Memanggang berarti memasak makanan menggunakan panas langsung dan kering dari oven broiler Anda. Beberapa orang menganggap memanggang sebagai sepupu memanggang, karena permukaan makanan yang dipanggang berwarna coklat dan memiliki rasa karamel. Namun tidak seperti saat memanggang makanan, cuaca tidak pernah menjadi masalah. Oh, dan persiapan serta pembersihannya sederhana. Memanggang sering digunakan untuk steak, ayam , dan ikan, namun para juru masak yang kreatif tahu bahwa memanggang juga bermanfaat bagi banyak buah dan sayuran. Ada beberapa keuntungan mengetahui cara memanggang, namun faktanya, sebagian besar makanan hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk dimasak, dan itu mungkin menjadi alasan paling menggoda untuk memilih memanggang. Berikut adalah tip dan trik terbaik kami untuk memanggang steak, ikan, dan lainnya di dapur Anda.

BHG / Hugo Lin

Makanan Terbaik untuk Memanggang

Jika Anda belum mencoba banyak resep memanggang, berikut beberapa contoh untuk memicu imajinasi Anda.

Daging:Umumnya, daging yang tebalnya kurang dari 1½ inci, seperti steak dan daging babi, merupakan kandidat yang baik untuk dipanggang. Selain itu, karena memanggang adalah metode memasak dengan panas kering, Anda sebaiknya menggunakan potongan atau steak daging sapi yang empuk, termasuk ribeye, tenderloin, top loin, top sirloin, tri-tip (bottom sirloin), flank, porterhouse, rib, dan T-tulang. Roti daging giling juga cocok untuk dipanggang. Ayam dan Kalkun:Berbagai bagian ayam dapat digunakan untuk memanggang, termasuk bagian ayam, kaki, dada dengan tulang, bagian ayam, dan bagian dada tanpa kulit dan tanpa tulang. Potongan daging dada kalkun dan steak tenderloin juga bisa digunakan. Ikan dan Kerang:Memanggang adalah salah satu metode memasak fillet ikan segar atau beku yang paling mudah. Kerang dan udang juga merupakan kandidat yang bagus. Kebab:Tusuk sate daging sapi, babi, unggas, udang, atau kerang (bersama dengan sayuran) yang dipotong dadu adalah hidangan panggang favorit dan cocok untuk makan malam perusahaan yang mudah dan telah disiapkan sebelumnya. Buah-buahan:Apa yang enak di panggangan juga sama enaknya di panggangan, termasuk buah persik, nektarin, nanas, plum, dan mangga. Grapefruit dan pisang juga bisa dipanggang. Sayuran:Pilihan populer termasuk batang asparagus, potongan paprika, potongan tomat, dan irisan bawang bombay.

Cara Mempersiapkan Panci Broiler dan Rak Oven

Sebelum Anda memanggang, penting untuk mengetahui cara menyiapkan oven agar sukses. Jika Anda memiliki panci ayam pedaging ($38, Kamar Mandi Tempat Tidur & Selebihnya ), Gunakan. Panci seperti pemanggang dangkal dua bagian memiliki baki tetesan yang dapat menampung minyak apa pun. Loyang juga bisa digunakan, namun pastikan loyang cukup kokoh agar tidak melengkung saat terkena panas tinggi. Semprotkan panci antilengket dengan semprotan masak antilengket. Jika Anda tidak memiliki wajan antilengket atau memasak makanan berantakan, Anda bisa melapisi bagian atas dan bawah wajan pemanggang dengan aluminium foil biasa atau antilengket. Untuk bagian atas panci broiler, pastikan untuk membuat celah pada foil agar lemak dapat terkuras. Pilihan lainnya adalah mengolesi loyang broiler dengan sikat kue yang dicelupkan ke dalam mentega lunak atau mentega putih.

Untuk memastikan rak oven Anda berada pada ketinggian yang tepat, letakkan loyang berisi makanan di rak oven paling atas dalam oven dingin. Sesuaikan rak hingga permukaan makanan yang akan dipanggang berada pada jarak yang disarankan dari elemen pemanggang. Lihat masing-masing makanan dan resep di bawah untuk panduannya.

Cobalah Resep Steak Sisi Panggang yang Juicy Ini

Cara Memanggang Steak dan Daging Lainnya

Periksa resep Anda untuk waktu memanggangnya, tetapi Anda juga dapat menggunakan tip kami di bawah ini sebagai panduan umum untuk memanggang steak di dalam oven. Mulailah dengan memanaskan ayam pedaging terlebih dahulu, lalu letakkan daging di rak panci ayam pedaging yang belum dipanaskan. Untuk potongan yang tebalnya kurang dari 1½ inci, panggang tiga hingga empat inci dengan api. Untuk potongan setebal 1½ inci, panggang empat hingga lima inci dari api. Panggang selama waktu yang tercantum di bawah ini atau sampai matang, balikkan daging setelah setengah matang. Untuk steak, tutup dan diamkan selama lima menit sebelum disajikan.

Memanggang Daging Sapi

Untuk mencapai kematangan setengah matang pada potongan daging sapi berikut, masak dengan suhu internal yang aman yaitu 145 derajat Fahrenheit. Untuk ukuran sedang, masak hingga 160 derajat Fahrenheit. Tentukan kematangan dengan termometer baca instan ($15, Target ).

Steak tanpa tulang(chuck eye, shoulder center, ribeye, flat-iron, tenderloin, top loin): Untuk ketebalan 1 inci, panggang 12 hingga 14 menit untuk medium rare, atau 15 hingga 18 menit untuk medium. Untuk ketebalan 1½ inci, panggang 18 hingga 21 menit untuk medium rare, atau 22 hingga 27 menit untuk medium rare. Steak sirloin bagian atas tanpa tulang:Untuk ketebalan 1 inci, panggang 15 hingga 17 menit untuk medium rare, atau 20 hingga 22 menit untuk medium rare. Untuk steak setebal 1½ inci, panggang 25 hingga 27 menit untuk medium rare, atau 30 hingga 32 menit untuk medium rare. Steak tri tip tanpa tulang( sirloin bagian bawah ): Untuk ketebalan ¾ inci, panggang enam hingga tujuh menit untuk medium rare, atau delapan hingga sembilan menit untuk medium. Untuk steak berukuran 1 inci, panggang sembilan hingga sepuluh menit untuk medium rare atau sebelas hingga dua belas menit untuk medium. Steak sayap:Untuk steak sayap beratnya 1¼ hingga 1¾ pon, panggang 17 hingga 21 menit untuk matang sedang. Steak dengan tulang(kedai bir, iga, T-bone): Untuk steak setebal 1 inci, panggang 12 hingga 15 menit untuk medium rare, atau 15 hingga 20 menit untuk medium. Untuk ketebalan 1½ inci, panggang 20 hingga 25 menit untuk medium rare, atau 25 hingga 30 menit untuk medium rare.

Daging Giling hal atties (daging sapi, domba, babi, atau sapi muda): Untuk roti setebal ½ inci, panggang 10 hingga 12 menit. Untuk roti berukuran ¾ inci, panggang 12 hingga 14 menit.

Memanggang Domba

Masak hingga suhu internal 160 derajat Fahrenheit untuk suhu sedang.

Mencacah(pinggang atau tulang rusuk): Untuk ketebalan 1 inci, panggang selama 10 hingga 15 menit.Mencacah(sirloin): Untuk daging setebal 1 inci, panggang selama 12 hingga 15 menit.

Memanggang Daging Babi

Masak daging babi hingga 145 derajat Fahrenheit (sedang) pada potongan ini.

Mencacah(pinggang atas tanpa tulang): Untuk daging berukuran ¾ inci dan 1 inci, panggang sembilan hingga 11 menit. Untuk daging setebal 1¼ inci hingga 1½ inci, panggang 16 hingga 20 menit.Potong dengan tulang(pinggang atau tulang rusuk): Untuk daging berukuran ¾ inci dan 1 inci, panggang selama sembilan hingga 12 menit. Untuk daging berukuran 1¼ inci dan 1½ inci, panggang selama 16 hingga 20 menit.Potong dengan tulang(sirloin): Untuk daging berukuran ¾ inci dan 1 inci, panggang selama 10 hingga 13 menit.Steak ham, dimasak:Untuk ketebalan 1 inci, panggang selama 12 hingga 15 menit.

Daging Lainnya

Daging yang sudah matang, seperti sosis, harus dipanaskan hingga suhu internal yang aman yaitu 140 derajat Fahrenheit. Daging sapi muda harus dimasak hingga 160 derajat Fahrenheit untuk bagian tengahnya yang sedang.

Frankfurter dan sosis, dimasak: Panggang selama tiga hingga tujuh menit atau sampai matang seluruhnya.

Daging sapi muda c melompat (pinggang atau tulang rusuk): Untuk ketebalan inci hingga 1 inci, panggang selama 14 hingga 16 menit. Untuk daging berukuran 1-1/2 inci, panggang selama 21 hingga 25 menit.

Unduh Bagan Daging Panggang Gratis Kami

Cara Memanggang Ayam dan Unggas

Jika diinginkan, buang kulitnya dan taburi unggas Anda dengan garam dan lada hitam. Panaskan ayam pedaging selama lima hingga 10 menit. Susun unggas di atas rak panci broiler yang belum dipanaskan dengan sisi tulang menghadap ke atas. Jika diinginkan, olesi dengan minyak sayur. Tempatkan wajan di bawah ayam pedaging sehingga permukaan atas unggas berjarak empat hingga lima inci dari api. Bagian ayam buruan ayam dan Cornish harus berjarak lima hingga enam inci dari api. Balikkan potongan ketika salah satu sisinya sudah berwarna coklat, biasanya setelah setengah waktu pemanggangan. Bagian ayam dan potongan daging harus dibalik setelah 20 menit. Olesi lagi dengan minyak. Unggas sudah matang jika dagingnya tidak lagi berwarna merah muda dan sarinya sudah bening. Jika diinginkan, olesi dengan saus pada lima menit terakhir memasak. Ikuti resep Anda atau gunakan panduan kami di bawah ini untuk membantu Anda menentukan waktu memanggang.

Ayam Panggang

Kematangan harus ditentukan dengan termometer baca instan. Meskipun ayam dianggap aman ketika mencapai suhu 165 derajat Fahrenheit, Test Kitchen kami lebih memilih suhu yang sedikit lebih tinggi bagi sebagian orang. Lihat di bawah:

• Penggorengan ayam pedaging dan potongan ayam berdaging (175 derajat Fahrenheit): Bagian dada, stik drum, dan paha dengan tulang, 2½ hingga tiga pon, 25 hingga 35 menit
• Kabobs (165 derajat Fahrenheit): Payudara tanpa tulang, dipotong menjadi potongan berukuran 2½ inci dan ditusuk secara longgar pada tusuk sate, delapan hingga 10 menit
• Bagian payudara tanpa kulit dan tanpa tulang (165 derajat Fahrenheit): enam hingga delapan ons, 15 hingga 18 menit

Dapatkan Panduan Lengkap Kami untuk Memanggang Ayam

Permainan Memanggang

Ini harus mencapai suhu internal yang aman sebesar 165 derajat Fahrenheit.

Ayam buruan Cornish, setengah:Untuk 10 hingga 12 ons, panggang 25 hingga 35 menit.Dada bebek tanpa tulang, kulitnya dibuang:Untuk enam hingga delapan ons, panggang 14 hingga 16 menit

Memanggang kalkun

Ini harus mencapai suhu internal yang aman sebesar 165 derajat Fahrenheit.

potongan payudara:Untuk 2 ons irisan daging kalkun , panggang enam hingga delapan menit Steak tenderloin payudara(untuk membuat steak setebal ½ inci, potong tenderloin kalkun menjadi dua secara horizontal): Untuk steak empat hingga enam ons, panggang delapan hingga 10 menit

Andy Lyons

Dapatkan Resep Ikan Todak Panggang Mudah Kami

Cara Memanggang Ikan

Untuk fillet ikan atau steak, letakkan ikan di atas rak panci broiler yang sudah diolesi minyak, sesuaikan agar ikan berada sekitar empat inci dari sumber panas. Untuk fillet, selipkan bagian tepi yang tipis ke bawah. Olesi ikan dengan minyak zaitun atau mentega cair. Panggang empat hingga enam menit per ketebalan ½ inci. Jika ikan lebih tebal dari satu inci, balikkan sekali di tengah waktu pemanggangan. Menit sangat berarti jika menyangkut ikan, jadi awasi terus. Ikan yang dimasak dengan benar dengan daging putih akan buram dan terkelupas saat diuji dengan garpu. Jus harus berwarna putih susu. Untuk ikan yang dagingnya lebih gelap, seperti salmon, cukup gunakan tes garpu. Dagingnya akan mudah terkelupas.

Cobalah Resep Bok Choy Panggang Kami

Cara Memanggang Sayuran

Memanggang sayuran memberi pinggiran karamel dan meningkatkan rasa, sekaligus menjaganya tetap renyah. Paprika dan cabai sering dipanggang untuk mendapatkan rasa gosong dan membantu melonggarkan kulit untuk dikupas. Gunakan wajan berukuran 15x10x1 inci sebagai pengganti wajan broiler untuk sayuran yang perlu diaduk saat memanggang. Lapisi loyang dengan aluminium foil agar mudah dibersihkan.

Paprika:Ke panggang paprika dan cabai, letakkan di atas wajan enam hingga delapan inci di bawah elemen ayam pedaging. Panggang hingga sedikit gosong, sesekali dibalik paprika penjepit ($13, Target ) sampai hangus di semua sisi. Tempatkan paprika hangus ke dalam kantong kertas bersih yang tertutup rapat. Jika sudah cukup dingin untuk dipegang, buang kulit dan bijinya. Gunakan sarung tangan jika Anda menangani cabai. Tomat.Tomat ukuran penuh apa pun bisa digunakan untuk memanggang, tetapi tomat plum adalah ukuran yang tepat. Jika Anda memiliki tomat berukuran besar, Anda mungkin ingin memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Inti dan potong tomat menjadi dua dari atas ke bawah. Tempatkan bagiannya, potong menghadap ke atas, di a loyang . Taburi dengan garam dan lada hitam bubuk dan, jika diinginkan, sedikit keju parut atau keju biru hancur. Panggang selama tiga hingga empat menit. Biarkan dingin; sajikan dengan saus vinaigrette favorit Anda. Asparagus dan Zucchini:Cara memasak kedua sayuran ini sama. Untuk asparagus, patahkan atau potong ujung yang keras. Untuk zucchini, potong menjadi irisan berukuran ¼ inci. Letakkan di atas loyang yang dialasi foil. Aduk dengan satu hingga tiga sendok makan minyak zaitun dan bumbui sesuai keinginan dengan garam dan lada hitam atau campuran bumbu. Pastikan sayuran tersusun dalam satu lapisan. Tempatkan mereka sekitar lima inci dari elemen ayam pedaging, putar setengahnya. Panggang asparagus sekitar enam hingga delapan menit, dan zucchini sekitar lima hingga enam menit. Jika diinginkan, taburi dengan keju parmesan.

Parit Blaine

Cobalah Resep Grapefruit Panggang Ini

Cara Memanggang Buah

Buah panggang adalah tambahan yang populer untuk salad, dipotong menjadi salsa, atau disajikan sebagai hidangan penutup. Gunakan yang besar loyang berlapis foil ($12, Target ) untuk buah-buahan ini.

Pisang:Kupas dan potong pisang menjadi potongan berukuran 2 inci. Lumuri dengan air jeruk lemon, lalu taburi gula merah hingga terlapisi secara merata. Panggang empat inci dari api, sekitar dua menit per sisi sampai berwarna keemasan. Jika diinginkan, sajikan dengan saus yang terbuat dari yogurt dan sedikit madu. Persik dan Nektarin:Kupas dan potong menjadi dua, buang bijinya. Aduk separuhnya dengan madu, lapisi secara merata. Atau campurkan setengahnya dengan jus lemon, lalu dengan gula merah. Panggang sekitar enam inci dari api, tiga hingga lima menit. Menangani:Kupas dan iris mangga; letakkan di loyang. Panggang sekitar enam inci dari api selama delapan sampai sepuluh menit, atau sampai berwarna kecoklatan. Jika diinginkan, peras air jeruk nipis segar di atas irisannya. Nanas:Potong dan inti nanas. Potong nanas menjadi irisan setebal ¼ hingga ⅜ inci; panggang empat hingga lima inci dari api selama enam hingga sembilan menit, balik sekali. Anda bisa menyajikannya dengan yogurt atau es krim rasa tropis. Jeruk bali.Potong jeruk bali menjadi dua melintang. Tempatkan bagiannya, potong menghadap ke atas, ke dalam loyang. Taburi dengan gula merah; panggang enam hingga delapan inci dari api sampai berwarna kecoklatan.

Sekarang setelah Anda mengetahui apa yang dimaksud dengan memanggang, Anda bisa membuat berbagai macam hidangan lezat untuk santapan cepat dan mudah. Buatlah steak herba atau hidangan daging dan kentang yang lezat. Menikmati ayam panggang dalam saus lemon yang tajam. Tusuk sate kerang empuk dengan adas. Akhiri malammu dengan ini makanan penutup jahe-jeruk bali memanggang.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim