Kita semua pernah ke sana. Anda mendapatkan sebagian melalui resep dan menyadari bahwa Anda kehilangan salah satu bahan utamanya. Meskipun mungkin lebih mudah untuk memilih pengganti untuk beberapa hal, yang lain merasa sangat penting untuk sebuah resep sehingga membuat kita menggaruk-garuk kepala.

Cognac adalah salah satu bahan tersebut. Apakah Anda sedang membuat klasik sespan atau mencampur hal-hal dengan a RumChata Alexander , Anda mungkin berpikir Anda kurang beruntung jika Anda kehabisan Cognac. Tapi, tidak semuanya hilang. Ada beberapa cara sederhana untuk menukar Cognac dan tetap membuat resep berhasil.

Apa Itu Cognac?

Cognac adalah aromatik roh terbuat dari anggur putih yang disuling dua kali, kata Arthur Camppain, duta merek Larsen Cognac. Roh adalah sejenis Brendi yang dibuat di bawah aturan dan peraturan yang ketat. Mirip dengan sampanye , yang hanya bisa disebut demikian jika dibuat di wilayah Champagne Perancis , hanya produk yang dibuat di wilayah Cognac negara itu satu jam ke arah utara Bordeaux bisa disebut Cognac.

Podcast Penggemar Anggur: Mengapa Ada Banyak Aturan di Sekitar Produksi Sampanye

“Kebun anggur Cognac, proses dan pembuatannya sangat terkontrol,” kata Camppain. “Peraturan dan ketentuan ditetapkan oleh BNIC ( Kantor Interprofesional Nasional Cognac ), sebuah biro yang menetapkan aturan untuk industri Cognac, baik untuk kontrol kualitas, asalnya, atau proses produksi.” Jadi intinya, semua Cognac adalah brandy, tapi tidak semua brandy bisa jadi Cognac.

Meski sering dikonsumsi dengan rapi, Camppain mengatakan Cognac juga bagus koktail dan digunakan secara teratur dalam memasak.

“Cognac juga digunakan untuk [flambé] beberapa hidangan, seperti udang, atau untuk memberi sedikit rasa pada masakan,” katanya. 'Anda juga bisa menambahkan sedikit Cognac ke dalam saus untuk menyempurnakannya.'

Jenis Cognac

“Cognac adalah kategori produk yang sangat beragam, dari terroir untuk pertimbangan produksi dan pematangan individu, jadi ketika mencari alternatif, pertanyaan terbaik untuk memulai adalah Cognac mana yang Anda coba ganti, ”saran Natalie Migliariani, penulis buku Cantik l Minuman Keras: Koktail Bergaya Untuk Dibuat Di Rumah dan peserta di acara Netflix Minum Guru S .

Cognac dipecah menjadi berbagai jenis, masing-masing dengan kualitas rasa yang unik. Berikut adalah beberapa jenis yang umum:

• V.S. (Sangat spesial). Cognac V.S. adalah bentuk muda Cognac yang telah berumur minimal dua tahun.
• V.S.O.P. (Pucat Tua Sangat Unggul). Cognac V.S.O.P. berarti berumur ek selama minimal empat tahun.
• X.O. (Ekstra Lama). Cognac X.O. mengakui minimal satu dekade berusia di pohon ek.
• X.X.O. (Ekstra Ekstra Lama). Penunjukan terbaru Cognac, sebuah X.X.O. menandakan Cognac berusia minimal 14 tahun.
• Napoleon. Napoleon dapat dilihat pada botolnya, yang berarti anggur telah berumur setidaknya enam tahun.

Pengganti Beralkohol untuk Cognac

Benar-benar tidak ada yang persis seperti Cognac, aku Campain. “Ada perbedaan nyata jika Anda menggunakan minuman beralkohol lain selain Cognac, karena aroma Cognac benar-benar menyempurnakan koktail apa pun,” katanya. Kabar baiknya, bagaimanapun? Cognac memiliki beberapa pengganti yang sangat mudah jika Anda sederhana harus melakukan pertukaran.

Brendi

Brandy adalah pertukaran paling otentik untuk resep yang membutuhkan Cognac, kata Camille Wilson, penulis Koktail Semangat Gratis dan pendiri dan pemilik Koktail Sombong .

“Brandy dan Cognac sama-sama dibuat dari proses yang melibatkan penyulingan anggur,” katanya, seraya menambahkan bahwa “Brandy adalah untuk Cognac apa anggur soda adalah untuk Champagne.

Sherry

Jika Anda tidak bisa mendapatkan brendi, minuman keras lain yang bisa digunakan adalah Sherry , saran Wilson. Sherly adalah seorang anggur dibentengi yang memiliki kandungan alkohol yang sama tingginya dengan Cognac dan, meskipun tidak sama persis, dapat meniru rasa buah Cognac, cerah, dan terkadang manis.

Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Anggur Sherry

Minuman Alkohol Bourbon

Anda dapat mengganti Cognac dan Minuman Alkohol Bourbon tergantung pada koktail. Proses penuaan kayu ek Bourbon menghasilkan rasa yang kuat dan berani yang mengingatkan pada Cognac, meskipun Cognac cenderung memiliki lebih banyak aroma buah dan bunga. Namun, keduanya memiliki karakteristik vanilla dan karamel, menjadikannya pertukaran yang baik satu sama lain, jelas Wilson.

Namun, peringatan: 'Saya akan menjauh dari bourbon beraroma di sini karena cenderung terlalu manis,' kata Wilson.

Migliarini setuju. “Saya akan merekomendasikan bourbon saat Anda mencari V.S.O.P. alternatif,” katanya. “Namun, bourbon yang tepat akan menjadi sesuatu yang telah menyentuh tongkat kayu ek Prancis di beberapa titik dalam pematangannya. Maker's 46 adalah contoh terbaik untuk ini.

Rum

Rum juga bisa digunakan sebagai pengganti karena rasa manisnya mirip dengan Cognac. Wilson mengatakan untuk mencari rum gelap atau rum tua untuk melakukan pertukaran yang sukses. Migliarini menambahkan bahwa rum sering cocok untuk resep koktail yang membutuhkan V.S.O.P. atau X.O. gaya Cognac, tergantung produsennya.

Pengganti Non-Alkohol untuk Cognac

Hanya ada beberapa opsi non-ABV yang dapat digunakan sebagai pengganti Cognac. Saran Wilson meliputi Brendi non-alkohol ArKay atau Alternatif Wiski Ritual . Migliarini menambahkan itu Sang Penemu Jalan , yang dibuat dengan rami, memiliki profil rasa dari semangat tua. Jus buah juga bisa digunakan, tetapi gigitannya tidak akan sama dengan Cognac.

Pengganti Cognac dalam Memasak

Brandy akan menjadi pilihan utama jika Cognac tidak tersedia untuk digunakan, tetapi Wilson mengatakan bahwa jus anggur putih telah menjadi pengganti yang kuat untuk resepnya. “Rasa anggur mengingatkan pada anggur yang menjadi dasar Cognac,” katanya.

Migliarini, bagaimanapun, dimulai dengan Sherry ketika dia merindukan Cognac, tetapi brendi atau jus buah juga menjadi pilihan.

Apa Itu Memasak Anggur—dan Cara Memilihnya

Camppain juga mencatat bahwa memasak buah mungkin merupakan jalan pintas menuju rasa dan aroma Cognac. “Anda bisa mengganti Cognac dengan memasak dengan pir, aprikot atau jus persik, atau bahkan dengan Sherry, hanya untuk memberi rasa buah pada hidangan atau saus Anda,” katanya. 'Pilihan terakhir adalah menggunakan anggur dan menambahkan sedikit gula ke dalam persiapan Anda.'

Tentu saja, tidak ada pengganti yang cocok dengan aroma dan rasa kompleks Cognac. Untuk itu, Anda harus melakukannya berinvestasi dalam satu atau dua botol Cognac yang bagus .

Kami Menyarankan:

• Riedel Vinum Brandy Snifter (Set isi 2)
• Decanter Wiski Kisi dan Set Gelas