Cara Memasak Filet Mignon untuk Hidangan Gourmet di Rumah
Memasak filet mignon lebih mudah dari yang Anda kira. Langkah pertama cara memasak filet mignon: Simpan slow cooker dan panci rebusan. Cara terbaik memasak filet mignon dengan cepat adalah dengan api langsung. Pilihlah metode memasak seperti memanggang, memanggang, dan menggoreng. Memasak dalam waktu lama dan lambat (atau memasak terlalu lama) akan mengeringkan potongan steak ini, menghilangkan rasa dan kelembutannya.
Secara umum, filet mignon terasa paling enak dengan tingkat kematangan sedang-langka hingga sedang. Karena rasanya bisa berbeda-beda, Anda dapat menggunakan waktu memasak resep Anda untuk cara memasak filet mignon sebagai panduan dan mengawasi daging Anda agar tidak terlalu matang.
Uji Tip Dapur : Apa pun metode memasaknya, uji kematangan menggunakan termometer daging yang dapat dibaca instan menjelang akhir waktu memasak.
BHG/Larisa Niedle
Cara Memilih Potongan Filet Mignon
Hal pertama yang pertama: membeli steak filet mignon Anda. Anda bisa mendapatkan filet mignon daging sapi yang dipotong segar di konter daging supermarket atau toko daging, sehingga Anda dapat menentukan ketebalan yang diinginkan. Saat membeli steak filet mignon atau steak tenderloin daging sapi, carilah potongan dengan tepi rata dengan tebal sekitar 1 hingga 2 inci. Satu hingga 1½ inci adalah ketebalan filet mignon terbaik untuk mendapatkan hasil yang menarik. Beberapa pedoman:
- Dagingnya harus memiliki warna yang bagus dan tampak lembab tetapi tidak basah.
- Setiap bagian tepi yang dipotong harus rata, tidak kasar.
- Jika dikemas sebelumnya, hindari daging yang sobek di kemasannya atau ada cairan di dasar nampan. Dagingnya akan terasa keras dan dingin saat disentuh.
- Andalkan porsi 3 hingga 4 ons daging per orang.
Cara Memasak Filet Mignon di Panggangan
Pelajari cara memasak filet mignon di atas panggangan, dan Anda dapat menggunakan teknik ini untuk acara khusus atau makan malam mewah. Ikuti petunjuk berikut tentang cara memasak filet mignon di atas pemanggang arang atau gas:
Untuk memanggang langsung: Panggang filet mignon, tertutup, dengan api sedang. Balik sekali selama waktu memanggang sesuai dengan ketebalan steak filet mignon dan kematangan yang Anda inginkan. Gunakan pengaturan waktu berikut untuk berapa lama memanggang filet mignon dengan memanggang langsung:
- Untuk potongan 1 inci, panggang 10 hingga 12 menit untuk medium-rare (145°F) atau 12 hingga 15 menit untuk medium (160°F).
- Untuk potongan berukuran 1½ inci, panggang 15 hingga 19 menit untuk medium-rare (145°F) atau 18 hingga 23 menit untuk medium (160°F).
- Pindahkan daging ke piring. Tutupi daging dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Untuk memanggang tidak langsung: Siapkan panggangan Anda untuk panas tidak langsung menggunakan panci tetes . Panggang filet mignon, tertutup, dengan api sedang tidak langsung selama jangka waktu yang ditentukan oleh ketebalan steak dan kematangan yang diinginkan.
- Untuk potongan 1 inci, panggang 16 hingga 20 menit untuk medium-rare (145°F) atau 20 hingga 24 menit untuk medium (160°F).
- Untuk potongan berukuran 1½ inci, panggang 22 hingga 25 menit untuk medium-rare (145°F) atau 25 hingga 28 menit untuk medium (160°F).
- Pindahkan daging ke piring. Tutupi daging dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Uji Tip Dapur
Tidak perlu memanggang makanan secara tidak langsung karena udara bersirkulasi di sekitar steak seperti oven.
Berapa Lama Memasak Steak di Panggangan untuk Hasil Sempurna Setiap Saat
Scott Kecil
Cara Memasak Filet Mignon dalam Wajan
Memasak filet mignon dalam wajan besi adalah cara yang bagus untuk memastikan daging Anda ekstra empuk dan beraroma. Jika Anda tidak memiliki wajan besi, Anda masih bisa memasak steak filet mignon yang sempurna di atas kompor dengan jenis wajan berat lainnya:
- Pilih wajan berat dengan ukuran yang sesuai dengan jumlah daging yang Anda masak. Dagingnya harus pas dalam satu lapisan. Jika wajannya terlalu besar , cairan di wajan bisa gosong. Jika terlalu kecil, dagingnya mungkin akan terkukus, bukannya berwarna coklat.
- Ukur ketebalan filet mignon. Tepuk-tepuk daging hingga kering dengan tisu (daging kering lebih berwarna kecokelatan daripada daging lembab).
- Lapisi wajan dengan sedikit semprotan masak antilengket. Atau gunakan wajan antilengket yang berat.
- Panaskan wajan dengan api sedang-besar hingga sangat panas. Tambahkan daging. Jangan tambahkan cairan apa pun, dan jangan tutupi wajan.
- Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga setengah matang hingga sedang (145°F hingga 160°F). Balik daging sesekali agar kecoklatan merata. Jika daging terlalu cepat kecokelatan sebelum bagian dalamnya matang, kecilkan api menjadi sedang-kecil.
Untuk filet berukuran 1 inci, masak 10 hingga 13 menit dengan ukuran sedang. - Pindahkan filet mignon yang sudah matang ke piring saji. Tutupi daging dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
BHG/Larisa Niedle
Cara Memasak Filet Mignon di Ayam Pedaging
Sedang belajar cara memasak filet mignon di dalam ayam pedaging membuat penyajian makanan istimewa menjadi sangat mudah. Ikuti petunjuk berikut dan gunakan waktu di bawah ini sebagai panduan untuk memasak potongan steak ini:
- Untuk potongan yang tebalnya kurang dari 1½ inci, posisikan rak pemanggang sehingga steak berjarak 3 hingga 4 inci dari api. Untuk potongan setebal 1½ inci, posisikan rak ayam pedaging sehingga steak berjarak 4 hingga 5 inci dari api.
- Panaskan ayam pedaging selama 5 hingga 10 menit.
- Tempatkan steak filet mignon di rak panci broiler yang belum dipanaskan.
- Dengan menggunakan waktu berikut, panggang daging, balikkan sekali di tengah waktu pemanggangan:
Untuk potongan berukuran 1 inci, panggang 12 hingga 14 menit untuk medium-rare (145°F) atau 15 hingga 18 menit untuk medium (160°F). - Untuk potongan 1½ inci, panggang 18 hingga 21 menit untuk medium-rare (145°F) atau 22 hingga 27 menit untuk medium (160°F).
- Pindahkan filet mignon panggang ke piring dan tutup dengan kertas timah. Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Rachel Markus
Cara Memasak Filet Mignon di Air Fryer
Filet mignon penggorengan udara menjadi empuk dan berair dengan sedikit usaha. Ikuti petunjuk mudah ini untuk membuat steak di air fryer.
- Olesi empat filet mignon setebal 2 inci dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisinya. Diamkan steak pada suhu kamar selama 15 menit.
- Panaskan air fryer hingga 400°F saat steak diistirahatkan.
- Tempatkan steak di keranjang. Masak filet selama 9 menit. Balikkan steak dan masak selama 6 menit tambahan atau hingga suhu 135°F untuk medium-rare.
- Setelah matang, bungkus filet dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum diiris.
Rachel Markus
Cara Memasak Filet Mignon dalam Pressure Cooker
Memasak filet mignon dalam panci bertekanan cepat dan mudah. Baca terus untuk mengetahui metode terbaik Test Kitchen kami termasuk saus wajan yang beraroma.
- Bumbui empat filet mignon setebal 2 inci dengan garam dan merica di kedua sisi. Diamkan steak pada suhu kamar selama 15 menit.
- Tetapkan 6-qt. panci presto listrik ke pengaturan tumis dan tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Saat minyak sudah panas, tambahkan steak dan masak hingga berwarna kecoklatan, 3 hingga 4 menit per sisi.
- Pindahkan steak ke piring. Tambahkan 1/4 cangkir anggur merah kering, aduk untuk menghilangkan bagian kecokelatan dari dasar panci. Tambahkan 2/3 cangkir kaldu sapi.
- Tambahkan tatakan kaki tiga ke dalam panci; letakkan steak di atas tatakan kaki tiga. Kunci tutupnya dan masak dengan tekanan tinggi selama 3 menit. Biarkan tekanan terlepas secara alami selama 8 menit. Lepaskan tekanan yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati.
- Pindahkan steak ke piring saji dan tutupi dengan kertas timah.
- Keluarkan tatakan kaki tiga dari kompor. Gunakan pengaturan tumis untuk mendidihkan cairan masak. Masak selama 5 menit hingga agak mengecil. Kocok dalam 2 sdm. mentega, 1 sdm. sekaligus, hingga digabungkan. Sajikan steak Pot Instan dengan saus.
Mentega Rasa untuk Disajikan dengan Filet Mignon
Karena filet mignon tidak memiliki lemak dan marmer, pertimbangkan untuk menyajikannya dengan saus atau taburan mentega untuk menambah rasa dan kelembapan. Saus Hollandaise klasik, atau cobalah salah satu mentega rasa ini, yang bisa dibuat terlebih dahulu. Tempatkan satu sendok makan mentega pada filet setelah waktu pendiaman dan sesaat sebelum disajikan.
- Asparagus Panggang dengan Toum
- Wortel Panggang Lengket dengan Jeruk
- Radicchio Panggang dengan Keju
- Labu Butternut Panggang Parmesan Renyah
- Casserole Kacang Hijau
BHG/Larisa Niedle
Apa itu Filet Mignon?
Filet adalah potongan daging atau ikan tanpa tulang, dan mignon adalah kata Perancis yang berarti lucu atau mungil. Maka, filet mignon adalah 'filet mungil'. Diucapkan fih-LAY meen-YAWN.
Filet mignon dipotong dari tenderloin di tengah punggung hewan. Karena otot-otot di area ini tidak bekerja secara berlebihan, tendonnya tidak mengeras (itulah sebabnya tenderloin sangat empuk). Sebenarnya, filet mignon berasal dari ujung ekor (ujung yang lebih kecil) tenderloin, umumnya hanya berdiameter 1 hingga 2 inci. Namun, Anda bisa menggunakan filet mignon daging sapi dan daging tenderloin steak dipotong dari bagian tenderloin lainnya secara bergantian. Keduanya biasanya dipotong setebal 1 hingga 2 inci, meskipun steak tenderloin daging sapi cenderung berdiameter lebih besar (2 hingga 3 inci).
Perhatikan bahwa apa yang Anda peroleh dalam kelembutan, Anda kehilangan sedikit rasa. Kurangnya marmer, lemak, dan tulang mengurangi rasa daging pada potongan ini. Itu sebabnya steak tenderloin sering disajikan dengan saus, topping, atau jus pan. Restoran steak juga sering menyajikannya steak tenderloin daging sapi yang dibungkus dengan bacon untuk menjaganya tetap lembab saat dimasak dan menambah rasa daging.
Karena harganya yang lebih mahal, kami tahu Anda mungkin hanya memasak filet mignon pada acara-acara khusus dan hari libur, namun sekarang setelah Anda mengetahui cara menyiapkannya dengan berbagai cara, Anda tahu betapa sederhananya menyiapkannya meskipun Anda tidak memasaknya. tidak punya banyak waktu untuk memasak.
