Apa itu Crème Fraîche?
Kita semua pernah ke sana. Anda menelusuri majalah memasak favorit Anda dan menemukan resep yang membutuhkan sesuatu yang belum pernah Anda dengar—dalam hal ini, crème fraîche. Jadi, apa itu crème fraîche dan—jika Anda tidak memilikinya—apa pengganti yang baik untuk crème fraîche? Bisakah kamu membuatnya di rumah? Berapa lama Anda bisa menyimpannya? Jangan khawatir—kami telah mengumpulkan semua jawabannya untuk Anda di bawah. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang makanan pokok susu Eropa ini.
5 Pengganti Krim Asam untuk Memanggang atau Memasak dengan Tang yang Sama
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Apa itu Crème Fraîche?
Crème fraîche pada dasarnya setara dengan krim asam Eropa. Ini digunakan secara luas di seluruh Eropa namun lebih jarang di Amerika Serikat dan Kanada. Crème fraîche adalah produk susu yang mirip dengan krim asam tetapi memiliki kandungan lemak lebih tinggi. Ini membuatnya bagus untuk dimasak karena kecil kemungkinannya untuk mengental!
Crème Fraîche vs. krim asam
Crème fraîche dan krim asam memiliki banyak kesamaan, tetapi crème fraîche cenderung memiliki rasa yang kurang tajam. Hal ini karena crème fraîche kurang asam dan lebih tinggi lemak—atribut yang membuatnya lebih serbaguna dibandingkan krim asam di banyak hidangan. Crème fraîche juga cenderung lebih kental dan kaya dibandingkan krim asam, dengan tekstur yang sebanding dengan krim keju yang dilunakkan.
Cara Membuat Crème Fraîche
Jika ada resep yang memerlukannya, Anda dapat dengan mudah membuat crème fraîche di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah krim kental dan buttermilk yang dibudidayakan. Tambahkan 1 sendok makan buttermilk hasil budidaya (jangan gunakan jus lemon dan susu) ke dalam 1 cangkir krim kental di atas kompor. Aduk perlahan hingga hangat, lalu pindahkan ke mangkuk kaca. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 24 jam pada suhu kamar. Kemudian aduk dan dinginkan hingga dingin. Crème fraîche Anda sekarang siap digunakan!
Pengganti Crème Fraîche
Anda dapat menemukan crème fraîche di toko kelontong khusus Eropa serta toko produk susu atau keju di toko makanan gourmet. Jika Anda tidak dapat menemukannya dan tidak ingin membuatnya sendiri di rumah, jangan khawatir. Anda bisa mengganti krim asam dengan crème fraîche—pastikan hidangan akhir Anda akan memiliki lebih banyak rasa. Anda juga bisa mengganti crema Meksiko (crema Mexicana) jika Anda punya.
Jika resep Anda melibatkan perebusan, hindari mengganti krim asam dengan crème fraîche. Krim asam akan mengental karena kandungan lemaknya lebih rendah.
Cara Menggunakan Crème Fraîche
Sama seperti krim asam, crème fraîche digunakan dalam masakan atau sebagai topping atau hiasan (seperti pada sup atau kentang panggang). Di Eropa, ini juga digunakan sebagai topping buah atau makanan panggang buah, seperti kue, kue tar, dan scone. Pada beberapa makanan penutup, mungkin dikocok dengan gula, madu, atau vanila untuk memberikan rasa yang lebih manis. Dapat juga digunakan sebagai pengganti mayones dalam salad untuk mendapatkan rasa yang segar dan kaya.
Crème fraîche cocok untuk hidangan manis dan juga hidangan gurih. Anda bisa memadukannya dengan bumbu dan jeruk sebagai topping daging. Anda juga bisa memasangkannya dengan telur dan menggunakannya sebagai topping telur dadar dengan sayuran untuk sarapan atau makan siang mewah. Kami senang memadukannya ke dalam adonan panekuk untuk kue yang ringan dan lembut atau sebagai topping untuk Pai Es Krim Blueberry kami.
Cara Menyimpan Crème Fraîche
Crème fraîche buatan sendiri dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara. Yang dibeli di toko akan disimpan dengan baik selama disimpan di lemari es. Perhatikan tanggal penggunaan dan pastikan Anda menyelesaikan crème fraîche Anda pada saat itu. Setelah dibuka, dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Meskipun mirip dengan krim asam, crème fraîche tidak dapat disimpan dengan baik di dalam freezer, jadi rencanakan untuk menggunakannya sebelum menjadi busuk!
Bisakah Anda Membekukan Krim Asam?Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Apa perbedaan antara crème fraîche dan crema?
Crème fraîche dan crema keduanya kurang tajam dibandingkan krim asam, tetapi crema (juga dikenal sebagai crema Meksiko) memiliki konsistensi yang lebih encer dibandingkan krim asam dan crème fraîche. Crema juga memiliki rasa yang sedikit lebih manis dan berfungsi dengan baik untuk menyeimbangkan rasa smokey dan pedas.
- Bisakah saya mengganti yogurt Yunani dengan crème fraîche?
Dalam keadaan darurat, ya. Anda dapat mengganti yogurt Yunani penuh lemak 1:1 dengan crème fraîche di sebagian besar resep gurih dan manis. Meskipun demikian, kandungan lemak pada yogurt Yunani jauh lebih rendah dibandingkan pada crème fraîche, sehingga tekstur dan rasa keseluruhan hidangan Anda mungkin berbeda. Yoghurt Yunani rendah lemak tidak direkomendasikan sebagai pengganti yang setara kecuali hanya digunakan sebagai hiasan.
- Mengapa crème fraîche buatan saya menjadi encer?
Pertama, periksa kembali apakah Anda menggunakan krim kental (bukan krim kental). whipping cream , setengah-setengah, atau susu biasa) dan buttermilk penuh atau rendah lemak yang dibudidayakan (sebagai lawan dari susu pengganti susu mentega ). Jika Anda menggunakan bahan yang tepat, crème fraîche Anda mungkin membutuhkan lebih banyak waktu. Prosesnya bisa memakan waktu 24 hingga 48 jam tergantung suhu rumah Anda.
