Banyak di antara kita yang akrab dengan kekecewaan karena menghabiskan waktu mengukur, mencampur, dan memanggang, hanya untuk mendapati kue gagal mengembang di tengahnya, atau menempel di loyang dan hancur. Untungnya, berikut beberapa tip memanggang untuk memastikan kue Anda keluar dari oven dengan ringan, empuk, dan lezat setiap saat. Baik Anda suka membuat kue dari awal atau sedang mencari tips untuk pemula, kami membagikan trik kami yang paling berguna, beserta beberapa trik yang paling umum. kesalahan kue dan bagaimana Anda dapat memperbaikinya.

Tip Memanggang 101

Lain kali Anda melakukannya memanggang kue , ingatlah trik sederhana ini:

Siapkan bahan-bahannya. Simpan semua bahan pada suhu kamar, kecuali jika resepnya menentukan lain. (Telur hanya boleh didiamkan sekitar 30 menit sebelum digunakan.) Hal ini membuat bahan-bahan lebih mudah digabungkan dan memberikan volume kue yang lebih baik.

Gunakan tepung yang tepat. Jika ada resep yang membutuhkannya tepung kue dan jika tidak ada, gunakan 1 cangkir dikurangi 2 sendok makan tepung serbaguna untuk setiap cangkir tepung kue. Beberapa resep memerlukan tepung kue, karena menghasilkan kue yang sedikit lebih empuk, tetapi Anda juga akan menemukan tepung serbaguna juga bisa menjadi kue yang enak.

Siapkan panci Anda. Untuk memastikan kue Anda tidak lengket atau pecah saat Anda mengeluarkannya dari loyang, olesi dan beri tepung (atau olesi dan lapisi) loyang kue Anda sebelum menuangkan adonan.

Bahan basah dan kering bergantian. Jangan memasukkan semua tepung dan susu sekaligus—sebaliknya, tambahkan keduanya secara bergantian. Pastikan Anda memulai dengan tepung karena ketika cairan tercampur ke dalam tepung, gluten mulai terbentuk. Terlalu banyak gluten membuat kue menjadi keras, jadi tambahkan sedikit satu, lalu yang lain, mulai dan akhiri dengan tepung.

Memanaskan lebih dulu. Pastikan untuk memanaskan oven Anda terlebih dahulu sebelum memanggang; jika tidak, kue Anda tidak akan mengembang dengan baik.

Lepaskan gelembung udara. Setelah adonan berada di dalam loyang, ketuk loyang kue di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar di dalam adonan. (Ini sangat penting untuk kue pon!)

Uji kematangan. Secara umum, ketika kue lapis sudah matang, kue akan mulai terlepas dari sisi loyang, bagian atasnya berbentuk kubah, dan akan muncul kembali jika disentuh ringan. Untuk memastikan kue sudah matang, masukkan tusuk gigi di dekat bagian tengahnya. Seharusnya adonan yang keluar bebas dari adonan basah.

Tenang. Biarkan kue mendingin dalam loyang di rak hanya selama 10 menit. Kemudian keluarkan kue dari loyang dan dinginkan sepenuhnya. Pastikan kue Anda benar-benar dingin sebelum membekukannya—jika tidak, frosting Anda bisa meleleh.

Membekukan. Untuk membekukan kue yang belum dibekukan, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras. Kemudian masukkan kue ke dalam kantong plastik freezer atau wadah kedap udara, tutup rapat, dan masukkan kembali ke dalam freezer. Kue yang tidak dibekukan dapat dibekukan hingga 6 bulan, sedangkan kue buah dapat dibekukan hingga 12 bulan.

Bersihkan dengan cepat. Sebelum membekukan, selipkan potongan kecil kertas minyak di sekitar dan di bawah lapisan pertama kue Anda pada alas atau loyang kue. Setelah selesai, tarik perlahan kertas lilin untuk mendapatkan loyang kue yang bebas noda.

Toko. Jika Anda memiliki sisa kue dengan frosting atau isian yang mengandung krim kocok, krim keju, krim asam, atau telur yang belum dipanggang, sebaiknya disimpan di lemari es.

Masalah Umum Kue

Ketika kue Anda selalu menjadi kurang sempurna, inilah waktunya untuk melakukan sedikit pekerjaan detektif. Berikut beberapa permasalahan umum dan solusinya:

Tekstur kasar. Mungkin Anda tidak terlalu lama mengocok gula dan mentega, margarin, atau mentega. Untuk tekstur kue yang halus dan merata, pastikan untuk mengocok bahan-bahan ini secara menyeluruh. Tekstur yang kasar juga bisa disebabkan oleh terlalu banyak baking soda atau tidak cukupnya cairan pada adonan. Pastikan Anda membaca resep Anda dengan cermat dan menambahkan jumlah yang tepat untuk masing-masing resep.

Kue padat atau padat. Meskipun mengocok gula dan mentega putih, margarin, atau mentega secara menyeluruh adalah hal yang penting, penting juga untuk tidak mencampurkannya secara berlebihan. Periksa kembali bahan-bahan Anda—kue yang padat atau berat juga bisa disebabkan oleh terlalu banyak telur yang ditambahkan atau tidak cukup baking powder.

Kekeringan. Anda mungkin membuat kuenya terlalu matang. Ingatlah untuk memeriksa kematangan setelah waktu memanggang minimum. Atau Anda mungkin memiliki putih telur yang terlalu kocok. Putih telur yang dikocok dengan kaku seharusnya memiliki puncak yang lurus, tetapi harus terlihat mengilap. Jika putih telurnya tampak mengental, artinya putih telurnya terlalu dikocok. Mulailah lagi dengan putih telur segar alih-alih melipat putih telur yang sudah dikocok terlalu lama. Kekeringan juga bisa disebabkan oleh terlalu banyak penambahan tepung atau baking powder, atau tidak cukupnya mentega, mentega, atau gula—periksa kembali resep Anda untuk memastikan Anda menambahkan jumlah yang tepat untuk setiap bahan.

Lubang memanjang dan tidak beraturan. Anda mungkin mengaduk adonan secara berlebihan saat tepung ditambahkan. Campur hanya sampai bahan tercampur rata.

Menempel pada panci. Jika kue Anda menempel di loyang saat Anda mencoba mengeluarkannya, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Pertama, Anda mungkin belum cukup mengolesi wajan—jangan takut untuk terlalu banyak menggunakan mentega atau mentega. Anda juga dapat mencoba melapisi bagian bawah loyang dengan kertas minyak—kertas tersebut akan keluar bersama kue Anda saat Anda mengeluarkannya dari loyang, lalu kupas saja kertas minyak tersebut. Kedua, Anda mungkin mengeluarkan kue dari loyang terlalu cepat. Pastikan kue Anda mendingin selama 10 menit di dalam loyang sebelum Anda mencoba mengeluarkannya. Terakhir, Anda mungkin menunggu terlalu lama untuk mengeluarkan kue dari loyang. Jika Anda menunggu lebih dari 10 menit, kue Anda bisa menjadi lembap dan menempel di loyang.

Tenggelam di tengah. Jika kue Anda tenggelam di tengah saat seharusnya mengembang, loyang Anda mungkin terlalu kecil untuk resep yang Anda buat, atau mungkin terlalu banyak cairan di dalam adonan. Masalah ini juga bisa disebabkan karena terlalu sering membuka oven. Tahan keinginan untuk mengintip. Kue Anda mungkin juga belum matang cukup lama, atau suhu oven Anda mungkin terlalu rendah—periksa kembali suhunya dengan termometer oven untuk memastikan suhunya sudah dipanaskan dengan benar.

Cara Memanggang Kue Anda dengan Sempurna dan RinganApakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim