Budaya pop memiliki kemampuan luar biasa untuk mengubah ide-ide indah dan abadi menjadi mode yang dangkal. Ambil busur terbaru dari Moscato , anggur dari Italia dengan sejarah bertingkat.

Enam tahun lalu, tajuk berita dengan berani menyatakan Amerika berada dalam cengkeraman 'Moscato Madness', sebelum anggur jatuh dari mode. Namun, Moscato mengadakan pengadilan jauh sebelum itu, dan akan melakukannya untuk waktu yang lama.

Anggur Muscat

Kata 'Moscato' mungkin menyulap gambar anggur bergelembung merah muda yang manis, tetapi secara teknis itu hanya kata Italia untuk keluarga anggur Muscat. Berbagai varietas tumbuh di seluruh Italia dan dunia, dan dibuat menjadi anggur yang tenang, berkilau, manis, dan diperkaya.

Moscato Bianco (a k a Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc dan Muscat Canelli) dianggap yang paling mulia dari keluarga dan telah dibudidayakan selama setidaknya 800 tahun. Ini juga merupakan variasi yang bertanggung jawab atas ledakan Moscato terbaru sebagai basis Moscato d'Asti, gaya yang ingin ditiru oleh banyak merek komersial.

Sebutan Moscato d'Asti terletak di wilayah barat laut Italia Piedmont . Pada tahun 1993, itu berhasil Penunjukan asal dan dijamin Status (DOCG), klasifikasi anggur tertinggi di Italia — dicadangkan untuk anggur paling klasik dan ekspresif di negara itu.

DOCG menyatakan bahwa anggur tersebut berasal dari tempat yang telah ditentukan, dibuat dengan metode tertentu dan menggunakan anggur tradisional. Dalam kasus Moscato d'Asti, gaya itu segar, berbuah, bersoda lembut, manis dan rendah alkohol, sekitar 5% abv. Namun, ciri khasnya ada pada aromatiknya. Mereka meledak dari gelas dengan aprikot, persik, jeruk keprok, mawar, bunga jeruk dan bahkan leci, dengan kualitas 'grapey' tunggal yang jarang ditemukan di anggur lain.

“Tantangannya telah membuka mata orang-orang terhadap fakta bahwa Moscato bisa eksis di luar kategori 'anggur manis',” —Heidi Barrett, Putri Duyung

Mungkin mengejutkan bahwa anggur ringan seperti itu berasal dari daerah yang sama terkenalnya Nebbiolo , anggur diangkat ke ekspresi tertinggi dalam gurih, tannic, ageworthy Barolo dan Barbaresco . Faktanya, Moscato Bianco adalah varietas No. 2 yang ditanam di Piedmont setelah Barbera, dan banyak produsen Barolo telah lama membuat Moscato d'Asti. Itu disebut 'anggur pembuat anggur', karena sering difermentasi untuk kesenangan pribadi.

Moscato d'Asti di Michele Chiarlo / Foto milik Michele Chiarlo

'Varietas Moscato Bianco telah menyebut rumah Piedmont selama berabad-abad,' kata Stefano Chiarlo, ahli enologi di perusahaan milik keluarga Michele Chiarlo . Anggur pertama kali secara resmi dicatat pada abad ke-13 pada patung di kota Canelli.

Chiarlo suka bekerja dengan Moscato karena, katanya, 'ini adalah anggur asli yang menghasilkan anggur yang tidak terlalu berat, atau terlalu manis, dan cocok dengan lebih dari sekadar makanan penutup.' Dia percaya atribut ini adalah rahasia sukses besar di pasar internasional.

Moscato d'Asti bukan satu-satunya desis manis yang dibuat dari Moscato Bianco di Piedmont. Sebutan Asti memompa gelembung aromatik dalam jumlah besar, beberapa berlabel Asti Spumante. Setelah mendapatkan status DOCG, produsen membatalkannya anggur soda (yang berarti 'berkilauan sepenuhnya') untuk meningkatkan persepsi tentang anggur.

Saatnya Melihat Baru Lambrusco

Anggur dari Asti DOCG dan Moscato d'Asti DOCG mungkin mudah membingungkan, tetapi terdapat perbedaan yang jelas. Asti semi-manis dan lebih tinggi alkohol, sekitar 9% abv. Tidak seperti Asti, Moscato d'Asti adalah berkilau , atau semi-berkilau, dan dapat ditutup dengan aman dengan gabus anggur biasa.

Tergantung pada produsennya, perbedaan lain yang terlihat adalah kualitas. Moscato d'Asti telah mendapatkan reputasi untuk keunggulan karena menerima anggur yang paling sehat dan paling matang untuk menciptakan gaya bunga anggur yang lembut. Anggur yang kurang matang dan lebih hijau ditujukan untuk Asti, dipandu oleh teori bahwa sifat anggur yang berkilau dan sisa gula akan mengimbanginya.

Anggur muscat pada pokok anggur di Spanyol / Getty

Di mana moscato berdiri hari ini?

Manis, harum, dan bersoda, mudah untuk melihat mengapa Moscato naik dari tidak dikenal menjadi modis dalam beberapa tahun yang singkat. Pada tahun 2012, Nielsen melaporkan lonjakan penjualan 100 persen untuk Moscato yang berkilau di AS, yang menginspirasi petani California untuk menambah penanaman baru.

Tapi booming sering bangkrut. Banyak produsen menyalin kembang api Italia dengan anggur turunan murah dari tanaman merambat hasil tinggi. Laporan Bank Silicon Valley tahun 2017 tentang keadaan industri anggur Amerika mencatat, 'setiap kali petani mengikuti suatu tren, hal itu tampaknya sudah berakhir tepat pada saat tanaman itu berproduksi.' Moscato masih menjual dengan baik, tetapi pertumbuhannya yang sangat besar telah meruncing ke kecepatan sedang.

'[Varietas] anggur cenderung melewati siklus,' kata Jessica Tomei, pembuat anggur untuk Kebun Anggur Cupcake , “Meski begitu, Moscato masih merupakan kategori yang kuat bagi kami. Kami memiliki Moscato dan Moscato d'Asti… Ini adalah anggur yang saya nikmati, dan saya senang membuatnya, jadi saya akan terus melakukannya. Namun, kami juga tahu bahwa rosé dan sparkling rose sedang mengalami momen saat ini. ”

Untungnya, Moscato telah mapan dalam kanon anggur. Dan di luar ekspresi Italia dan tiruannya, ada dunia Moscato berkualitas tinggi dalam berbagai gaya.

Di California, Heidi Barrett membuat versi yang bagus untuknya Putri duyung label bernama Moscato Azul. Bekerja dengan anggur sebagai Muscat Canelli, dia memfermentasi sampai hampir kering, menghasilkan abv sekitar 13 persen. Putrinya, Remi Barrett, mengatakan bahwa kegemaran Moscato membantu meningkatkan kesadaran, tetapi itu harus dibayar mahal.

Heidi Barrett (kanan) dan suaminya Bo / Foto milik La Sirena Wines

“Tantangannya telah membuka mata orang-orang akan fakta bahwa Moscato bisa eksis di luar kategori 'anggur manis',” katanya. “Lonjakan popularitas Moscato sekitar lima tahun lalu luar biasa dalam beberapa hal, karena menarik lebih banyak perhatian publik dan beberapa peminum anggur baru.

“Di sisi lain, semua publisitas yang tertanam di benak banyak orang, 'Moscato adalah anggur yang manis, dan saya tidak suka anggur manis.' Tantangan terbesar kami dengan Moscato Azul adalah meyakinkan orang untuk mencobanya. Untungnya, begitu mereka melakukannya, mereka hampir selalu menyukainya. '

Di Lodi, California, LangeTwins membuat versi yang masih semi-manis yang diisi dengan aroma ceri dan persik. Di Brasil, Moscatel yang berbusa dan manis di Casa Perini menggoda dengan aroma leci dan kacapiring, sementara di Israel, Pabrik Anggur Golan Heights membuat ekspresi yang manis dan cerah.

Terlepas dari pasang surutnya, Moscato ada di mana-mana, seperti biasanya. Perbedaannya adalah lebih banyak orang yang mengetahuinya sekarang daripada sebelumnya. Dan itu hal yang bagus.

Botol Moscato untuk Dicoba

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Lembah Okanagan) $ 20, 92 poin . Anggur yang sangat menarik, ringan, dan benar-benar menyegarkan ini adalah permata. Daging dan kulit jeruk memiliki sedikit potensi manisan, dengan kemurnian, fokus, dan panjang yang luar biasa. Terlepas dari manisnya, ia mempertahankan mineritas dan keasaman yang mengimbangi, menjadikannya apéritif atau anggur brunch yang sempurna. Pilihan Editor . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Kering Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 poin . Warnanya hampir jernih, anggur ini memiliki aroma harum bunga honeysuckle yang menyengat yang membuka jalan bagi keasaman mendesis dan lapisan segar dari buah persik dan kulit jeruk nipis untuk saling melengkapi di langit-langit mulut. Menyegarkan, bertubuh ringan dan kering, ini adalah tambahan yang bagus untuk gudang anggur aromatik apa pun untuk kenikmatan musim panas. Pilihan Editor . —Virginia Boone

Biara Novacella 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 poin . Dibuat seluruhnya dengan Moscato Rosa, ini menawarkan aroma kelopak mawar, stroberi liar, dan sedikit lavender. Langit-langitnya yang lembut memberikan selai raspberry, kulit jeruk manisan, dan sedikit bumbu kue. Keasaman yang menyegarkan mengimbangi manisnya dengan baik. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 poin . Kelopak mawar dan aroma leci menonjolkan anggur bertekstur kaya dan semisweet ini. Rasa persik dan ceri maraschino bercampur dengan aroma bunga dan tumpah ke hasil akhir yang tersisa. Pembelian terbaik . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 poin . Aroma mawar putih, jeruk, dan buah batu kuning berada di depan dan tengah pada putih yang kering dan cerah ini. Langit-langit yang tajam mengeluarkan aprikot, grapefruit, dan nada garam di samping keasaman yang tajam yang memberikannya penutup yang memuaskan. Pembelian terbaik . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 poin Anggur pencuci mulut yang harum dan berbusa ini dibuka dengan aroma buah batu kuning, ramuan cincang, dan aroma bunga melati. Langit-langit yang kaya dan cerah membagikan aprikot, persik kuning, sage panggang, dan manisan nektarin di samping mousse yang lembut dan keasaman segar. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 poin . Aroma bunga gardenia yang menarik, soda lemon-lime, dan buah leci membuat langit-langit mulut berbusa penuh gula dengan potongan asam. Rasa melon hijau dan leci yang cepat dan mudah bertahan di bagian akhir. Jika Anda suka sparking Moscato, ini adalah jenis anggur Anda. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 poin . Buah yang menyenangkan dan penuh semangat, Moscato dengan rasa manis sedang ini menawarkan rasa jeruk keprok yang dalam, terkonsentrasi, anggur segar, dan rasa buah-batu. Ini adalah sentuhan manisan tetapi menyegarkan dengan cepat di bagian akhir. - Anna Lee C. Iijima

Pabrik Anggur Golan Heights 2016 Hermon Moscato (Galilea) $ 14, 87 poin . Dengan aroma peach putih dan honeysuckle, wine ini memiliki rasa peach yang matang, marzipan, dan orange blossom. Rasanya manis tapi tidak menjemukan, dengan semburan kecerahan yang menyegarkan di bagian akhir. —Mike DeSimone