersoda Loire. Perusahaan besar, meniru sampanye dengan ruang bawah tanah yang diukir dari tebing batu yang rapuh, mengelilingi kota yang didominasi oleh kastil besar dengan banyak menara.

Chenin Blanc telah lama menjadi andalan anggur bersoda Saumur. Jumlah Chenin dalam campuran dapat bervariasi, tetapi sebagian besar Saumur sekarang merupakan campuran Chenin dengan Chardonnay dan Cabernet Franc . Dalam gaya itu bersaing dengan yang lebih baru dibuat Kreman Loire , yang dapat dibuat di mana saja di sepanjang Lembah Loire, dan sekarang lebih mungkin dibuat dari Chardonnay dan Pinot Noir : Campuran Champagne, dengan kata lain.

Podcast Penggemar Anggur: Banyak Wajah Putih Terbaik Musim Panas, Chenin Blanc

Tapi Chenin Blanc kembali ke dirinya sendiri dalam dua sebutan Touraine Vouvray dan Montlouis-sur-Loire Vouvray kontribusi untuk anggur bersoda Loire lebih signifikan, masing-masing produsen masih anggur juga membuat anggur bersoda dari anggur yang dipetik sebelumnya.

Kastil Moncontour , sebuah puri tepi sungai, adalah salah satu produsen terkemuka, sementara perkebunan seperti Château Gaudrelle dan Domaine Brisebarre tambahkan Vouvrays berkilau ke daftar anggur diam mereka.

Vincent Carême, yang memproduksi anggur yang disebut L'Ancestrale menggunakan teknik di mana fermentasi pertama dihentikan dan kemudian diselesaikan setelah pembotolan, mencatat bahwa meskipun ia dapat membuat gaya apa pun dari mana saja di kebun anggur Vouvray-nya, tanah tertentu lebih baik untuk setiap gaya. “Kami membuat anggur diam dari kapur dan tanah batu karena anggur menonjolkan karakteristik tanah, sementara tanah dengan lebih banyak tanah liat lebih baik untuk anggur bersoda karena kami tidak ingin terlalu banyak rasa terroir dalam anggur ini.”

Sementara Saumur dan Crémant de Loire memiliki nuansa internasional dari kehadiran Chardonnay, ekspresi gemerlap Vouvray dan Montlouis berbeda—uniknya Loire. Dengan rasa apel dan hazelnut mereka, kadang-kadang mengisyaratkan nada madu dan merica juga, seperti banyak ekspresi Loire Chenin Blanc, ini adalah anggur yang bisa datang entah dari mana.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Agustus/September 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!

Botol untuk Dicoba

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), $26, 93 Poin. (Beli di Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (Anjou), $41, 92 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), $24, 92 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Saya menantikan Le Clos Galerne 2018 (Anjou), $45, 94 Poin. (Beli di Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 Spesial Cuvée (Savennières), $33, 93 Poin. (Beli di Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), $20, 90 Poin. (Beli di Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (Vouvray), $50, 93 Poin. (Beli di Wine.com)

Saat Anda membeli sesuatu menggunakan tautan ritel di cerita kami, kami dapat memperoleh komisi. Penggemar Anggur tidak menerima pembayaran untuk ulasan anggur, bir, minuman beralkohol, atau produk lainnya. Baca tentang proses pencicipan dan peninjauan buta kami di sini . Harga dapat bervariasi tergantung pada pengecer.