Australia reputasi mungkin meningkat Shiraz kembali, tapi kotak piala untuk Cabernet Sauvignon sama padatnya. Ini adalah salah satu varietas yang paling banyak ditanam di negara ini, tumbuh dari beberapa tanaman merambat penghasil tertua di dunia. Anggur yang kuat dan berharga ini tumbuh subur di iklim yang dipengaruhi maritim, kering, dan sedang dan tampaknya menyerap berbagai terroir unik Australia.

Meskipun dibuat di seluruh negeri, tiga wilayah mengibarkan bendera Kabin tertinggi.

Tanah terra rossa merah Coonawarra , di tepi tenggara perbatasan Australia Selatan, antara Adelaide dan Melbourne, menghasilkan beberapa Cab terkaya di negara ini, dengan tanin yang kokoh, buah beri hitam yang mewah, mint, dan herba kering.

Penawaran dari Margaret River , di Australia Barat , mengangkangi garis antara keanggunan dan kekuasaan. Taninnya yang sangat halus dan aromanya yang kompleks dan gurih membangkitkan Samudera Hindia di dekatnya dan pepohonan getah yang menjulang tinggi.

Sekitar 30 mil timur laut Melbourne, iklim yang relatif sejuk Lembah Yarra menghasilkan Taksi paling halus di Australia. Ini menawarkan tubuh sedang, dengan buah-buahan dan ekspresi bunga segar yang diimbangi dengan tanin kapur.

Cabernet Australia dapat dicampur, terkadang dengan Shiraz atau dengan varietas Bordeaux lainnya seperti Merlot, Malbec dan Petit Verdot.

Coba Cab dengan sendirinya atau dicampur, dari seluruh Oz, idealnya dengan sepiring protein di tangan.

Cabernet Sauvignons Australia yang harus dicari

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 poin . Produser bersejarah ini unggul di Cabernet. Rasanya gurih dan gurih dalam aroma grafit, herba kering, dan bunga di tengah kismis merah dan aroma ek pedas. Terangkat oleh garis keasaman yang terfokus, yang mengiris dengan rapi melalui tanin gurih dan tekstur berbutir, membuat buah terasa renyah dan tajam. Ada sesuatu yang sederhana namun berkelas tentang anggur ini. Minum sekarang – 2026. AUSA Pasifik. Pilihan Editor .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 poin . Parson Cab klasik dari Chapel Hill ini adalah koleksi solid dan ekspresif lainnya yang menghasilkan keuntungan. Berat sedang, menawarkan campuran aroma dan rasa: ceri, plum, zaitun hitam, timi, daun kering, dan tanah hangat, semua diimbangi dengan tanin berkapur halus, tekstur berpasir, dan peningkatan keasaman. Minum di samping steak panggang arang atau semangkuk spaghetti Bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) $ 90, 91 poin . Campuran Bordeaux ini terasa tradisional seperti kilang anggur bersejarah. Pedesaan dan menawan namun tenang, restoran itu dibuka dengan buah brambly — ceri hitam dan beri hitam liar dan raspberry — bersama dengan herba scrubby, lada hitam retak, dan cola di sepanjang tulang punggung gurih, kasar, dan berdebu. Karakter kasar dan berdebu itu berubah menjadi tanin serak dan ada sentuhan tonik pahit yang mengingatkan pada banyak warna merah Italia. Minum sekarang – 2025. Old Bridge Cellars.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 poin . Ini adalah vintage yang solid dan relatif keren untuk Cabernet di Langhorne Creek dan anggur ini mengekspresikan tahun dengan indah. Buah plum dan kismis di bagian depan ada di sana, tetapi aroma eukaliptus segar dan daun salam yang begitu khas Australia sama menonjolnya, didukung oleh moka dan kayu ek berwarna vanilla dan tanin yang berdebu dan gurih yang cukup mendukung. Anggur bertubuh penuh namun terkendali. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Sampul Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 poin . Anggur ini menawarkan banyak kualitas dengan harga yang terjangkau. Pecinta warna merah besar klasik akan menyukai plum matang, berry, cola, vanilla, dan aroma herbal yang bersahaja. Taninnya dililitkan rapat dan mengering tetapi diimbangi dengan buah merah halus bernuansa herbal. Ada kekuatan di sini, tetapi juga keseimbangan dan pengendalian. Minum sekarang dengan protein dan sampai 2029. Loosen Bros. USA. Pembelian terbaik .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 poin . Anggur ini adalah sumur dalam dari kue coklat plum, vanilla dan cassis, dengan inti dari karakter grafit merek dagang Cab. Kelezatannya diimbangi di langit-langit oleh tulang punggung tanin berotot yang kuat. Minum sekarang dengan protein dan mudah selama 15 tahun ke depan. Old Bridge Cellars.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) $ 28 . Sipper yang kompleks ini, dari salah satu produsen Cabernet paling terkenal di Australia, akan membawa Anda ke pantai barat negara itu.