Saat memasak tenderloin daging sapi di dalam oven, ada dua cara untuk melakukannya: cepat atau tidak terlalu cepat. Cara termudah adalah dengan memasukkan tenderloin daging sapi ke dalam oven dan memanggangnya dengan api besar. Namun, beberapa resep mengharuskan daging sapi dipanggang terlebih dahulu pada suhu oven rendah, kemudian menaikkan suhu oven untuk membantu daging panggang berwarna coklat setelah selesai.

BHG / Cara Cormack

Salah satu dari strategi ini dapat menghasilkan daging tenderloin panggang terbaik—asalkan Anda tidak memasaknya terlalu lama! Kami akan menunjukkan kepada Anda berapa lama waktu yang tepat untuk memanggang tenderloin daging sapi untuk hasil yang paling beraroma, dimulai dengan metode kami yang tercepat dan paling dasar.

Tenderloin Daging Sapi Panggang Oven Termudah Kami

BHG / Cara Cormack

Peralatan yang Dibutuhkan untuk Membuat Tenderloin Daging Sapi Panggang Oven

Anda memerlukan wajan pemanggang atau wajan besar, kokoh, dan dangkal dengan rak di dalamnya untuk memasak tenderloin daging sapi. Sisi panci harus setinggi 2 hingga 3 inci. Jika Anda tidak memiliki loyang dengan rak untuk tenderloin daging sapi, Anda dapat menggunakan loyang berukuran 13x9 inci dengan rak kawat tahan oven di dalamnya. Anda juga membutuhkan oven termometer daging .

Pertanyaan umum yang ditanyakan oleh para pemula tenderloin daging sapi adalah, 'Haruskah saya memanggang tenderloin daging sapi di rak?' Jawabannya iya! Menempatkan daging di rak yang diletakkan di dalam panci pemanggang akan menjaga daging tetap berada di atas sarinya. Hal ini memungkinkan panas bersirkulasi ke seluruh daging.

Cara Memasak Daging Sapi Tenderloin—Cara Cepat

Berapa suhu yang harus Anda masak untuk tenderloin daging sapi? Jika Anda tetap menggunakan metode dasar panas tinggi kami, 425°F adalah angka yang tepat. Berikut cara memanggang tenderloin daging sapi pada suhu ini.

1. Panaskan oven hingga 425°F.
2. Tempatkan tenderloin daging sapi di rak dalam panci pemanggang. (Kiat: Anda tidak perlu membakar tenderloin daging sapi sebelum dipanggang.)
3. Masukkan termometer daging yang akan dimasukkan ke dalam oven di bagian daging panggang yang paling tebal. (Jika Anda tidak memiliki termometer daging untuk oven, Anda dapat memeriksa kematangannya dengan termometer baca instan menjelang akhir waktu memasak.) Jangan tambahkan air ke dalam panci , dan jangan menutupi daging panggangnya.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga termometer mencapai suhu kematangan di bawah. Berikut berapa lama memanggang tenderloin daging sapi tergantung pada ukuran daging panggang Anda dan tingkat kematangan yang Anda sukai.

Untuk daging panggang tenderloin seberat 2 hingga 3 pon:

• Panggang 35 hingga 40 menit dengan suhu medium-rare (135°F)
• Panggang 45 hingga 50 menit dengan suhu sedang (150°F)

Untuk daging panggang tenderloin seberat 4 hingga 5 pon:

• Panggang 50 hingga 60 menit untuk medium-rare (135°F)
• Panggang 60 hingga 70 menit dengan suhu sedang (150°F)

Cara Menggunakan Termometer Daging untuk Hasil Empuk yang Luar Biasa

Keluarkan daging dari oven. Tenda dengan foil dan diamkan 15 menit sebelum diukir. Suhu tenderloin daging sapi akan naik menjadi medium-rare (145°F) atau medium (160°F) saat didiamkan.

BHG / Cara Cormack

Cara Membuat Daging Sapi Panggang Tenderloin Panggang Lambat

Tenderloin daging sapi yang dipanggang di oven—dengan cara yang lambat—perlu memanggang daging terlebih dahulu pada suhu rendah (250°F), kemudian menaikkan api hingga 425°F untuk mendapatkan bagian luar berwarna coklat yang menarik. Tentu saja, waktu pemanggangan tenderloin daging sapi akan berbeda untuk metode dua suhu ini dibandingkan dengan metode satu suhu.

Untuk tenderloin daging sapi seberat 2-1/2 pon, panggang daging tanpa tutup selama 20 menit pada suhu 250°F. Kemudian besarkan api hingga 425°F. Panggang hingga termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian daging paling tebal menunjukkan suhu 135°F (sekitar 30 hingga 40 menit). Keluarkan dari oven. Tutupi secara longgar dengan kertas timah. Diamkan 10 menit sebelum disajikan.

Uji Tip Dapur

Memasak tenderloin daging sapi panggang dalam slow cooker tidak disarankan. Itu karena slow cooker menggunakan panas lembab untuk memasak. Panas kering paling cocok untuk tenderloin daging sapi, menjadikan oven sebagai pilihan terbaik untuk memanggang. Di sisi lain, slow cooker Anda sempurna untuk membuat berbagai jenis daging panggang dalam panci!

Gunakan Panduan Waktu Memanggang Ini untuk Apa Saja

Mengapa Kami Menyukai Daging Sapi Tenderloin

Jadi, apa yang dipotong adalah daging sapi tenderloin panggang, dan mengapa begitu istimewa? Tenderloin daging sapi berasal dari pinggang—di bawah tulang punggung dan diselipkan di antara iga dan sirloin. Karena area ini tidak banyak berolahraga, dagingnya adalah potongan daging paling empuk yang pernah ada. Karena ramping dan tanpa tulang, sangat mudah untuk dikerjakan. Rencanakan empat porsi per pon. Untuk daging panggang yang lebih kecil, mintalah daging panggang dengan potongan tengah.

Suhu Tenderloin Daging Sapi Terbaik untuk Daging yang Dimasak Sempurna

Daging tenderloin memang mahal. Namun potongan daging yang indah memberi Anda kepercayaan diri yang akan Anda miliki saat memasak untuk acara-acara khusus. Saat disajikan dengan medium-rare atau medium yang juicy, potongan ini akan membuat pecinta daging sapi terkesan. Bayangkan tenderloin daging sapi panggang sebagai pilihan hiburan Anda ketika hanya yang terbaik saja yang bisa.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

• Apakah daging sapi tenderloin panggang sama dengan filet mignon?

  Tidak tepat. Filet mignon berasal dari daging tenderloin—bagian tenderloin yang paling empuk, dipotong dari ujung daging. Beef tenderloin adalah potongan daging berukuran besar yang bisa dimakan banyak orang, sedangkan filet mignon dimaksudkan untuk diolah untuk satu orang.

• Apa nama lain dari tenderloin panggang?

  Anda mungkin menemukan beef tenderloin di toko Anda yang berlabel 'beef loin tenderloin roast'. Kadang-kadang disebut sebagai chateaubriand, istilah Perancis untuk potongan daging ini.

• Apa metode memasak terbaik untuk daging panggang tenderloin?

  Banyak koki merekomendasikan untuk membakar tenderloin daging sapi sebelum memanggangnya perlahan pada suhu rendah.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim