Cara Menikmati Berbagai Jenis Rum
Sekilas berita: Rum tidak hanya melambai-lambaikan pohon palem dan angin tropis. Tentu, berbahan dasar tebu Roh sering dikaitkan dengan Karibia, karena dibuat di hampir setiap wilayah tropis dan subtropis. Tapi itu juga diproduksi di daerah non-tropis. Kami sedang melihat Anda, New England.
Rum tidak memiliki satu pun tanah air. Ini adalah semangat dengan keragaman dan jiwa yang luar biasa, meskipun juga salah satu yang bisa membingungkan.
Tatap lautan rum yang luas di rak ritel hari ini, dan itu bisa membanjiri. Bagaimana Anda memutuskan apa yang harus dilakukan dengan mereka semua?
Berikut ini adalah uraian singkat tentang berbagai jenis rum, dengan fokus pada aroma, rasa, dan tekstur yang menentukan gaya keseluruhan. Ini tentang bagaimana Anda dapat menikmati rum, apakah itu bening dan renyah, tepat untuk perasan jeruk nipis atau nomor umur barel yang kaya dengan manis gula merah dan ideal untuk menyesap saat matahari terbenam.
Pohon palem, tentu saja, bersifat opsional.
Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day
Rum Putih / Perak
Bagaimana Itu Dibuat
Rum dibuat saat jus tebu yang baru diperas, gula tebu atau produk sampingan gula tebu (paling sering molase) difermentasi dan disuling. Dibandingkan dengan white spirit lain yang mungkin tidak akan pernah melihat bagian dalam tong, kebanyakan rum putih berumur barel untuk menambah tubuh dan karakter lembut, dan kemudian dapat disaring untuk menghilangkan warnanya. Tergantung di mana itu dibuat, labelnya mungkin bertuliskan putih , putih atau bahkan Kartu putih .
Produsen Teratas
Banks 5 Island Rum (banyak)
Caña Brava (Panama)
Rumah Magdalena (Guatemala)
Owney's Rum (Brooklyn, NY)
Perkebunan 3 Bintang (banyak)
Seperti Apa Itu
Secara umum, rum putih bening, meskipun beberapa memiliki semburat kekuningan jika bersentuhan dengan kayu. Biasanya renyah dan bersih, ini bisa berkisar dari aroma bunga atau berumput hingga jeruk cerah seperti kulit jeruk nipis atau serai. Ada juga aroma kelapa, vanila atau almond.
Cara Terbaik Menikmati
Campur menjadi Daiquiris , Mojitos dan koktail lainnya, terutama yang rum berwarna cokelat atau tua akan menimbulkan warna berlumpur. Jason Kosmas, salah satu pendiri Batang Brava Rum dan mantan bartender di New York City's Karyawan Saja , kata Daiquiri yang sempurna membutuhkan sedikit hiasan. Dia menggunakan dua bagian rum untuk satu bagian air jeruk nipis, ditambah gula yang cukup 'untuk menghilangkan tepinya.'
Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day
Rum Berusia
Bagaimana Itu Dibuat
Rum ini menghabiskan waktu berbulan-bulan atau bertahun-tahun dalam tong kayu ek, tempat ia mengembangkan lapisan gula merah dan karamel yang lezat. Jumlah waktunya bervariasi, dan sebagian besar produsen mencampur rum dari berbagai usia dalam satu botol. Memang ada pembotolan single-vintage, tapi jarang. Di banyak negara, seperti Barbados dan Jamaika, pernyataan usia mengacu pada rum termuda di dalam botol, sementara yang lain menggunakan usia rata-rata. Sebaliknya, Solera , atau pencampuran pecahan, pernyataan usia biasanya mengacu pada rum tertua di dalam botol. Beberapa produsen menggunakan istilah pernyataan usia yang tidak jelas (X.O., tua , berusia) yang mungkin tidak memiliki arti khusus atau peraturan penuaan yang diberlakukan secara ketat.
Produsen Teratas
Appleton Estate (Jamaika)
Bacardi (Puerto Riko)
Diplomatik (Venezuela)
Privateer (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Cross (Jamaika)
Seperti Apa Itu
Rum tua dapat berkisar dari emas, madu, dan dibumbui dengan lembut hingga yang memiliki warna kuning tua yang kaya akan butterscotch, toffee, atau karamel. Aturan umum lama tentang bagaimana asal menentukan rasa telah kabur dalam beberapa tahun terakhir, tetapi secara umum, rum bergaya Spanyol (dibuat di bekas koloni Spanyol di Puerto Rico, Republik Dominika, Venezuela, dll.) Cenderung ringan, kenyal. gaya, sedangkan pembotolan gaya Inggris (dibuat di bekas Koloni Inggris di Jamaika, Barbados, Guyana, dll.) lebih bersahaja dan lebih kuat.
Cara Terbaik Menikmati
Ini bisa menjadi sippers yang menyenangkan sendiri, atau dinikmati dengan es batu atau percikan air, serupa wiski . Jika Anda memiliki rum lama yang tidak terlalu berharga, coba gabungkan menjadi rum Kuno atau Negroni , atau diperpanjang dengan cola (Cuba Libre) atau ginger ale. Mereka bahkan dapat digunakan untuk klasik tropis seperti Mai Tai atau Planter’s Punch .
Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day
Rum Hitam / Rum Gelap
Bagaimana Itu Dibuat
Dimaksudkan untuk meniru rasa dan tampilan rum yang berumur panjang, ini biasanya terdiri dari rum tua yang dicampur dengan molase tali hitam tebal dan / atau karamel. Kadang-kadang, molase blackstrap difermentasi dan disuling menjadi rum, seperti Gosling , lalu digunakan untuk memblender. 'Istilah 'rum gelap', sementara dalam penggunaan umum, bisa jadi tidak jelas dan membingungkan, karena mungkin berlaku untuk rum hitam atau rum lama premium,' kata ahli rum Martin Cate dalam bukunya, Smuggler's Cove: Koktail Eksotis, Rum, dan Sekte Tiki . Dia mengatakan bahwa molase atau karamel yang ditambahkan ke rum hitam menghasilkan produk jadi, 'biasanya penampilannya jauh lebih gelap daripada yang bisa dicapai dalam kemasan 50 tahun.'
Produsen Teratas
El Dorado Rum (Guyana)
Gosling (Bermuda)
The Kraken Rum (Trinidad dan Tobago)
Gunung Gay (Barbados)
Seperti Apa Itu
Ini adalah gaya besar, kuat, maju molase yang tidak cocok untuk semua orang. Toffee, sirup maple dan black licorice adalah di antara deskriptor rasa yang lebih bagus yang digunakan. Espresso, asap, adas, lada hitam, atau cokelat pahit juga bisa masuk, tergantung merek atau pembotolannya.
Cara Terbaik Menikmati
Campurkan ini ke dalam minuman seperti Dark & Stormy atau Burung Hutan untuk menambah kompleksitas dan bobot. Banyak rum hitam tahan tinggi, jadi tuangkan dengan hati-hati.
Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day
Pertanian
Bagaimana Itu Dibuat
Itu disuling dari jus tebu yang baru diperas dan diproduksi sebagian besar di Hindia Barat Prancis, terutama Guadeloupe dan Martinik, di mana ia diberi Penunjukan Asal Terkendali (AOC), Martinik Rhum Agricole. Namun, rum bergaya pertanian dapat dibuat hampir di mana saja. Mereka mungkin juga sudah tua atau belum dewasa.
Produsen Teratas
Barbancourt (Haiti)
Favorit (Martinik)
Neisson (Martinik)
Clement rum (Martinik)
Seperti Apa Itu
Contohnya bisa funky, berumput atau bersahaja, seringkali dengan sedikit lebih asam daripada model rum lainnya. Beberapa memiliki catatan pisang atau buah tropis, sementara yang lain lebih ringan dan lebih berbunga. Beberapa versi lama rasanya seperti roti pisang atau pisang asuh, melapisi buah tropis dengan karamel dan bumbu dari waktu tong. Para petani AOC bisa menjadi luar biasa dalam kemampuannya menampilkan rum terroir. 'Sama seperti tanaman lain yang tumbuh secara alami di wilayah tertentu, tebu akan tumbuh secara berbeda dan menunjukkan rasa yang berbeda tergantung pada varietas tebu, kondisi tanah dan matahari,' kata San Fransisco ahli rum Suzanne Long . Dia mengatakan bahwa banyak produsen pertanian Karibia memiliki pembotolan khusus varietas.
Cara Terbaik Menikmati
Cara klasik untuk minum Rum —Khususnya rhum tua, yang mungkin juga diberi label sebagai rum tua (artinya 'rum tua', dan harus berumur minimal tiga tahun) —adalah 'Ti Punch, kependekan dari 'petit punch'. Ini dicampur dengan sirup tebu dan perasan jeruk nipis segar.
Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day
Dibumbui
Bagaimana Itu Dibuat
Contoh kualitas dimulai dengan dasar rum yang bagus dan diresapi dengan rempah-rempah, seringkali kombinasi kayu manis, vanila, allspice atau cengkeh. Hampir semua yang ada di rak bumbu adalah permainan yang adil. Terkadang, perasa seperti kulit jeruk atau biji kopi ditambahkan, begitu pula pemanis seperti sirup atau minuman keras. Banyak ahli menyarankan untuk membuat versi Anda sendiri dengan memasukkan rum ke dalam bumbu pilihan Anda selama dua atau tiga hari, lalu tegang. Maniskan dengan sedikit sirup sederhana atau sirup Demerara, sesuai selera.
Produsen Teratas
Chairman's Reserve (St. Lucia)
Mereka menyeberang (St. Croix)
Rum Old New Orleans (Louisiana)
Siesta Key (Florida)
Seperti Apa Itu
Rum berbumbu cenderung lebih manis dari rum lainnya. Vanili sering mendominasi perasa, tapi itu bukan aturan. Rasa bisa lebih halus, mirip dengan latte bumbu labu atau roti jahe.
Cara Terbaik Menikmati
Jenis rum ini sangat bagus untuk koktail tropis atau tiki, karena rasanya sebanding dengan sirup yang dibumbui (falernum, allspice dram) yang mereka gunakan. Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti wiski pada hot toddy.
Bagaimana Haiti Membuat Beberapa Rum Terbaik di Bumi Apakah itu Rum? Mungkin.
Kebanyakan penikmat rum menganggap diri mereka tipe pulau yang lembut. Tetapi, jika Anda ingin melihat kepala pecandu rum meledak, tanyakan tentang rum gula bit: Sebagian besar akan bersikeras, 'Itu bukan rum!' Sementara definisi resmi rum merujuk pada minuman keras yang terbuat dari tebu, para petani di iklim yang lebih sejuk seperti Kanada, beberapa wilayah di AS dan Inggris Raya telah lama menanam bit gula, yang dapat disuling menjadi kontroversi minuman keras.
