Sauvignon Blanc popularitas tidak bisa disangkal. Anggur Prancis berkulit hijau ini menjadi identik dengan Selandia Baru, tempat pembotolan herba dan zesty dari Marlborough mengubah Sauvignon Blanc menjadi nama rumah tangga.

Saat ini, konsumen dapat menjelajahi anggur klasik modern dari Napa Valley dan Selandia Baru, atau membandingkan anggur dari kawasan bersejarah Bordeaux dan Lembah Loire.

Sauvignon Blanc menunjukkan berbagai rasa dan tekstur , yang bergantung pada asal, iklim, dan cara menua. Pembotolan berkisar dari tanpa lemak dan herba hingga bertubuh penuh dan tropis. Analisis berdampingan adalah cara terbaik untuk mengenali karakteristik tersebut.

Atur pencicipan Anda dengan tiga kategori utama: Dunia Lama Bordeaux versus Dunia Lama Lembah Loire Dunia Baru Selandia Baru versus Dunia Baru Lembah Napa dan tak tertutup versus ek. Saat Anda mencicipinya, cari aroma dan rasa, tetapi pikirkan juga teksturnya. Apakah Sauvignon Blanc's keasaman tampak tajam? Atau apakah anggurnya terasa bulat dan lembut?

Tentu saja, Anda perlu membeli beberapa botol, jadi kami telah menyertakan tips tentang apa yang harus dicari. Jangan ragu untuk bertanya kepada pengecer Anda tentang rekomendasi botol yang tepat.

Dua Anggur yang Mendefinisikan Anggur Bordeaux Putih

Dunia Lama Bordeaux vs. Lembah Loire Dunia Lama

Prancis adalah tanah air Sauvignon Blanc. Para ahli percaya bahwa anggur berasal Bordeaux , yang biasanya dicampur dengan Sémillon untuk membuat anggur putih.

Anggur putih Bordeaux tetap menjadi salah satu pembotolan besar yang diremehkan di dunia. Persatuan antara Sauvignon Blanc, yang terkenal dengan aromatik dan keasamannya, dan Sémillon untuk tubuh dan tekstur, telah disalin oleh pembuat anggur di seluruh dunia.

Rasa dalam Anggur putih Bordeaux mulai dari jeruk, jerami, dan herba hingga persik, pir, buah ara, madu, dan kacang-kacangan. Versi buah-buahan, minuman ringan umum untuk Entre-Deux-Mers.

Produser di Tepi Kiri sebutan Pessac-Léognan dan Graves lebih dikenal karena menua versinya dalam tong kayu ek. Mereka menciptakan persembahan yang elegan dan terstruktur yang dapat matang dengan indah selama bertahun-tahun.

Penerbangan Bordeaux vs. Lembah Loire Sauvignon Blanc
Anggur 1: Carilah anggur putih dari sebutan Pessac-Léognan, Graves atau Entre-Deux-Mers di Bordeaux. Pengecer Anda dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar untuk menemukan pembotolan yang sangat bergantung pada Sauvignon Blanc.
Anggur 2: Carilah Sancerre untuk menemukan Lembah Loire Sauvignon Blanc yang klasik.

Di Dunia Baru, anggur diberi label menurut variasi, sedangkan Prancis melakukannya menurut wilayah. Misalnya, banyak konsumen yang tidak menyadarinya Sancerre adalah Sauvignon Blanc. Namun, Sancerre dari Lembah Loire , bersama dengan Pouilly-Fumé, telah menghasilkan varietas Sauvignon Blanc selama berabad-abad.

Perbedaan halus muncul di antara aplikasi yang bersaing di Lembah Loire ini, meskipun wine umumnya memiliki presisi dan kemurnian yang tidak ditemukan di tempat lain. Secara umum, anggur ini flinty dan herbaceous, dengan aroma grapefruit dan grass. Catatan asap dapat muncul di beberapa pembotolan Pouilly-Fumé. Iklim yang sejuk di Loire memberikan anggur dengan kesegaran, selain itu juga menahan kadar alkohol.

Sauvignon Blanc yang matang pada pokok anggur / Getty

Dunia Baru Selandia Baru vs. Lembah Napa Dunia Baru

Kebanyakan kritikus memuji Selandia Baru dengan kebangkitan Sauvignon Blanc menjadi bintang. Mengingat betapa cepatnya anggur itu melesat ke atas, sungguh mengejutkan bahwa Marlborough, di Pulau Selatan Selandia Baru, tidak memiliki satu pun anggur Sauvignon Blanc hingga tahun 1973.

Pada 1980-an, Selandia Baru telah menjadi rumah bagi Dunia Baru varietas tersebut. Pada tahun 1986, Cloudy Bay's Debut menempatkan wilayah di peta. Kesuksesan global merek adalah studi kasus dalam pencapaian pemasaran.

Anggur berbeda dari Marlborough adalah hasil dari terroir sebagai gaya yang disengaja. Kondisi kering dan cerah di daerah beriklim sejuk berkontribusi pada kesegaran dan rasa khas anggur.

Zesty dalam keasaman tinggi, aromanya meliputi gooseberry, elderflower, paprika hijau, serai, dan jeruk bali. Intensitas aromatik Kiwi Savvy B begitu menyengat sehingga Anda bisa menciumnya dari jarak dekat.

Meskipun ada banyak anggur fantastis yang memiliki ciri khas situs dan pembuat anggur individu, Marlborough bersandar pada metode produksi yang diterima secara global. Ini memerlukan anggur yang dipetik mesin yang difermentasi dalam baja tahan karat, dengan botol anggur dan dilepaskan muda. Mereka menawarkan minuman yang bersih dan hidup dengan harga yang terjangkau.

Penerbangan Selandia Baru vs. Napa Sauvignon Blanc
Anggur 1: Carilah opsi Selandia Baru yang masih asli dari Marlborough untuk menjelajahi gaya yang memulai kegilaan Sauvignon Blanc.
Anggur 2: Mintalah Sauvignon Blanc yang masih mentah dari Lembah Napa atau salah satu dari banyak subappellasinya (seperti Distrik Oak Knoll atau Rutherford).

Banyak produser Dunia Baru mencoba meniru kesuksesan Selandia Baru. Lembah Napa gaya yang berbeda, bagaimanapun, berevolusi dari Robert Mondavi usaha awal di kebun anggur To Kalon yang terkenal ditanam pada akhir 1960-an. Hari ini, Sauvignon Blanc adalah anggur putih kedua yang paling banyak ditanam di Napa County, tepat setelah Chardonnay.

Lembah Napa memiliki cuaca kering dan cerah yang serupa dengan Marlborough, tetapi iklim keseluruhannya lebih hangat. Hal ini memungkinkan anggur menggemukkan pada pokok anggur. Gemuk dengan gula, Napa's Sauvignon Blanc berfermentasi menjadi anggur yang lebih besar, lebih matang, dan lebih banyak alkohol.

Jeruk dan grapefruit merah memberikan kesan kesegaran sebagai pelapis dari kekayaan dan kepenuhan anggur. Rasa lainnya termasuk melon, jerami, dan rempah-rempah seperti kemangi dan mint. Banyak produser Napa bermain-main dengan kayu ek lama dan baru, mengaduk dan teknik lainnya dalam fermentasi dan penuaan yang menciptakan kompleksitas dan tekstur.

Bagaimana Anggur Putih Dibuat

Belum direndam vs. Oak

Dari Prancis ke Lembah Napa, Sauvignon Blanc mengekspresikan terroir situsnya. Namun, pembuat anggur menentukan rasa akhirnya. Kapal tempat anggur berfermentasi dan matang berperan dalam hal itu.

Baja tahan karat mempertahankan rasa dan aroma buah utama. Ini juga mencegah oksidasi, karena kedap airnya. Sauvignon Blanc yang berumur dalam baja tahan karat akan segar, bersih, dan menghasilkan buah. Meskipun Selandia Baru pertama kali menggunakan baja tahan karat untuk varietas tersebut, banyak produsen sekarang mengeksplorasi cara menambahkan lebih banyak dimensi melalui penuaan barel dan teknik terkait.

Yang paling terkenal pohon ek Sauvignon Blanc di Amerika adalah seri Robert Mondavi Smoked White . Mondavi menciptakan gaya ketika konsumen Amerika menghindari anggur asam herba. Namanya, Fumé Blanc, merujuk pada Pouilly Fumé di Lembah Loire.

Meskipun tong kayu ek masuk dan keluar dari gaya dengan Sauvignon Blanc, ada beberapa alasan untuk menggunakannya. Oak menciptakan tekstur, menambah rasa dan mendorong fermentasi malolaktik (MLF).

Penerbangan Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc
Anggur 1 & Anggur 2: Minta pengecer Anda untuk memberikan satu Sauvignon Blanc kayu ek dan satu versi tidak basah, idealnya dari wilayah yang sama sehingga Anda dapat membandingkan semua gaya tanpa membandingkan perbedaan wilayah. Kedua contoh tersebut umumnya dapat ditemukan di wilayah seperti California, Selandia Baru, dan Afrika Selatan.

Pembuat anggur umumnya menggunakan tong bekas yang tidak lagi memberikan rasa untuk menciptakan keluasan dan rasa krim di Sauvignon Blanc. Porositas kayu memungkinkan terjadinya oksigenasi mikro pada anggur. Meninggalkan lees (ragi mati) dalam tong dan mengaduknya sesekali ( batonnage ) memberi Sauvignon Blanc tubuh yang lebih bulat dan lebih berisi.

Jika pembuat anggur ingin menambahkan rasa yang lembut, mereka melakukannya dengan kayu ek baru. Tingkat roti panggang dari kayu menentukan pengaruhnya terhadap anggur. Rasa khasnya termasuk vanili, pala, dan cengkeh.

Sauvignon Blanc memiliki keasaman tinggi, yang sering dijinakkan oleh pembuat anggur dengan barel. Karena barel tidak mengontrol suhu, mereka menyediakan lingkungan untuk MLF berlangsung saat anggur menghangat. MLF mengubah asam asam malat menjadi asam laktat yang lebih lembut dan lebih lembut, yang mengurangi kesan tajam.

Karenanya, rasa, struktur, dan harga akan menjadi perbedaan utama antara anggur Sauvignon Blanc yang belum direndam dan yang dipanggang.