Menyajikan tenderloin daging sapi panggang akan mengubah setiap kesempatan menjadi perayaan sesungguhnya. Di sini, Anda akan belajar cara memasak tenderloin daging sapi—seperti daging tenderloin panggang dan steak—sehingga hasilnya sempurna, termasuk suhu tenderloin daging sapi untuk memasak, saran persiapan, dan resep. Anda akan belajar cara memasak tenderloin daging sapi di dalam oven, memanggang tenderloin, serta memanggang dan memanggang steak tenderloin, jadi tidak akan ada resep apa pun yang tidak dapat Anda kuasai.

BHG/Crystal Hughes

Cara Memasak Daging Sapi Tenderloin Panggang

Ada lebih dari satu cara untuk memasak tenderloin daging sapi utuh (beef loin atau tenderloin panggang). Saat menangani seluruh tenderloin, atau setidaknya beberapa pon tenderloin daging sapi, kami sarankan untuk memanggangnya di dalam oven atau memanggangnya dengan api tidak langsung. Cobalah kedua cara tersebut, lalu putuskan mana yang paling Anda sukai.

Tips Terbaik Kami tentang Cara Memanggang Tenderloin Daging Sapi

Cara Menyiapkan Daging Sapi Tenderloin Panggang

BHG / Kristal Hughes

1. Pangkas semua kulit lemak dan perak (selaput tipis seperti mutiara di sepanjang bagian atas tenderloin) dari tenderloin. Untuk persiapan yang lebih mudah, carilah tenderloin yang lemak luarnya dan jaringan ikatnya dibuang di toko, atau mintalah tukang daging untuk melakukannya.
2. Bumbui sesuai keinginan—jangan lewati langkah ini! Bumbu tenderloin daging sapi sangat penting karena kandungan lemaknya yang lebih rendah (dibandingkan dengan potongan lainnya seperti iga panggang) berarti lebih sedikit rasa.
3. Tenderloin daging sapi terkadang bisa matang secara tidak merata; untuk mengatasinya, ikatlah. Untuk tenderloin utuh, lipat di bawah ujung yang meruncing (ekor) dan ikat dengan benang masak (atau potong ujungnya agar matangnya merata).
4. Mencoklatkan terlebih dahulu adalah opsional, tetapi daging akan mendapat manfaat karena bagian luarnya menjadi karamel dan sarinya terkunci. Kecokelatan tenderloin di semua sisi dengan cepat dalam wajan besar dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang-tinggi.
5. Pindahkan daging panggang ke rak di panci pemanggang yang dangkal. Masukkan sebuah termometer oven ($20, Target ) ke tengah tenderloin.
6. Panggang, tanpa tutup, hingga tingkat kematangan yang diinginkan sesuai dengan waktu di bawah ini. Pindahkan tenderloin ke talenan dan tutup dengan kertas timah. Diamkan 15 menit sebelum diiris. Suhu tenderloin daging sapi akan meningkat saat diistirahatkan.

Salah satu resep tenderloin daging sapi panggang favorit kami adalah resep sederhana untuk tenderloin panggang oven yang hanya membutuhkan sedikit bahan—ditambah saus favorit Anda!

Berapa Lama Memasak Daging Sapi Tenderloin Panggang

BHG/Crystal Hughes

Mengetahui berapa lama memasak dan suhu tenderloin daging sapi yang tepat adalah kunci dalam resep tenderloin apa pun. Pengaturan waktunya didasarkan pada daging yang dikeluarkan langsung dari lemari es. Untuk daging panggang seberat 2 hingga 3 pon, panggang pada suhu 425°F selama 35 hingga 40 menit untuk tingkat kematangan sedang (135°F) dan 45 hingga 50 menit untuk tingkat kematangan sedang (150°F). Untuk daging panggang dengan berat 4 hingga 5 pon, panggang pada suhu 425°F selama 50 hingga 60 menit untuk medium rare (135°F) dan 60 hingga 70 menit untuk medium (150°F).

Uji Tip Dapur

Jika Anda suka, cobalah metode Test Kitchen kami dengan memanggang tenderloin daging sapi di oven dengan suhu rendah terlebih dahulu (250°F), lalu naikkan api hingga 425°F untuk mendapatkan bagian luar berwarna coklat yang menggoda. Tentu saja, waktu pemanggangan tenderloin daging sapi akan berbeda untuk metode dua suhu ini dibandingkan dengan metode satu suhu. Untuk tenderloin daging sapi seberat 2½ pon, panggang daging tanpa tutup, 20 menit pada suhu 250°F. Kemudian, besarkan api hingga 425°F. Panggang hingga termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian daging paling tebal menunjukkan suhu 135°F (sekitar 30 hingga 40 menit).

Ingatlah bahwa suhu dan waktu memasak tenderloin daging sapi ini mungkin sedikit berbeda tergantung pada oven Anda. Periksa suhu tenderloin daging sapi dengan termometer daging untuk memastikannya dimasak sesuai keinginan Anda. Masukkan termometer daging yang akan dimasukkan ke dalam oven ke bagian daging panggang yang paling tebal. Saat termometer menunjukkan suhu 135°F, daging panggang Anda akan menjadi medium rare; ketika suhunya 150°F, tenderloin Anda akan berukuran sedang.

Cara Menggunakan Termometer Daging untuk Hasil Empuk yang Luar Biasa

Cara Memanggang Daging Sapi Tenderloin Panggang

Tenderloin daging sapi panggang akan sama empuknya dengan daging panggang, dengan tambahan kelezatan rasa smoky dari panggangan. Berikut cara melakukannya:

1. Siapkan pemanggang arang atau gas Anda untuk panas tidak langsung menggunakan panci tetes.
2. Uji api sedang-tinggi di atas panci tetes. Panas sedang-tinggi pada panggangan Anda adalah 375°F hingga 400°F, atau saat Anda dapat mendekatkan tangan ke tingkat memasak selama 3 detik atau kurang.
3. Tempatkan tenderloin daging sapi, dengan sisi lemak menghadap ke atas, di rak pemanggang di atas panci tetes ($10, Target ).
4. Tutup dan panggang 45 menit hingga 1 jam untuk daging panggang seberat 2 hingga 3 pon (135°F medium rare) atau 1 jam hingga 1 jam 15 menit untuk daging panggang seberat 4 hingga 5 pon (135°F medium rare).
5. Tutup dengan kertas timah dan diamkan 15 menit sebelum diiris. Suhu daging akan naik 10°F selama waktu pendiaman.

Jenis Pemanggang: Panduan tentang Gas, Propana, Arang, dan Lainnya

Mike Dieter

Cara Memasak Steak Tenderloin Daging Sapi

Salah satu keuntungan nyata dari memanggang atau menumis steak dibandingkan memasak tenderloin daging sapi utuh? Waktu memasak jauh lebih cepat. Jika Anda ingin menikmati kelembutan daging panggang tanpa menunggu matang, pilihlah steak tenderloin daging sapi ( filet mignon ) resep sebagai gantinya.

Cara Memasak Steak Tenderloin Daging Sapi dalam Wajan

BHG/Crystal Hughes

1. Mulailah dengan steak tenderloin daging sapi yang dipotong setebal ¾ inci hingga 1 inci (1 inci untuk dipanggang). Pangkas lemak dari steak. Bumbui sesuai keinginan. Pengaturan waktunya didasarkan pada daging yang dikeluarkan langsung dari lemari es.
2. Panaskan wajan dengan api sedang-besar hingga panas. Tambahkan 1 sdm. mentega; kecilkan api menjadi sedang. (Atau lapisi wajan dingin dengan semprotan antilengket sebelum dipanaskan; lanjutkan sesuai petunjuk.)
3. Masak, tanpa tutup, 7 hingga 9 menit untuk steak berukuran ¾ inci hingga kematangan yang diinginkan (145°F untuk medium rare, 160°F untuk medium) atau 10 hingga 13 menit untuk steak berukuran 1 inci hingga tingkat kematangan yang diinginkan (145°F untuk medium rare , 160°F untuk sedang)

Cara Memanggang Steak Tenderloin Daging Sapi

Untuk memanggang steak tenderloin daging sapi dengan panas langsung:

1. Siapkan pemanggang arang atau gas untuk memanggang langsung dengan api sedang.
2. Berapa lama memanggang steak tenderloin daging sapi ditentukan oleh ketebalan steak. Panggang, buka tutupnya, balikkan steak sekali di tengah proses pemanggangan. Untuk ketebalan 1 inci: 10 hingga 12 menit (145°F medium rare) atau 12 hingga 15 menit (160°F medium). Untuk ketebalan 1½ inci: 15 hingga 19 menit (145°F medium rare) atau 18 hingga 23 menit (160°F medium)
3. Hapus steak dari panggangan; tutup dan diamkan 5 menit.

Untuk memanggang steak tenderloin daging sapi dengan panas tidak langsung:

1. Siapkan pemanggang arang atau gas Anda untuk panas tidak langsung menggunakan panci tetes. Uji api sedang di atas panci tetes. Panas sedang pada panggangan Anda adalah 350°F hingga 375°F, atau saat Anda dapat mendekatkan tangan ke tingkat memasak selama 4 detik atau kurang.
2. Berapa lama memanggang steak tenderloin daging sapi ditentukan oleh ketebalan steak (lihat di bawah). Panggangan, tertutup. Untuk ketebalan 1 inci: 16 hingga 20 menit (145°F medium rare) atau 20 hingga 24 menit (160°F medium). Untuk ketebalan 1½ inci: 22 hingga 25 menit (145°F medium rare) atau 25 hingga 28 menit (160°F medium)
3. Hapus steak dari panggangan; tutup dan diamkan 5 menit.

Andy Lyons

Cara Membeli Daging Sapi Tenderloin dalam Jumlah yang Tepat

Tenderloin daging sapi populer—dan mahal—karena sangat empuk dan kaya. Kabar baiknya adalah tukang daging memotong tenderloinnya, jadi hanya daging paling empuk yang tersisa, artinya Anda hanya perlu membeli sebanyak yang Anda perlukan. Rencanakan empat porsi per pon untuk menentukan berapa banyak tenderloin yang akan dibeli.

Resep Daging Sapi Tenderloin dan Lauk Pauknya

Sekarang setelah Anda mengetahui cara terbaik memasak tenderloin daging sapi, ingatlah tip berikut ini setiap kali Anda mendambakan daging panggang atau steak yang berair. Dan itu tidak selalu harus menjadi acara khusus. Nikmati tenderloin daging sapi panggang dengan chimichurri untuk makan malam lezat yang hanya membutuhkan waktu satu jam. Atau ubah salad Anda menjadi hidangan dengan potongan steak tenderloin daging sapi yang empuk.

Makanan sampingan dapat meningkatkan kualitas makanan Anda, menambahkan tekstur dan rasa yang meningkatkan tenderloin. Kentang tumbuk yang dibuat dengan bumbu segar dari kebun atau ditambahkan ke strada sayuran yang lezat selalu merupakan pilihan yang baik. Kubis Brussel Karamel adalah cara yang memanjakan (namun tetap kaya vitamin) untuk melengkapi piring Anda atau menyiapkan kangkung gratin untuk menambahkan rasa krim.

Apa pun metode memasak tenderloin yang Anda pilih, itu akan menjadi pesta yang tak terlupakan.

Cobalah Panduan Memanggang Daging Liburan Kami Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim