Salah satu jamur terlezat dan berharga di dunia, morel hanya tersedia di alam liar untuk musim yang singkat. Inilah cara memanfaatkan jamur yang lezat, kaya rasa, dan beraroma pedas ini—jika Anda cukup beruntung menemukannya di musim semi ini.

Mengapa Morel Sangat Berharga

Karena hampir mustahil untuk bertani atau beternak (walaupun sudah dilakukan), morel dikumpulkan di habitat aslinya yang liar. Mereka cukup langka—karena itulah persaingan yang ketat pun terjadi musim berburu jamur —Hanya muncul dalam kondisi cuaca tertentu dan hanya beberapa bulan setiap musim semi. Kelangkaan mereka adalah alasan utama mereka menjual dengan harga mahal ( satu pon bisa terjual untuk mana saja antara $20 dan $60).

Jangan keluar dan mencari morel kecuali Anda tahu apa yang Anda lakukan, karena morel palsu bisa sangat beracun.

Sheena Chihak

Cara Memasak Jamur Morel

Setelah morel Anda jadi cukup dibersihkan (bilas hingga bersih dengan air dingin, lalu rendam sebentar dalam air yang diberi sedikit garam), Anda siap untuk mulai memasak.

Goreng Morel

Menggoreng mungkin merupakan cara memasak jamur morel yang paling populer. Berikut cara melakukannya agar Anda dapat menikmatinya langsung dari wajan, atau di atas burger atau hidangan daging lainnya.

• Panaskan wajan dengan api sedang dan lelehkan sedikit mentega. Jumlah yang Anda butuhkan bergantung pada berapa banyak jamur yang Anda siapkan. Jika perlu, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak mentega seiring waktu.
• Siapkan pelapis atau breading Anda. Beberapa orang bersumpah hanya dengan sedikit tepung, yang lain dengan remah roti yang dibumbui. Kerupuk tumbuk menjadi favorit karena sudah dibumbui (meski hanya dengan garam). Hancurkan kerupuk di dalam kantong zip-top dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Pecahkan beberapa butir telur dalam mangkuk terpisah dan kocok rata.
• Lapisi morel yang sudah dibersihkan dengan telur, lalu kerupuk, dan masukkan ke dalam wajan berlapis mentega. Tumis jamur morel sekitar lima menit atau sampai berwarna coklat keemasan dan renyah. Anda akan membuat semua orang meraih lebih banyak.

Cara Membuat Remah Roti di Rumah (Ditambah 10 Cara Menggunakannya)

Morel goreng

Menumis adalah cara bagus untuk menampilkan cita rasa morel yang murni. Untuk hasil terbaik, masak dalam porsi kecil (hanya dalam satu lapisan) dalam wajan kering selama lima menit, dan balikkan beberapa kali hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk. Keluarkan satu batch, lalu ganti dengan batch berikutnya sampai semua morel empuk. Bumbui sesuai keinginan.

Untuk menambah rasa, ikuti petunjuk dalam Sautéed Mushroom Medley ini dan kembalikan semua jamur ke dalam wajan, tambahkan mentega dan minyak dalam jumlah yang sama. Masukkan beberapa bawang merah potong dadu dan sedikit bourbon, lalu masak sampai cairannya menguap. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.

Keripik Jamur dengan Saus Bawang Merah Berasap

Parit Blaine

Taruh Morel di Pizza Buatan Rumah

Salah satu cara terbaik untuk menonjolkan hasil panen jamur yang bersahaja adalah dalam bentuk pizza. Lewati sosis dan pepperoni, dan nikmati perayaan musim semi sepenuhnya. Aduk morels menjadi dua dan asparagus potong dadu dalam wajan dengan bawang merah, thyme segar, dan sedikit anggur putih untuk topping pizza tingkat berikutnya. Selain keju Gruyère, morelnya juga sangat bersinar.

Rebus Morel

Untuk membuat lauk atau saus (untuk risotto atau mie yang lezat), bereksperimenlah dengan Fricassee Jamur ini (saus rebus krim). Tumis morel dengan minyak kenari untuk mencerminkan kualitas pedas dari jamur (minyak yang lebih umum, seperti kanola, juga bisa digunakan), lalu didihkan hingga lembut dan berbuih sempurna dengan anggur masak Madeira, krim kocok, daun bawang, dan rosemary.

Andy Lyons

Panggang Morel dalam Quiche atau Savoury Tart

Dalam quiche atau kue tart, morel bisa menjadi tambahan yang menyenangkan untuk menu makan siang apa pun. Masak jamur dalam tetesan bacon, lalu kombinasikan dengan telur, bacon, daun bawang, thyme, dan keju untuk mengisi kulit pastry yang bersisik dan bermentega. Gunakan quiche bayam dan jamur kami sebagai inspirasi.

Ini adalah lima cara terbaik untuk memasak jamur morel, karena jamur morel benar-benar menjadi pusat perhatian. Namun, jika Anda lebih suka menjaga rasa dan teksturnya sedikit lebih tenang, pertimbangkan untuk memasaknya dengan mentega, atau minyak zaitun, dan memasukkannya ke dalam ravioli atau mencampurkannya ke dalam roti jamur untuk pengganti burger tanpa daging. Ini adalah jamur yang layak untuk dimasukkan ke mana pun Anda menginginkan ciri khas rasa gurih dan bersahaja dari jamur liar.

Bisakah Anda Makan Morel Mentah?

Tidak seperti beberapa jenis jamur lain yang cenderung berlendir, morel memiliki rasa yang lebih cenderung pedas dan terpanggang daripada rasa jamur yang terlalu 'bersahaja'. Namun, memasaknya sejauh ini merupakan cara terbaik untuk menikmati kekayaan rasanya, dan cara teraman untuk memakannya. jamur morel mengandung racun yang berkurang melalui memasak. Untungnya, memasak morel adalah cara terbaik untuk menikmatinya! Mereka memiliki tekstur daging yang sangat cocok untuk berbagai metode memasak, dan mereka menyerap mentega dan bumbu dengan sangat baik.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim