Sulit untuk tidak mencintai Cabernet Sauvignon , tetapi dengan begitu banyak pilihan bagus yang tersedia, mungkin sulit untuk mengetahui dari mana harus memulai.

Dari contoh Prancis tradisional dan perkebunan Bordeaux yang ikonik hingga klasik kultus Dunia Baru yang berasal dari Napa, Australia dan sekitarnya, pertimbangkan ini sumber daya masuk Anda untuk anggur anggur merah favorit dunia. Anda akan mendapatkan gambaran global tentang varietas terbaik yang ditawarkan, tidak peduli di belahan dunia mana Anda berpaling. Jelajahi wilayah teratas, representasi khas dan botol untuk disimpan, dan temukan karunia indah dari varietas serbaguna ini.

Foto oleh Jens Johnson

California

lembah Napa

André Tchelistcheff, pembuat anggur legendaris kelahiran Rusia, lulusan Eropa, adalah salah satu juara paling awal lembah Napa Cabernet Sauvignon. Dia mengasah kondisi ideal kawasan itu, mulai dari berbagai jenis tanah vulkanik dan tanah yang dipengaruhi aluvial hingga siang musim panas yang hangat dan malam yang sejuk.

“Ketika [Tchelistcheff] pertama kali mencicipi anggur Napa, dia memutuskan bahwa Cabernet Sauvignon yang ditanam dalam iklim ini ditakdirkan untuk menjadi salah satu anggur terbaik dunia,” tulis Leon Adams di Anggur Amerika (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff membujuk majikannya, Georges de Latour, untuk membangun gudang bawah tanah sesuai usia Kebun Anggur Beaulieu Cabernet Sauvignon dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun. Itu diikuti oleh dua tahun penuaan dalam botol. Cagar Alam Pribadi Georges de Latour tahun 1936 memperkenalkan Napa Cabernet yang bagus ke dunia.

Dengan panjang sekitar 30 mil dan lebar empat mil, bentuk yang panjang dan sempit di Lembah Napa menutupi variasi yang cukup besar dalam ketinggian, suhu, dan topografi di seluruh 16 American Viticultural Area (AVA), dari Coombsville hingga Calistoga. Cabernet Sauvignon ditanam di lebih dari 24.000 acre, 51% dari luas wilayah itu ditanami anggur anggur.

Napa Cab mencerminkan kehangatan dan sinar matahari kawasan ini. Ini menawarkan kelezatan yang beragam dari buah merah hingga hitam dengan banyak kekuatan dan konsentrasi, dan menangkap komponen gurih dari cedar, cengkeh dan sage dari varietas tersebut. - Virginie boone

Kebun Anggur La Jota 2016 Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 150 97 poin. Seleksi Gudang.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 poin . Seleksi Gudang.

Clos du Val 2016 Perkebunan Anggur Hirondelle Cabernet Sauvignon - (Distrik Stags Leap) $ 120, 96 poin. Seleksi Gudang.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 63, 95 poin. Pilihan Editor.

Central Coast

Dari tahun 1960-an hingga tahun 90-an, Central Coast Reputasi Cabernet Sauvignon lemah, karena daerah yang lebih dingin biasanya menghasilkan anggur herbal yang buluh. Seperti pembangkit tenaga listrik Pegunungan Santa Cruz Kebun Anggur Ridge dan Kebun Anggur Gunung Eden tidak pernah goyah dari gaya klasik dan gurih mereka, tetapi kebangkitan Paso Robles di awal tahun 2000-an yang menempatkan Cab kembali di peta wilayah tersebut.

Dengan hari-hari musim panas yang terik, Paso Robles mengeluarkan botol Cabernet yang subur dengan karakteristik buah terkonsentrasi dan tanin yang lembut. Mereka menawarkan profil familiar yang diharapkan banyak orang dari California Cabernet Sauvignon.

Sementara itu, seiring berkembangnya pengetahuan pemeliharaan anggur di Santa Barbara County, gelombang penanaman berakar di Happy Canyon AVA di Lembah Santa Ynez timur. Taksi-taksi tersebut menggabungkan buah yang ramah tamah dengan ramuan kering yang elegan dan mengubah warna bumi. - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Ngarai Bahagia Santa Barbara) $ 150, 97 poin.

J. Lohr 2016 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 poin. Seleksi Gudang.

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (Distrik Adelaida) $ 125, 95 poin.

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 26, 93 poin. Pilihan Editor.

Kabupaten Danau dan El Dorado dan Lembah Livermore

Livermore, Lake, dan El Dorado mungkin tidak memiliki cincin yang sama dengan mereka seperti Napa, tetapi kawasan anggur California Utara ini lebih unggul daripada Cabernet Sauvignon berkualitas tinggi. Mereka juga memiliki nilai untuk mereka, karena anggur ini biasanya dihargai jauh di bawah rekan-rekan mereka yang lebih terkenal.

Tenggara San Francisco, itu Lembah Livermore menikmati kondisi lembah pesisir yang tumbuh mirip dengan Napa. Faktor-faktor ini, yang meliputi tanah berkerikil dan lokasi kebun anggur miring yang dikombinasikan dengan siang hari yang hangat dan malam yang sejuk, mendukung produksi Cabernet Sauvignon yang berkualitas.

Di sebelah utara Bay Area, Lake County, terutama Distrik Red Hills, dan El Dorado County di Sierra Foothills memiliki kebun anggur dataran tinggi di atas tanah vulkanik. Ini berarti hasil anggur Cabernet rendah, untuk tanin yang keras dan konsentrasi buah yang besar pada anggur yang dihasilkan. - Jim Gordon

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Perbukitan Merah) $ 65, 94 poin. Pilihan Editor.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (Lembah Tinggi) $ 60, 93 poin.

Michael David 2017 Earthquake Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 poin. Pilihan Editor.

Josh Cellars 2017 Pesan Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 poin. Pilihan Editor.

Foto oleh Jens Johnson

Bordeaux

Cabernet Sauvignon adalah batu penjuru dari banyak warna merah terbaik Bordeaux . Ini adalah blok bangunan untuk anggur Médoc, termasuk Appellation d'Origine Protegées (AOPs) seperti Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe dan Pessac-Léognan. Dalam beberapa tahun yang luar biasa, itu bisa membuat lebih dari 90% anggur, yang hanya menyisakan sedikit sudut Merlot , Little Verdot atau Cabernet Franc , komponen utama lainnya yang diizinkan dalam campuran merah Bordeaux.

Anggur ini khas, dengan rasa buah blackcurrant yang dominan, dan berani tanin dan struktur kokoh yang memberikan bentuk dan umur panjang. Tanin itu tidak pernah hilang sama sekali. Mereka menjaga kekeringan di inti anggur, tetapi bercampur dengan buah dan keasaman, menghadirkan keanggunan dan harmoni yang bisa membuat jantung berdebar.

Rahasia di balik kesuksesan anggur berbahan dasar Cabernet Sauvignon ini adalah kerikilnya. Sungai Garonne yang lebar dan muara Gironde yang mengalir dari kota Bordeaux ke laut telah mengendapkan gundukan kerikil di tepi kiri datar dengan kedalaman yang bervariasi. Cabernet Sauvignon tumbuh subur di tempat endapan ini paling dalam, memanfaatkan drainase kerikil yang baik dan panas yang tertahan dari musim panas.

Dengan perubahan iklim, Cabernet Sauvignon mendapatkan kekayaan dan kemampuan untuk matang dengan mudah tanpa menjadi terlalu berat. Itulah mengapa varietas tersebut sekarang berhasil dibudidayakan di daerah Bordeaux yang belum pernah dimatangkan sebelumnya. Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers dan daerah sekitar Saint-Émilion telah meningkatkan penanaman Cabernet Sauvignon, yang telah menambah struktur pada pembotolan mereka yang berdaging, beralkohol tinggi, dan didominasi Merlot. - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 poin. Pilihan Keluarga Taub. Seleksi Gudang .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 poin. Seleksi Gudang .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 poin. Seleksi Gudang .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 poin. Pilihan Editor .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 poin. Seleksi Gudang .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 poin. Saranty- Impor.

Foto oleh Jens Johnson

Negara Bagian Washington

Cabernet Sauvignon sangat jauh Washington sebagian besar varietas yang ditanam dan diproduksi, tetapi hanya dalam lima tahun terakhir ini telah berpindah dari urutan ketiga dalam produksi negara ke dominasinya saat ini. Belum lama ini, prospek anggur di negara bagian tidak pasti.

Pada tahun 1970-an, beberapa orang menganggap negara bagian itu terlalu dingin untuk varietasnya, sementara yang lain percaya musim tanamnya terlalu singkat. Namun, para perintis memperlihatkan bahwa kondisinya bisa jadi tepat.

Pemilihan lokasi yang lebih baik dan pengelolaan kebun anggur, dengan bantuan dari pemanasan global, telah memungkinkan pembuat anggur Washington membuat Taksi kelas dunia dalam berbagai gaya.

Karena hari-hari musim panas yang hangat di Lembah Columbia yang kering gurun, wilayah pertumbuhan terbesar di negara bagian itu, Washington Cabernets dikenal dengan rasa buah yang matang dan mewah. Tetapi anggur ini juga sering mendapat manfaat dari faktor iklim lain. Mereka cenderung memiliki tingkat keasaman alami yang baik, terkunci oleh malam-malam yang sejuk di daerah itu, dan tanin mereka memiliki kekencangan yang sedikit lebih banyak daripada banyak daerah iklim hangat, berkat musim tanam yang berangin dan agak lebih singkat di daerah itu.

Gunung Merah, Bukit Horse Heaven, dan Lembah Walla Walla adalah pusat Cabernet lainnya di Washington. Ekspresi negara sebagian besar masih terbang di bawah radar, jadi anggur ini memberikan nilai yang luar biasa. - Sean P. Sullivan

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Lembah Columba-) $ 78, 94 poin. Seleksi Gudang .

Melewati Waktu 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 poin. Seleksi Gudang .

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Lembah Yakima) $ 38, 92 poin. Pilihan Editor .

L'Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Lembah Walla Walla) $ 40, 92 poin. Seleksi Gudang .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Lembah Columbia) $ 16, 91 poin. Pilihan Editor .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Lembah Columbia) $ 13, 90 Poin. Pembelian terbaik.

Foto oleh Jens Johnson

Australia

Setelah Shiraz , Cabernet Sauvignon adalah varietas merah yang paling banyak ditanam di Australia. Negara ini adalah rumah bagi apa yang diyakini banyak orang sebagai tanaman merambat Cabernet Sauvignon penghasil tertua di dunia, ditanam pada tahun 1886 di Lembah Barossa.

Sementara wilayah Australia Selatan seperti Barossa, Langhorne Creek dan McLaren Vale menghasilkan Cab, tiga wilayah telah muncul sebagai pusat gempa. Masing-masing diberkati dengan iklim maritim yang kering, sedang, di mana Cabernet yang seperti spons menyerap terroir yang unik.

Di barat, sangat dekat dari Samudra Hindia, Margaret River menghasilkan Cabernet yang sering disamakan dengan Bordeaux, berkat struktur taninnya yang halus, kerumitan, dan kemampuannya untuk menua dalam waktu lama. Tetapi karakter daerah seperti kayu putih, grafit, kismis, dan semprotan laut asin jelas merupakan miliknya.

Di tepi perbatasan tenggara Australia Selatan, hubungan Coonawarra dengan Cabernet sudah berlangsung selama 130 tahun. Tanah terra rossa yang unik dan berbentuk cerutu ini menghasilkan Cabernet yang kaya, dengan tanin terstruktur yang diselimuti oleh buah berdaging gelap dan herba mint.

Cabernet paling segar di iklim sejuk Lembah Yarra sebutan Victoria, terletak di sebelah timur Melbourne. Buah merah, motif bunga, dan rempah-rempah bercampur dengan tanin tepung dan tubuh sedang.

Seperti di tempat lain, Aussie Cab menemukan teman bahagia di varietas Bordeaux lainnya seperti Merlot, Malbec dan Petit Verdot, serta Shiraz. - Christina Pickard

Seri Seni Leeuwin Estate 2014 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 poin. Old Bridge Cellars. Pilihan Editor.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 poin. Negosiant – Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 poin. Moët Hennessy AS. Seleksi Gudang.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Great Southern) $ 20, 92 poin. Little Peacock Import.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 poin. Old Bridge Cellars.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 poin. AUSA Pasifik.

Foto oleh Jens Johnson

Argentina

Cabernet Sauvignon adalah pemain merah besar 'lainnya' Argentina, aktor pendukung yang andal yang pantas menjadi sorotan. Ini bekerja paling baik bersama Malbec , anggur yang terkenal di negara ini, tetapi ada kalanya anggur ini pantas dihargai sebagai anggur merah yang berani yang mampu menyempurnakan steak yang berair, sesuatu yang diketahui orang Argentina satu atau dua hal.

Bahwa Cabernet Sauvignon berkinerja baik di sarang Malbec Dunia Baru bukanlah suatu kejutan. Kedua buah anggur adalah anggota 'Klub Bordeaux', yang disetujui untuk digunakan di sana bersama dengan Merlot, Cabernet Franc, dan Petit Verdot. Keduanya juga dibawa ke Argentina dari Prancis sekitar pertengahan abad ke-19. Dan keduanya telah beradaptasi dengan baik dengan terroir pegunungan yang cerah, kering, dan bergunung-gunung.

Di antara anggur merah premium, Cabernet Sauvignon adalah varietas ketiga yang paling banyak ditanam di Argentina, setelah Malbec dan yang kurang terkenal. Bonarda . Di Argentina, Cabernet unggul di wilayah yang memiliki campuran dataran tinggi dan siang hari yang hangat ditambah dengan malam yang sejuk yang dapat membantu menjaga keasaman alami, bahan penting dalam anggur seimbang.

Dikenal karena menawarkan kondisi ideal tersebut, Mendoza adalah sumber Cabernet Sauvignon terbaik di negara ini. Salta utara, Patagonia selatan, dan daerah pedalaman seperti San Juan dan La Rioja juga menghasilkan Cabernet Sauvignon. - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Perkebunan Anggur Alta Barrancas Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 poin. Anggur Klasik.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $ 50, 92 poin. Impor Tri-Vin.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 poin. Pilihan Paul Hobbs.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Dibuat dengan Anggur Organik Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 poin. WISD LLC. Pembelian terbaik.

Las Vertientes 2017 Pesan Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 poin. Itu berasal dari Matahari.

El Esteco 2017 Don David Pesan Cabernet Sauvignon (Lembah Calchaquí) $ 15, 89 poin. Frederick Wildman & Sons.

Foto oleh Jens Johnson

Afrika Selatan

Afrika Selatan memiliki sejarah panjang dengan Cabernet Sauvignon baik sebagai anggur varietas maupun campurannya. Anggur anggur merah yang paling banyak ditanam di negara ini, telah memberikan banyak contoh yang berperingkat tinggi selama beberapa dekade terakhir. Namun, Afrika Selatan Taksi sebagian besar gagal diidentifikasi sebagai contoh yang konsisten di panggung anggur internasional. Pengawasan itu sudah matang untuk perubahan.

Sebagian besar penanaman varietas terletak di dalam area Wine of Origin (WO) terbesar di negara itu, distrik Stellenbosch di Wilayah Pesisir, dengan lebih dari 7.300 hektar di bawah pohon anggur. Di sinilah kultivar bersinar, berkat topografi pegunungan dan kedekatannya dengan laut.

Seiring dengan iklim yang hangat dan pendinginan di kawasan itu, angin tenggara, faktor-faktor ini menghasilkan Cab Afrika Selatan yang pasti: matang dan berbuah, tidak terlalu jammy, dengan keasaman yang cukup dan alkohol sedang. Buah Dunia Baru bertemu dengan struktur Dunia Lama.

Di luar Stellenbosch, Cabernet Sauvignon yang luar biasa dapat ditemukan di wilayah Paarl dan Robertson. Paarl, tetangga utara Stellenbosch di sisi lain gunung Simonsberg, umumnya menawarkan cairan pekat berbuah gelap dengan tanin terstruktur dan potensi penuaan jangka menengah. Di sebelah timur, tanaman merambat di Robertson cenderung menghasilkan Cabernet yang kaya, bertubuh penuh dan beludru dengan ciri-ciri cassis matang, prem, dan murbei. - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 poin. Merek Vineyard.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69,93 poin. Merek Vineyard.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 poin. Ayah dan Anak Kysela.

Botanica 2017 Bunga Besar Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 poin. Pilihan Pascal / Schildt . Pilihan Editor .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 poin. Pilihan Canopy Wine. Pilihan Editor .

Koleksi Kaca Glenelly 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 poin. Cape Classics.