Meaghan Dorman, direktur bar untuk bar New York City Bennett , Ruang Hukum Raines dan Irving yang terhormat , menuju ke Charleston, Carolina Selatan untuk konferensi minuman industri, tahunan kedua BevCon , dan saat dia tidak sedang konferensi, dia keluar dan hendak mencicipi kelezatan lokal. Dia mencatat minuman dan petualangan makanannya Penggemar Anggur .

Selasa: The Rarebit, Rodney Scott’s BBQ, The Royal American

Saya membaca wawancara Anthony Bourdain di mana dia mengatakan dia tidak pernah makan makanan pesawat sehingga dia bisa tiba dengan lapar ke tujuannya. Saya telah mengadopsi ini, jadi hanya air dan almond di bandara.

Kopi Irlandia di The Rarebit / Foto oleh Meaghan Dorman

11 pagi: Ketika saya tiba di Charleston, saya belum bisa check-in, jadi saya pergi ke sana The Rarebit di King Street. Restorannya selalu bagus, tetapi terutama menyambut selama jam-jam aneh sebelum dan sesudah makan siang ketika makan itu rumit.

Saya memesan kopi. Bartender itu bertanya, 'Apakah Anda ingin menjadikannya orang Irlandia?' Saya bilang iya Juga, patty meleleh.

Surga barbekyu di Rodney Scott’s / Foto oleh Meaghan Dorman

5 sore: Setelah seminar berakhir pada hari itu, [bartender Houston] Alba Huerta dan saya pergi ke sana Rodney Scott's BBQ dan pesan sandwich babi utuh, iga, lele goreng, kacang panggang, mac-n-cheese, cole slaw, dan kentang goreng.

Semua orang makanan Selatan tampaknya saling mengenal. Rodney memberi kita puding pisang, yang sangat enak. Iga dan kacang panggang menonjol dalam pesta lezat serba bisa, dipasangkan dengan witbier bergaya Belgia Westbrook, Thai Putih. Kami kembali ke hotel, di mana saya akhirnya check in.

9 malam: Masih sangat kenyang dari BBQ, tidak ada ruang untuk makan malam tambahan. Kami melakukan beberapa 'bar take-over', di mana tim bar yang berkunjung memamerkan keahlian mereka. Jam 11 malam, kita sudah sampai Royal American untuk pesta karaoke. Saya tidak menyanyi karaoke, tapi saya adalah pemandu sorak yang hebat untuk teman-teman burung penyanyi saya sambil menikmati Anderson Valley G&T Gose. Tidak ada yang lebih baik dalam cuaca Charleston yang panas selain bir sedingin es, asam / asin.

Rabu: Revelator Coffee, Jeni’s Splendid Ice Cream, Stems & Skins, Proof, The Ordinary, The Belmont

9 pagi: Masih kenyang dari BBQ. Anda benar-benar mendapatkan uang Anda berharga di sini.

10:30 pagi: Sarapan terlambat terdiri dari cortado dan bagian dari croissant coklat di Kopi Revelator .

Brown butter almond rapuh dan es krim kopi di Jeni's Splendid Ice Cream / Foto oleh Meaghan Dorman

4 sore: Setelah seminar, [Bartender New Orleans] Abigail Gullo dan saya pergi ke sana Es Krim Jeni Luar Biasa . Dapatkan sesendok Brown Butter Almond Brittle (sebagus kedengarannya) dan es krim kopi.

7 malam: Salah satu kru kami memiliki mobil, jadi kami pergi ke sana Batang & Kulit di North Charleston. Papan bertuliskan 'Fermentasi Segar & Aneh'. Menu berkisar pada makanan laut kaleng, item acar dan charcuterie.

Kami memiliki sebotol Manzanilla, lalu sebotol anggur putih yang lebih kaya. Kelompok memesan tusuk sate gurita / zaitun, ham ibérico, scallop ceviche, trout escabeche, sarden, kerang pisau cukur, pate tuna pedas, kerang, siput di atas roti panggang, campuran keju dan charcuterie, dan salad tomat yang difermentasi dan burrata yang benar-benar menakjubkan ini.

9 malam: Kembali ke area King Street untuk menyaksikan malam berikutnya dari bar pengambilalihan. Pertama adalah rumah Charleston saya yang jauh dari rumah, Bukti . Setelah mengerjakan tiga pop-up di sana selama Charleston Wine + Food Festival, saya sangat yakin sekarang saya adalah karyawan resmi.

Panduan Pecinta Anggur ke Charleston

11 malam: Jalan, Biasa sedang membuat menu larut malam dengan koki tamu Steven Satterfield dari Miller Union di Atlanta. Tempat itu sangat sibuk ketika kami tiba, tetapi kami mengambil kursi bar tepat pada waktunya. Seperti seorang bos, Alba memesan banyak sari buah apel.

12 pagi: Setelah kami menghabiskan sebotol besar sari buah kami, kami pergi ke seberang jalan Belmont . Saya suka The Belmont! Itu selalu memainkan film hitam putih bisu, bartender mengenakan dasi hitam tipis dan kemeja putih, dan layanan sangat luas dan cepat. Saya punya Boulevardier — salah satu minuman malam favorit saya.

Alba dan saya bertanya kepada bartender apakah mereka masih membuat makanan penutup panini yang kami miliki tiga tahun lalu yang benar-benar masih saya impikan. Dia mengatakan ya, dan beberapa menit kemudian kami memiliki sandwich adonan phyllo panas yang diisi dengan Nutella dan pisang, dengan taburan gula bubuk.

Kamis: Revelator Coffee, Le Farfalle, Leon’s, The Ordinary

9 pagi: Masih kenyang dari tadi malam, jadi tidak ada sarapan, tapi selalu ada ruang untuk cortado lagi di Revelator Coffee. Saya berbicara di sebuah seminar di kemudian hari dan saya memiliki saraf berbicara di depan umum. Saya tidak akan makan banyak sampai setelah seminar.

Underberg / Foto oleh Meaghan Dorman

15:30: Fiuh, seminar selesai! Underberg , intisari bahasa Jerman, sedang diedarkan di konferensi, jadi saya punya beberapa teguk sayonara untuk berbicara perut yang gugup.

5 sore: Menuju ke Kupu-kupu . Iterasi asli Perla di Minetta Lane di New York City adalah keajaiban murni bagi saya, jadi saya sangat senang mendengar koki, Michael Toscano, merencanakan usaha baru ketika dia pindah ke Charleston. Pasta luar biasa yang sama, tetapi pada menu yang terinspirasi dari Selatan di ruang yang lebih besar dan lebih cerah. Bahkan ada beberapa wajah akrab yang bekerja di bar Perla yang pindah ke Charleston.

Saya memiliki spritz (Dolin Rouge, Cappelletti, Amaro Sfumato, gelembung) dengan berbagai gigitan, pikiran untuk makan malam kedua menggelegak. Jempol untuk Corn Frittelle, yang merupakan jagung dingin dari tongkolnya dengan taleggio dan mentega cabai. Juga, carpaccio gurita dan steak tartare yang indah. Saya suka steak tartare, tetapi pasti memiliki tekstur yang renyah. Tidak ada yang lebih menyedihkan dari roti spons atau keripik wafel yang basah. Yang ini memiliki keripik kentang yang tipis, super-renyah, seperti tongkat kentang dan sedikit truffle hitam.

Saya memutuskan pasta seafood: scialatielli dengan kerang littleneck, cabai, dan remah roti bawang putih. Keseimbangan tekstur yang sangat baik, dan kerang yang enak. Perut bahagia.

20:30: Alba dan aku mengunci kursi bar di dalam restoran utama Leon , karena waktunya ayam goreng dan tiram. Aku semakin khawatir aku akan merindukan perjalanan Leon ini, tetapi alam semesta mencintaiku dan aku memiliki gin dan tonik beku di tanganku (yum!). Kagumi tiram kayu bakar di sini, meskipun kami juga memiliki beberapa yang mentah.

Alba mendapatkan udang gulung yang tampak luar biasa dengan keripik kentang hancur di atasnya, tapi saya menabung untuk ayam goreng. Ketika itu tiba, itu tidak mengecewakan! Kulitnya renyah, berair, dan bumbu yang pas. Setelah itu, kami berbagi sajian ringan, karena mesin ada di depan kami dan kami telah menatap es krim selama satu jam.

10:30 malam: Kami kembali ke The Ordinary untuk penggeser tiram: tiga suapan sempurna dari tiram goreng, selada dr kubis renyah, dan sedikit saus pedas di atas roti Parker House. Minum kembang sepatu dalam gelas pint dengan es dan lemon, karena kadang-kadang saya suka bir di atas es. Seorang teman di bar mengirimkan kaviar, dan saya memiliki blini kecil yang menyenangkan untuk mengakhiri perjalanan saya.

Jumat

9 pagi: Hanya air dan pisang pagi ini. Harus kembali ke NYC dalam keadaan lapar!

Teks oleh Meaghan Dorman. Diedit oleh Kara Newman, s editor bajak laut.