Sebagai bahan pokok masakan Eropa Timur, bit pertama kali dibudidayakan di dekat Mediterania ribuan tahun yang lalu. Orang-orang hanya memakan daunnya sampai tahun 1800-an, ketika koki Prancis menemukan rasa kompleks dari akar tersebut. Mereka dapat ditemukan dalam berbagai warna mulai dari kuning sinar matahari dan oranye cerah hingga merah ruby, dan menawarkan rasa manis dan bersahaja yang melengkapi koktail atau kilau di piring.

Fakta Menarik Tentang Bit

• Sebelum munculnya pewarna rambut komersial, jus bit biasa digunakan untuk mewarnai rambut menjadi merah.
• Jus bit adalah bahan koktail yang populer. Itu menambah rasa manis, warna dan dosis antioksidan yang sehat.
• Sekitar 20% gula dunia berasal dari bit gula, yang memiliki kandungan sukrosa lebih tinggi daripada yang dibudidayakan untuk dimakan.
• Gula candi yang digunakan untuk membuat bir Belgia adalah gula bit yang tidak dimurnikan.
• Bit telah dianggap sebagai afrodisiak sejak zaman Romawi.

Pasangkan

Bit akan terasa paling sedap saat dimakan mentah. Brian Grandison, sommelier dari Hakkasan di Miami, suka melayani mereka dengan orang kaya Valtellina Hijau dari Austria atau German Riesling yang kering hingga kering. “Manisnya alami bit akan menari dengan lembut dengan sedikit sisa gula dari salah satu anggur ini,” katanya.

Saat diasamkan, rasa manisnya diimbangi oleh bau tang. “Sauvignon Blanc asam yang renyah dari Lembah Loire benar-benar dapat menyatu dengan [bit],” kata Grandison. Dengan manis, bit panggang karamel, ia merekomendasikan, 'anggur bertubuh sedang buah dengan nada bersahaja dan tidak untuk pohon ek baru, seperti Beaujolais Cru dari Burgundy Selatan, Pantai Sonoma Pinot Noir dan Nerello Mascalese dari Sisilia. Catatan tanah di bit akan mengeluarkan rasa itu di anggur. '