Cara Mengganti Gula Merah dengan Gula Putih pada Resep Kue
Anda siap menyiapkan adonan kue, kue, atau brownies, dan Anda mengumpulkan semua bahan untuk diukur, dicampur, dan dipanggang, hanya untuk menyadari bahwa Anda kehabisan gula pasir. Menggunakan Uji tip Dapur di bawah ini tentang cara mengganti gula merah dengan gula putih, dan menambahkan gula putih ke daftar Anda untuk berbelanja berikutnya daripada harus lari ke toko saat sedang memasak.
40 Bahan Pokok Dapur Sehari-hari Yang Akan Bertahan Setidaknya Setahun
BHG / Sonia Bozzo
Bisakah Gula Merah Diganti dengan Gula Putih?
BHG/Sonia Bozzo
Jawabannya bukan sekedar ya atau tidak (maaf!), tapi lebih pada 'ya, tapi'…
Di sebagian besar resep kue, Anda bisa mengganti gula merah dengan gula putih dengan perbandingan satu banding satu. Jadi, jika resep Anda membutuhkan satu cangkir gula putih, tukarkan satu cangkir gula merah. Tingkat kemanisannya akan sama, namun gula merah dapat mengubah tekstur makanan yang Anda panggang. Anda mungkin akan merasakan rasa yang lebih kuat, dan warna makanan yang sudah dipanggang mungkin juga lebih gelap.
Perubahan warna, rasa, dan tekstur ini berasal dari cara pembuatan gula merah. Gula merah adalah gula putih dengan campuran molase, sebanyak 10 persen beratnya, tergantung produsennya. Molase mungkin membuat teksturnya lebih lembap, jadi sebaiknya kurangi sedikit jumlah bahan basah (seperti susu atau air) dalam resep Anda atau sedikit tambah bahan kering (seperti tepung, coklat bubuk, atau oat). Anda mungkin juga akan merasakan sedikit rasa karamel atau butterscotch.
Gula merah umumnya bekerja lebih baik pada roti cepat saji daripada kue yang ringan dan lapang—kami melihat Anda, makanan malaikat—karena ini memanfaatkan tekstur gula putih yang lebih lembut. Mengganti gula merah dengan gula putih akan menjadi solusi yang baik jika Anda lebih menyukai kue yang lebih lembut dan kenyal daripada kue yang lebih renyah karena molase memberikan kelembapan ekstra.
Bisakah Anda Mengganti Gula Merah Muda dengan Gula Merah Tua?
Jadi sekarang setelah Anda tahu bahwa dalam banyak kasus, Anda bisa mengganti gula merah dengan gula putih tanpa menyebabkan kegagalan pemanggangan total, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa menukar gula merah muda dengan gula merah tua dan sebaliknya.
Itu mudah ya. Gula merah tua menawarkan rasa molase yang lebih kuat, sedangkan gula merah muda memiliki rasa yang lebih lembut, namun secara struktural, kedua gula tersebut bekerja dengan cara yang sama. Perbedaan jumlah molase sangat kecil sehingga tidak seorang pun akan menyadari perbedaannya.
Sekarang setelah Anda tahu bahwa gula merah bisa diganti dengan gula putih di sebagian besar resep kue, Anda bisa mendapatkannya kembali ke memanggang . Siap, siap, panaskan oven itu!
Tip yang Dapat Digunakan Setiap Pembuat Roti
Memanggang dan memasak membutuhkan keahlian dan pengalaman, namun saat memanggang, biasanya perlu mengikuti resep lebih tepat dibandingkan saat membuat saus bolognese atau taco pesta selasa. Pengukuran bahan seperti bubuk soda kue (bukan memanggang tepung!) harus dilakukan dengan hati-hati untuk memastikan tekstur dan rasa yang tepat, dan mentega suhu kamar (bukan margarin!) akan tercampur dengan sangat berbeda dari mentega yang masih dingin.
Peralatan yang tepat juga penting untuk keberhasilan pembuatan kue. Anda mungkin tidak berpikir a rak pendingin penting, tetapi kue tidak akan garing dengan baik jika dibiarkan dingin di atas a loyang . Alat bermanfaat lainnya yang tidak digunakan semua orang adalah kertas perkamen , yang membuat pembersihan menjadi lebih mudah.
Baik Anda sudah memanggang ratusan kue dan lusinan kue lapis atau baru mulai membuat roti, brownies, dan camilan lainnya, daftar istilah dan definisi yang kami gunakan dalam resep adalah panduan referensi yang bagus.
