Dahulu kala — meski belum terlalu lama — di negeri bir, semua bir putih dan lager berasal dari kayu. Mereka akan dikondisikan atau disajikan dari tong, petir , puncheon, dan lainnya. Ketika baja tahan karat dan modernisasi lainnya menjadi lebih populer, kayu sebagian besar ditinggalkan di pinggir jalan.

Ada pembuat bir yang suka hidup dengan pepatah 'segala sesuatu yang lama akan menjadi baru lagi', dan selama beberapa dekade terakhir, pabrik bir telah kembali kayu peluk sebagai cara untuk menghadirkan sesuatu yang istimewa untuk bir mereka. Sementara dulu langka disediakan untuk acara-acara khusus seperti hari jadi tempat pembuatan bir atau rilis liburan, semua jenis bir berumur barel telah menjadi lebih umum. Bahkan pabrik terkecil sekalipun memiliki program barel yang dapat terdiri dari beberapa bir yang tergantung di kayu di sudut menunggu untuk dikemas. Pabrik bir yang lebih besar telah menerapkan semua program barel, menampung ribuan barel di gudang raksasa.

Barel Bourbon adalah yang paling umum untuk tong roh mendapatkan perawatan bir, tapi Tequila , Scotch , dan kamar bir berumur barel juga muncul di daftar keran dari waktu ke waktu. Tong anggur juga populer dengan pabrik bir.

Wine-Beer Hybrids Membuat Yang Terbaik dari Dua Dunia

Baru-baru ini, tong telah menjadi tempat bermain bagi pembuat bir yang ingin menawarkan hidangan penutup dengan minuman yang menyegarkan. Dikenal sebagai pastry stout, bir putih tebal dan hitam ini dirancang untuk meniru s’mores, donat, kue, pai, dan lainnya. Dalam banyak kasus, pembuat bir hanya akan menambahkan bahan makanan penutup ke dalam adonan, membiarkan rasa itu bercampur. Rasa kayu dan minuman keras dari laras hanyalah bonus.

Bir yang lebih lembut , seperti paha depan bergaya Belgia, kuli angkut, anggur barley, dan stout adalah gaya yang disukai pembuat bir untuk dimasukkan ke dalam kayu. Seringkali lebih tinggi dalam alkohol, mereka dibuat untuk menua dan dapat menghabiskan dari berminggu-minggu hingga bertahun-tahun di dalam tong sebelum dikemas. Bantalan dan India pale ales kadang-kadang berumur barel, tetapi tidak sebanyak secara keseluruhan.

Tidak lagi hanya untuk acara-acara khusus, bir berumur barel siap dibuka setiap kali mood melanda.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 poin. Ini adalah tart stone-fruit forward, dengan sedikit malt panggang di latar belakang yang tidak pernah puas dengan rasa tradisional yang sudah dikenal. Palat tengah dan finishing yang kering dan berwarna cokelat menunjukkan bahwa banyak waktu dihabiskan di dalam kayu, mengikuti karakteristik penghuni sebelumnya. Tempat pembuatan bir menyebutnya porter kekaisaran yang berusia di barel Bourbon dengan kurma dan rempah-rempah. Ini sipper musim semi, saat masih ada udara dingin tapi menjanjikan cuaca hangat di depan.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 poin. Bir berumur tong tidak perlu membuat si peminum terlalu kaget dengan ramuan besar, minuman beralkohol, dan manis. Banyak yang melakukannya, tetapi yang unggul dalam gaya menampakkan diri secara perlahan. Untuk bir ini, tidak sampai sebuah gelas setengah kosong barulah nada kayu mulai muncul dan kemudian pada dasarnya sebagai pemain pendukung untuk sebuah stout yang sangat berkonstruksi yang memiliki penggunaan malt dengan aksen kopi dan coklat dengan cekatan. Terasa penuh, tetapi tidak kental, stout ini akan menyenangkan untuk diminum meskipun tidak terlalu tua, tetapi tambahan wiski memberi aksen pahit malt gelap dengan cara yang menyenangkan. Seiring waktu, bir ini akan melunak dan menjadi lebih bijaksana.

Revolusi Campuran Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 pak 98 poin. Menuangkan warna ungu royal, ini manis, asam dan penuh dengan jus asli dari raspberry, blackberry, cranberry, dan boysenberry yang sesuai dengan resepnya. Sebagai bagian dari seri bir Deep Wood dari tempat pembuatan bir, bir gandum hitam ini tidak pernah terasa berat dan membuat semua warna buah bersinar — cranberry asam diikuti dengan raspberry yang tajam, lalu boysenberry yang manis. Kayu mengikat semuanya dengan catatan tanah sebelum jus ceri yang kuat selesai. Seorang peminum dapat dimaafkan karena percaya bahwa ada antioksidan dalam bir yang dominan buah ini, tetapi keesokan paginya akan membuat Anda lebih tahu.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 poin. Terkadang Anda melihat label yang diisi dengan banyak bahan (dalam hal ini kismis, kulit jeruk, nanas, kapulaga, pala, kayu manis dan laktosa) dan putar mata Anda. Apakah bir benar-benar mendapat manfaat dari semua itu? Dalam hal ini ia bekerja dengan sangat baik. Secara keseluruhan, ini adalah stout yang pedas, bersahaja, dan kuat yang memiliki kesan kelapa dan fudge gelap pada tubuh yang kental. Aksen kulit jeruk cukup samar untuk menggoda. Nada brendi muncul sebagai nada senar yang halus dan meningkatkan rasa kismis. Minumlah satu sekarang dan satu gudang selama lima tahun untuk melihat bagaimana umurnya.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Ageed Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 poin. Tart dan menyegarkan, bir putih ini dibuat dengan anggur merah dan tong Scotch. Dengan waktu di dalam gelas, terungkap aliran buah beri merah, prem, kismis, dan sedikit asap gambut. Selesai dengan rasa blueberry dan raspberry yang belum matang di samping sedikit bumbu, asap dan yodium, bir berwarna kastanye gelap ini sangat menyenangkan.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 poin. Aroma kismis hangat, roti pedesaan yang renyah, dan selai ara menari bersama dalam ale tembaga gelap ini. Wewangian minuman beralkohol menawarkan pelengkap fudge, vanilla, dan kayu pada bir dasar yang sudah kuat. Mudah diminum, dengan sedikit panas alkohol di akhir, ini adalah salah satu untuk dibuka setelah makan besar liburan yang kaya.

Cadangan Realm Baru Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 poin. Tendangan kayu dan minuman keras yang kuat meningkatkan quadrupel ini dan menonjolkan banyak rasa buah-batu berwarna gelap yang merupakan ciri khas dari gaya tersebut. Untuk bir beralkohol tinggi, ini mudah diminum dan keajaiban buah yang berbunga-bunga yang memaksa otak untuk sedikit rileks dari kekhawatiran hari itu dan melepaskan stres. Ini hanya akan menjadi lebih baik dengan beberapa usia.

Kita Sarankan:

• 48-Botol Evolution Series Anggur Kulkas Pintu Stainless Hitam
• Gelas Zalto Beer

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 poin. Ini menawarkan kombinasi aroma yang mirip dengan restoran pinggir jalan yang sudah dikenal tepat setelah sarapan terburu-buru: pancake di atas wajan sebentar terlalu lama dan mulai gosong, kopi basi dalam panci, sirup maple lengket di udara. Sarapan gemuk ini sangat bergantung pada kopi dan kayu maple untuk membawanya. Tubuhnya kurus, karbonasinya sedang, dan meskipun rasa yang akrab dan ramah dari makanan terpenting hari itu bukanlah pengganti sarapan, akan lebih baik di rumah di samping wafel Belgia dan daging asap renyah.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 poin. Terlepas dari namanya, barel Kalkun Liar yang dulu menua, perlu sedikit diburu. Sedikit kayu dan sedikit minuman keras muncul di awal, meskipun pada akhirnya cerah dan hidup. Apa yang dilakukan barel di sini adalah menawarkan sedikit keuletan pada bir dasar yang solid, membawanya dengan sedikit tubuh dan kedalaman.