Kamu sudah tahu rum, tapi tahukah kamu rhum? Huruf 'h' kecil itu membuat perbedaan besar: tidak seperti kebanyakan rum, yang terbuat dari molase, rhum agrikol dibuat dari jus tebu murni.

Meskipun memiliki rasa manis rum yang khas, rhum sering kali memiliki nada “funky” berumput atau liar yang khas, yang bisa dibaca seperti pisang atau buah tropis.

Martinik pulau Karibia yang cerah secara luas dianggap sebagai rumah spiritual rhum pertanian. Pulau itu bahkan memperoleh AOC untuk itu pada tahun 1996: Sama seperti brendi dari wilayah Cognac Prancis yang merupakan satu-satunya Cognac sejati, AOC rhum pertanian dibuat dari tebu yang ditanam di salah satu dari 23 kota yang ditunjuk di Martinik.

Namun, Martinik memiliki lebih dari sedikit persaingan akhir-akhir ini. Damoiseau dibuat di dekat Guadeloupe, dan The Arcane, lineup baru yang memulai debutnya di AS pada akhir 2018, berasal dari Mauritius, di Afrika Barat Laut. Penemuan menarik lainnya bulan ini termasuk yang tajam, berumput Paranubes — Roh tebu yang dibuat di Oaxaca, Meksiko, wilayah yang lebih terkenal dengan mezcal daripada rum — dan Lowcountry Agricole dari Charleston , Dibuat dengan perasan jus dari tebu Carolina Selatan.

Beberapa pecinta rum akan berargumen bahwa kemurnian rhum pertanian yang tidak dipelihara atau yang berumur minimal adalah puncak dari ungkapan tersebut. Pembotolan itu tentu saja menunjukkan apa yang membuat rhum berbeda dari versi yang dibuat molase: Pungutan rerumputan, bunga, dan tumbuhan liar yang liar.

Namun, saat rhum scientole menghabiskan waktu di pohon ek, saat itulah mereka benar-benar mulai mekar. Tambahkan lapisan lembut vanilla dan rempah-rempah, dan banana funk yang unik itu berubah menjadi roti pisang atau pisang karamel Foster. Tentu saja, pohon ek bisa berlebihan, namun bila digunakan dengan bijaksana, rhum yang sudah tua bisa menjadi salah satu yang paling memikat, dengan lapisan krim madu dan gula merah yang kompleks — minuman ideal untuk merenungkan liburan di masa depan, bahkan mungkin ke tempat yang berjemur. dimana tebu tumbuh tinggi.

Bagaimana Haiti Membuat Beberapa Rum Terbaik di Bumi

Rum putih

Lowcountry Agricole (Penyulingan Kawat Tinggi, Charleston, SC) $ 80, 92 poin . Rum yang rumit dan menarik ini dibuat 100% dari tebu Carolina Selatan, kemudian tong diistirahatkan selama 10 bulan. Hasil akhirnya adalah rona kuning keemasan dan aroma roti pisang yang menyengat. Sepotong panjang madu lilin pelapis langit-langit memimpin jalan, berakhir lama dengan sentuhan nektar agave, pisang, pala dan kapulaga. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinik Baron Francois, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 poin . Di kaca bening, cari aroma berumput, sedikit funky, dan langit-langit halus yang menggemakan nada berumput yang hampir seperti bunga. Hasil akhirnya lembut tapi panjang, keluar dengan percikan jahe dan kayu manis dan sedikit rasa pisang yang menggiurkan. Pembelian terbaik . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 poin . Seperti yang diharapkan dari semangat 100-bukti, panas alkohol menguasai dari tegukan pertama hingga akhir yang pedas. Lebih dari itu, hadiahnya adalah aroma cerah dan manis serta langit-langit yang berani yang menunjukkan leci dan air mawar, dengan permen karet dan karet yang goyang. Pembelian terbaik . abv: 50%

Paranubes Rum (Meksiko Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 poin . Sebuah rhum pertanian dari Oaxaca, wilayah yang lebih dikenal dengan mezcal, ini adalah proposisi yang menarik. Cairannya bening di dalam gelas, dengan aroma yang menyengat dan funky serta aroma pisang dan kayu manis yang mencolok di langit-langit mulut, finishing berapi-api, meskipun dengan embusan rumput yang menyenangkan dan singkat. Dilabeli sebagai aguardiente de caña — air api tebu — pembotolan tanpa kemasan ini memang sedikit menghukum, tetapi prospek versi lama barel yang lebih lembut di masa mendatang sangat menarik. Pembelian terbaik . abv: 54%

Rhum usia

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 poin . Bagi mereka yang menyukai rum dengan sedikit rasa manis, sipper berwarna madu ini menawarkan kacang vanilla dan gula merah di hidung dan langit-langit mulut, mengeringkan hingga menjadi kayu manis panas yang dihaluskan dengan sentuhan dekaden coklat, espresso, dan hazelnut. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 poin . Vanila dan kelapa yang dilapisi langit-langit menjadi panggung untuk lapisan kulit jeruk, kopi, dan rempah-rempah. Rum ini terasa ringan, dengan sedikit cokelat hitam yang lembut. Ideal sebagai pasangan makanan penutup. Diluncurkan di AS pada akhir 2018. Pembelian terbaik . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 poin . Yang berani, menawarkan rasa pisang taffy dan kacang sirkus. Nada seperti permen itu bergema di langit-langit mulut, yang berakhir panjang dan manis, dengan gelombang kelapa, pisang, almond, dan marshmallow, berliku menjadi hasil akhir yang membumbui bibir. Cicipi atau campur ke dalam koktail tropis. Diluncurkan di AS pada akhir 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 poin . Emas mengkilap di gelas, rhum ini menawarkan aroma vanilla-forward dan cahaya, langit-langit halus, dengan madu kental pekat dan bumbu kue yang panjang dengan aksen aroma seperti Scotch dan kulit lemon. Berumur barel minimal empat tahun. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 poin . Aroma madu dan kulit jeruk memimpin hidung. Langit-langit yang mengering menunjukkan vanilla, leather and chamomile tea, diakhiri dengan semburan rempah-rempah dan kulit jeruk, ditambah sedikit pisang pada embusan akhir. Berusia minimal enam tahun, di pohon ek perawan dan bekas barel Bourbon. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 poin . Rhum jeruk kuning kecoklatan ini menawarkan aroma yang lembut dan agak kayu ek. Langit-langitnya terbuka dengan rasa manis yang berbeda, mekar menjadi mentega coklat dan pisang, lalu mengering menjadi cengkeh dan percikan kayu manis untuk menutup seteguk. Berusia enam tahun. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 47,91 poin . Cairan kuning ini memiliki aroma gula merah pekat yang mewah. Sementara itu, langit-langitnya menampilkan lapisan gelap toffee, espresso, dan vanilla, diakhiri dengan sedikit kulit jeruk dan cengkeh. Menurut produsen, rhum ini mengalami 'proses penuaan yang sangat lama di tong kayu ek Bourbon'. Tidak mengherankan, minuman ini seperti Bourbon yang berumur panjang. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 83, 91 poin . Aroma vanila yang dalam, toffee, dan espresso memimpin hidung. Langit-langit yang mengering membangkitkan rasa jeruk yang dilapisi cokelat, memadukan cokelat hitam dengan sentuhan akhir bulat yang memiliki aroma vanilla, jeruk, dan rempah-rempah. abv: 43%