Lantai hutan. Daun basah. Bebatuan licin karena hujan. Ketika seorang ahli anggur menggunakan itu deskriptor , ini merupakan upaya untuk memberikan detail yang lebih besar pada kata sifat yang lebih luas 'bersahaja.' Istilah yang berguna, earthy mencakup banyak pengalaman aroma dan rasa yang berbeda. Ini berbeda dari kategori aroma primer lainnya seperti herbal , buah , bunga dan membumbui .

Bagaimana Anda mengidentifikasi duniawi? Singkatnya, tanah dan bebatuan.

Pikirkan tentang bau di halaman, dari tanah yang dibalik di taman ke jalan masuk berkerikil setelah badai (disebut petrichor.dll ). Mungkin juga tumbuhan. Bit memiliki rasa kotoran yang khas, dan bit adalah penanda umum seperti anggur merah Pinot Noir .

Sifat membumi sering kali disertai dengan karakter gurih, yang merupakan kebalikan dari manis. Ini paling baik ditunjukkan oleh rasa Pinot Noir dari Burgundy , dibandingkan dengan riper Pinot Noirs dari California.

Anggur lain yang dikenal dengan profil bersahaja termasuk Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Tempranillo dan Mencía . Syrah , yang terkenal dengan aroma zaitun hitamnya, terutama di Lembah Rhône Prancis, menampilkan nada bersahaja seperti tanah, bara api, grafit, dan pelana usang.

Meskipun beberapa buah anggur lebih cenderung membumi, tempat mereka ditanam juga memiliki pengaruh. Di iklim yang lebih sejuk, seperti banyak kawasan Dunia Lama klasik, dan beberapa bagian Chili dan Afrika Selatan, anggur tidak mengakumulasi gula sebanyak itu. Anggur kurang berbuah dan cenderung menampilkan nada yang lebih bersahaja daripada anggur dari tempat-tempat dengan sinar matahari yang intens.

Rasa dalam anggur berkembang di sepanjang spektrum kematangan anggur. Anggur yang belum matang tampil lebih herbal dan nabati, sementara anggur riper cenderung ke profil buah yang lebih banyak. Anggur yang lebih dekat dengan spektrum herbal dan nabati cenderung lebih bersahaja. Sebagai contoh, Cabernet Franc Lembah Loire dianggap lebih bersahaja daripada Cabernet Franc dari Lembah Napa.

Nada rasa lainnya seperti 'barnyard', 'selimut kuda' dan bahkan 'pupuk kandang', mengaburkan garis antara kesederhanaan pedesaan dan kesalahan anggur disebut Brettanomyces. Sebelum ragi ini diidentifikasi, rasa khasnya dikaitkan dengan banyak sebutan dan anggur bergengsi, terutama Lembah Rhône Selatan Prancis. Namun, beberapa pembuat anggur mengizinkan Brett dalam jumlah kecil ke dalam anggur mereka sebagai pilihan gaya .

Itu senyawa kimia geosmin mungkin penyebab kualitas anggur yang bersahaja. Sebuah kata Yunani, yang diterjemahkan menjadi 'bau bumi.' Pada level rendah, itu bisa memberikan catatan tanah yang menyenangkan. Namun, seperti lumbung di Brett, kesalahan anggur dianggap sebagai kesalahan yang lebih jelas, terutama saat berpindah dari aroma menyenangkan dari pot tanah ke ruang bawah tanah yang apak.