Francis Ford Coppola memimpin rumah besar di Inglenook seperti tuan rumah dari beberapa novel Inggris, kehadiran yang mengesankan dalam baret dan syal khasnya.

Dia jauh dari Detroit, tempat dia lahir pada tahun 1939, dan dari Queens, New York, tempat dia dibesarkan. Inglenook (sampai tahun ini, bernama Rubicon), di Rutherford, California, tempat dia dan istrinya, Eleanor, tinggal, adalah salah satu properti paling bersejarah di Lembah Napa.

Meskipun sebagian besar wisatawan tidak akan pernah melihat mansion, apalagi mendapatkan akses masuk, puluhan ribu telah berbondong-bondong ke istana batu terdekat, dengan ruang mencicipi, toko suvenir, dan museum memorabilia film Coppola. Menggunakan apa yang dia sebut 'kecerdasan bisnis pertunjukan,' dia memikat orang banyak dan menghasilkan banyak uang pada saat dia membutuhkannya.

Namun keberhasilan Rubicon sebagai tujuan akhirnya membuat Coppola merasa putus asa. Inglenook, pada abad ke-19 dan sebagian besar abad ke-20, adalah salah satu nama bangsawan Lembah Napa. Sekarang, itu menjadi Disneyland.

“Ada ribuan orang yang datang ke sini,” kata sutradara film legendaris itu. “Itu adalah massa! Saya merasa tidak enak. '

Warisan Inglenook telah berubah menjadi pabrik wisata. Dia sakit, katanya, dari orang-orang yang berkata, 'Francis menjadikan kilang anggurnya sebagai kuil untuk egonya sendiri.' Jadi dia mengejutkan stafnya dengan “memperbaiki kerusakan” yang disebabkan oleh promosi selama 20 tahun, sebuah proses yang sekarang sedang berjalan.

Lewatlah para turis, dialihkan, dalam arti tertentu, ke usaha Sonoma yang relatif baru, Pabrik Anggur Francis Ford Coppola. Hilang sudah memorabilia film. Hilang juga merek Rubicon itu sendiri.

Coppola, energik di usia 73 tahun, bersikeras untuk memulihkan kehebatan Inglenook. Pada awal Mei, ia mengumumkan 'peluncuran anggur premium pertama yang diberi label Inglenook sejak Estate dibongkar pada tahun 1964,' 2009 Inglenook Cask Cabernet Sauvignon.

Sebuah kilang anggur yang dibeli The Godfather

Coppola tidak pernah bisa meramalkan liku-liku ketika dia pertama kali melihat properti Inglenook lebih dari 40 tahun yang lalu.

Menyusul kesuksesan The Godfather pada tahun 1972, ia dan Eleanor memutuskan untuk memeriksa real estate di Lembah Napa. “Kami sedang mencari pondok, tempat musim panas di mana anak laki-laki kami bisa berenang dan memanjat pohon,” katanya. Keluarga itu tinggal di San Francisco Victorian yang besar pada saat itu.

Agen real estat Coppola — mungkin dengan memperhatikan komisi — membawa mereka untuk melihat mansion Niebaum, bukan sebuah pondok. “Kami masuk, dan melihat taman-taman ini, rumah ini, dan berpikir itu sangat indah. Jadi, hanya untuk itu, saya mengajukan penawaran. '

Itu ditolak.

Setahun kemudian, kelompok yang telah membeli properti itu terpaksa menjualnya setelah rencananya untuk membagi lagi properti itu terbunuh oleh skema pelestarian pertanian baru Napa. “Jadi, saya membelinya,” kata Coppola singkat. Harganya: $ 2,2 juta.

Pembelian tersebut termasuk rumah besar dan lereng yang mengarah ke Gunung St. John, tetapi tidak termasuk istana atau kebun anggur di sepanjang Highway 29. Butuh waktu 20 tahun lagi sebelum Coppola dapat membelinya, di jalan yang panjang dan berliku menuju pemulihan perkebunan.

Legenda California, dirusak

Inglenook adalah salah satu nama besar di Lembah Napa. Diluncurkan oleh kapten laut Finlandia, Gustave Niebaum, pada tahun 1879, menurut sejarawan anggur Leon D. Adams (mengutip seorang jurnalis San Francisco yang menulis pada tahun 1889) 'setara dengan Château Margaux di California.'

Mendiang ahli enologi dan pembuat anggur perintis André Tchelistcheff menyebut hamparan tanah dari Martha's Vineyard di selatan, melalui Mondavi's To Kalon Vineyard dan hingga dan termasuk kebun anggur Inglenook sebagai 'wilayah terbesar untuk produksi Cabernet Sauvignon di California'.

Namun Coppola, yang pertama kali mengunjungi Lembah Napa pada tahun 1960-an, melewati kunjungan ke Inglenook dan memilih untuk mencicipi di Kebun Anggur Beaulieu, tepat di seberang jalan. BV lebih terkenal. Inglenook berada di ambang perosotan lambat ke perairan belakang.

Penurunan Inglenook dimulai saat keturunan Niebaum menjualnya kepada serangkaian perusahaan pertama yang melihat properti itu tidak lebih dari sekadar uang tunai. John Daniel Jr., cucu Niebaum, menjual anggur pada tahun 1964 kepada Louis Petri dari United Vinters dan Allied Grape Growers, sebuah koperasi pemasaran winegrape.

Coppola mengatakan bahwa pada saat raksasa roh Heublein memperoleh Inglenook pada tahun 1969, “mereka ingin itu menjadi anggur massal mereka. Itu menyinggung saya. Mereka bahkan tidak membuat anggur di istana yang indah itu. '

Spiral ke bawah berlanjut melalui perubahan lebih lanjut. Pada 1980-an, Inglenook lebih dikenal karena anggur kendi berharga rendah daripada kejayaannya di masa lalu.

Setelah pembelian awalnya, Coppola mendapatkan 100 hektar anggur yang menghasilkan panen setiap tahun.

“Kami baru dalam hal ini. Saya harus memikirkan cara menjalankan properti, ”katanya. Beberapa vintages pertama, Coppola menjual anggur ke Heublein. Karir filmnya adalah 'di toilet', katanya.

Ini sekitar waktu Kiamat Sekarang (1979), yang 'sangat dikutuk oleh pers, dan dianggap sepenuhnya cacat,' kata Coppola. 'Saya berada dalam kesulitan keuangan yang dalam.' Keadaan menjadi sangat buruk sehingga Eleanor tidak dapat membayar tagihan di pasar lokal.

Sebuah ide mulai berkecambah di kepala Coppola. “Ada bagian kecil dari diri saya yang [berkata], 'Wah, kita punya anggur ini, mengapa kita tidak membuat anggur saja?'” Lagi pula, dia memberi tahu Eleanor, “Anggur ini pernah menjadi anggur yang enak. Mungkin suatu hari kita bisa belajar membuat anggur yang enak. '

Dia tidak tahu bagaimana melakukannya. “Tapi kemudian, jika Anda memikirkannya,” kata Coppola, “Saya juga tidak tahu cara membuat film.”

Bakat bisa dipekerjakan, dan itulah yang dilakukan Coppola. Di antara konsultannya adalah Tchelistcheff. Rubicon pertama, dari Pabrik Anggur Niebaum- Coppola yang baru, dirilis pada tahun 1978.

Itu tidak laku, begitu pula beberapa vintages anggur berikutnya. Faktanya, '78 bahkan tidak masuk ke pasar sampai tahun 1985. “Saya tidak tahu bagaimana menjualnya. Itu hanya membangun ”di fasilitas penyimpanan lokal, Coppola mengingat.

Titik balik

Titik balik bagi Rubicon, kata Coppola, adalah kesuksesannya Drakula Bram Stoker , Film tahun 1992 yang mengakhiri tahun-tahun kekeringan boxoffice-nya. Penghasilannya dibayarkan untuk akuisisi kebun anggur depan dan istana tahun 1995. Ini juga mendorong Coppola untuk serius dengan bisnisnya, mempekerjakan staf profesional untuk menjalankannya.

Dengan pembelian kebun anggur dan puri, datanglah sekitar 40.000 kotak anggur yang saat itu dimiliki oleh pemilik perusahaan Canandaigua Industries Company (sekarang Constellation Brands) dengan merek Niebaum Collection. 'Label jelek,' kata Coppola.

Dia mendesain ulang, mempertahankan logo berlian. Itu meluncurkan sisi massal bisnis anggur Coppola, dalam kemasan dengan berbagai nama (Francis Coppola, Francis Ford Coppola Presents), tetapi biasanya di bawah nama Diamond Collection. Itu lepas landas seperti roket.

“Yang saya tahu,” kata Coppola, “adalah satu tahun kami menghasilkan $ 9 juta. Empat tahun kemudian, $ 60 juta. Saya menghasilkan lebih banyak uang dalam bisnis anggur daripada yang pernah saya hasilkan dari film. ”

Mendapatkan kembali nama tersebut

Segalanya menjadi lingkaran penuh pada April 2012, ketika, setelah beberapa dekade, nama merek Inglenook disiapkan untuk dijual. Pemilik terbarunya, The Wine Group yang berbasis di San Francisco, menawarkannya kepada Coppola. Dia tidak akan mengungkapkan harganya, tetapi berkata, 'Harganya sangat mahal, jauh lebih mahal dari semua harga yang dikeluarkan untuk properti itu.'

Mulai sekarang, anggur perkebunan akan menggunakan nama Inglenook. Rubicon akan menjadi nama hak milik untuk campuran merah gaya Bordeaux anggur itu.

Perubahan lainnya adalah tahun lalu mempekerjakan Philippe Bascaules sebagai pembuat anggur dan manajer perkebunan. Dia telah berada di Château Margaux di Bordeaux selama 21 tahun sebelumnya.

Bascaules, mengakui bahwa pengalamannya di Lembah Napa terbatas, mengatakan dia datang ke Inglenook, 'tanpa gagasan tentang anggur sebelumnya.' Namun, dia berspekulasi tentang arah masa depan, termasuk memilih lebih awal dan memproduksi volume yang lebih rendah.

Sementara itu, Coppola yakin bahwa dia sedang berada di jalur menuju Inglenook yang dikenal sebagai pertumbuhan besar Lembah Napa. Untuk mencapai ini, dia berkata, “Ada beberapa hal yang Anda butuhkan. Anda harus membuat anggur yang enak. Anda harus membuatnya hebat 50 atau 100 tahun yang lalu. Anda harus memiliki perkebunan yang paling diinginkan di wilayah tersebut. Anda harus memiliki cerita yang bagus. Dan tim pembuat anggur Anda harus dikaitkan dengan anggur yang enak. '

Jelas, semua kriteria ini sekarang berlaku untuk Inglenook. Coppola, dengan bakatnya dalam drama, telah menulis apa yang mungkin menjadi naskah terhebatnya.

Keputusan Direktur

Lima tempat favorit Coppola mendatangkan pengunjung saat berada di Napa.

“Mereka otentik, nyata dan menawarkan rasa kehidupan komunitas,” katanya.

1. Perusahaan Manufaktur Minyak Zaitun Lembah Napa
dua. Gott's Roadside (Taylor's Refresher)
3. Pabrik Anggur Robert Mondavi
Empat. Bioskop Cameo
5. Kota St. Helena

Pizza Bergaya Rumah dari Dapur Keluarga Coppola

Pizza ini mudah disiapkan di rumah dan cukup serbaguna untuk dipasangkan dengan hampir semua anggur merah kering.

“Sebagai seorang anak, saya ingat bahwa itu seperti makan utuh, alternatif sandwich — kombinasi makanan enak yang disatukan,” kata Coppola. “Dan bahan-bahannya sempurna dengan anggur, jadi jika Anda ditinggalkan di gunung dan hanya memilikinya, Anda tidak hanya akan bertahan, tetapi juga berada di surga.”

2 cangkir tepung
¼ sendok teh garam, ditambah lagi secukupnya
1 cangkir mentega atau mentega putih
2–4 sendok teh air dingin
3 butir telur, kocok, ditambah 1 kuning telur, kocok
8 ons ricotta
1 cangkir peterseli, cincang
¼ cangkir merica parmesan parut, sesuai selera
4 ons ham, potong-potong
6–8 potong salami atau prosciutto Italia, potong-potong
4–5 irisan provolone, potong-potong
3 butir telur rebus

Panaskan oven sampai 400˚F.

Campur tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan mentega atau shortening sampai campurannya menyerupai tepung kasar. Tambahkan air secara perlahan, aduk hingga adonan menyatu. Bentuk adonan menjadi bola, dan dinginkan di lemari es selama beberapa menit.

Dalam mangkuk besar, campurkan telur kocok hingga merata ke dalam ricotta. Tambahkan peterseli dan parmesan, dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan ham, salami, dan provolone, aduk semua perlahan ke dalam ricotta. Potong setiap telur rebus menjadi 4 bagian dan aduk perlahan agar tidak terlalu banyak potongan telur yang pecah.

Gulung adonan menjadi 2 persegi panjang 12 inci x 9 inci. Lapisi loyang pizza dengan satu bagian adonan, letakkan campuran di atasnya, sisakan margin 2 inci di tepinya, dan tutupi dengan sisa adonan, cubit tepinya untuk menutup. Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur yang sudah dikocok, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 45–60 menit, atau sampai kulitnya berwarna keemasan dan bagian dalamnya kencang. Pizza selesai saat tusuk gigi dimasukkan ke tengah dan bersih saat dilepas.

Biarkan pizza mendingin, dan masukkan ke dalam kulkas hingga siap disajikan. Untuk 10 porsi.